Неортодоксальное, ідэальнае спалучэнне ежы і віна з Іспаніі на доўгія святочныя выходныя ў ЗША

Гэта незвычайны выбар, я ведаю, але мой голас у гэтым годзе за лепшую рэкамендацыю спалучэння ежы і віна на доўгія святочныя выхадныя - гэта іспанская паэлья і іспанскі херас. Так, свята Чацвёртага ліпеня адзначаецца ў памяць аб аддзяленні калоній ЗША ад Вялікабрытаніі ў 1776 годзе, і не, на паверхні гэта не мае асаблівага дачынення да Іспаніі (хаця я разумею, што некаторыя гісторыкі могуць не пагадзіцца). Тым не менш, паэлья і херас - ідэальная пара для святочных сустрэч, магчыма, у гэтым годзе больш, чым у большасці іншых.

Для гэтага ёсць як мінімум тры лагістычныя прычыны, як я даведаўся з асабліва натхняльнай летняй вечарыны ў мінулыя выхадныя. Пачнем з паэлья.

  • Па-першае, нягледзячы на ​​​​ўпартую настойлівасць COVID, групавыя сустрэчы па-ранейшаму звычайна праводзяцца на свежым паветры. Паэлья вельмі добра падыходзіць для падрыхтоўкі на адкрытым грылі або нават на адкрытым агні.
  • Выключна гнуткі спіс інгрэдыентаў для паэльі можа таксама змясціць розныя кулінарныя перавагі за сталом, ад усяедных да мясаедаў і пескатарыянцаў.
  • Падоўжаны час гатавання паэльі выклікае дружнасць, калі госці змешваюць, пацягваюць і гуляюць з закускамі, такімі як лустачкі каўбасы чорыза і сырам Манчэга, і лёгка п'юцца прахалоднымі белымі вінамі, такімі як Grüner Veltliner або Sauvignon Blanc.

У якасці бонуса паэлья - гэта прынцыпова святочнае страва, якое традыцыйна падаецца па нядзелях і імкнецца збліжаць людзей. Усё гэта працуе на карысць паэльі ў якасці харчовай рэкамендацыі, якая абгрунтоўвае маю прапанову.

Што падводзіць нас да хераса ў якасці партнёра, калі на стале паэлья.

Каб было ясна, я маю на ўвазе сухі і складаны херас, а не салодкія або ліпкія версіі, якія могуць быць больш знаёмымі або больш даступнымі. Канкрэтная бутэлька, якую мы адкрылі на вечарыне ў мінулыя выходныя (якая цалкам натхніла гэты артыкул), была вінтажным сухім херасам 1987 года вытворчасці González-Byass у стылі Palo Cortado. Я не маю на ўвазе, што херас, які вы выбіраеце, павінен быць такім старым ці вінтажным, ці нават тое, што ён паходзіць са стылю Palo Cortado (які адрозніваецца ад стыляў Amontillado і Oloroso). Але я рэкамендую вам быць упэўненымі, што яно сухое і што яно сапраўды было выраблена ў Іспаніі, дакладней, у Андалусіі - ёсць імітацыі хераса з іншых месцаў, якія звычайна з'яўляюцца падсалоджанымі разліўнымі вінамі з даданнем хімікатаў для колеру і водару.

«Добра». Гэта дакладная дэгустацыйная нотка для гэтых імітацыйных херасаў.

Гэта не тое, што вы шукаеце ад выбару віна ў гэтыя святочныя выхадныя ці ў любы час. Тое, што вы шукаеце, і тое, што варта шукаць, пачынаецца з таго, што слова «складаны» з'яўляецца адным з першых слоў, якія прыходзяць на розум, калі вы наліваеце віно, адчуваеце яго пах, смак або даяце яму скончыцца ў вашым гусце.

Кожная з гэтых рэчаў можа адбывацца ў розны час падчас сустрэчы, калі вы трымаеце ў руцэ шклянку херасу, часткова з-за змешвання, якое адцягвае вас ад засяроджанай увагі на віне, і збольшага таму, што складаны херас - гэта не той, які хочацца выпіць хутка або ўвесь адразу.

Складаны херас, вы пацягваеце. Складаны херас, які вы глытаеце, адкладаеце і вяртаецеся да яго пазней. (Як ні дзіўна, ён спагадлівы і цярплівы, бо гатовы зноў падхапіць нітку, калі б вы ні былі.) Складаны херас прымае розныя смакі і тэкстуры ежы, такія як прыправы і бялок у калодзежы. -прыгатаваная паэлья, асабліва калі яна дзеліцца з сябрамі падчас сустрэчы на ​​свежым паветры падчас доўгіх святочных выходных летам.

Крыніца: https://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2022/06/28/an-unorthodox-ideal-food-and-wine-pairing-from-spain-for-the-long-holiday-weekend- у нас/