Паляванне на інвазійных крылатак у Дамініцы, кансалідацыя курынай індустрыі коштам 4.5 мільярда долараў і заплесневелае збожжа, якое паступае з чарнаморскіх партоў Украіны

IЯ вярнуўся пасля самага доўгага перапынку ў працы, ну, за ўсё жыццё, і адчуваю сябе бадзёрым. Як я мог не пасля двух тыдняў арганічных сокаў, велізарных авакада і паходаў да вадаспадаў і гарачых крыніц, якія пачынаюцца і заканчваюцца тым, што лезу на дрэвы, каб збіраць саспелыя плады? Садружнасць Дамініка, так званы «востраў прыроды» ва Усходніх Карыбах, была нават больш чароўным раем, чым я чакаў. Адзін з маіх любімых момантаў: мы з мужам палявалі на інвазійных крылатак у нашым гатэлі Secret Bay, а потым смажылі ўлоў на грылі на абед. Я замарынаваў філе ў сумесі манга і вострага перцу, якую мы набылі на суботнім рынку ў Портсмуце.

У Дамініцы суровыя джунглі атачалі нас пастаянна. Мясцовыя жыхары параўноўваюць навакольнае асяроддзе з Паркам Юрскага перыяду. Але што мяне ўразіла, так гэта тое, як змяненне клімату ўжо прынесла такія страты на востраве. Дамініка поўная прыродных рэсурсаў, асабліва вады. Рэчак шмат. 365 мінімум. Большасць з іх цалкам некранутыя. Але прыкметы змены клімату ўсё яшчэ былі паўсюль. Былі калісьці пясчаныя пляжы, якія ўжо былі паглынуты з-за павышэння ўзроўню мора і вялікай колькасці разбурэнняў і напалову зробленага будаўніцтва ў адказ на апошні буйны ўраган, які абрынуўся на востраў у 2017 годзе.

Каланізацыя на востраве адбывалася павольней, дзякуючы нацыі Калінаго, насельніцтва якой па-ранейшаму налічвае каля 3,500 чалавек. Калінаго - адна з апошніх груп карэнных народаў, якія выжылі ў Карыбскім моры, пасля паспяховай барацьбы. Сёння толькі 10% вострава засвоена.

Цяперашняя ўлада можа захацець гэта змяніць. Ён прадаваў грамадзянства, у некаторых выпадках у абмен на інвестыцыі ў нерухомасць. Другі аэрапорт таксама будуецца, у той час як гатэлі, якія належаць Marriott і Hilton, абодва нядаўна ўзвялі зямлю. Таксама расце прысутнасць іншых урадаў, у тым ліку Кітая і Японіі, і іх замежныя даляры на развіццё часта інвестуюць у буйныя сельскагаспадарчыя праекты. Падарожнічаючы па Дамініцы, я быў апантаны тым, што знайшоў: банкі, поўныя буш-рома, які закісае з рознымі спецыямі або садавінай у барах; ракаў з рэк, большых за ўсіх ракаў, якія я калі-небудзь еў у Луізіяне ці Тэхасе. Гіпермясцовыя густы. Але з кожным глытком або ўкусам я ўсё больш думаў пра тое, як усё, што я перажываў, ужо пачынае мяняцца.

Шмат што адбылося ў харчовай і сельскагаспадарчай прамысловасці, пакуль мяне не было. Я вярнуўся з дзвюма сваімі новымі гісторыямі — адна на знакавае набыццё Сандэрсана за 4.5 мільярда долараў, іншы на верагодна, заплесневелае збожжа выходзіць з чарнаморскіх партоў Украіны. Гэтыя матэрыялы, якія трэба прачытаць, і многае іншае сабрана ў сённяшнім нумары. Не спіце на гэтым унутраным меркаванні што на самой справе адбываецца на кухні Эмі.

Я планую правесці выхадныя, спрабуючы ўзнавіць тое, чаго мне не хапае з Дамінікі, з дапамогай майго ўласнага погляду на вострыя крэольскія крэветкі. Жадаю вам выхадных, напоўненых вялікай колькасцю гатавання на свежым паветры, добра замарожанымі напоямі і сонцам.

— Хлоя Сорвіна, штатная пісьменніца

Гэта інфармацыйны бюлетэнь Forbes Fresh Take, які кожную пятніцу прыносіць вам апошнія вялікія ідэі, якія змяняюць будучыню ежы. Хочаце атрымліваць яго ў паштовую скрыню кожны тыдзень? Зарэгіструйцеся тут.


Што свежага

Чакаецца павышэнне коштаў на курыцу пасля таго, як зліццё птушкагадоўчых прадпрыемстваў на 4.5 мільярда долараў атрымае адабрэнне ЗША. Доўга адкладзенае зацвярджэнне Міністэрствам юстыцыі на набыццё кампаніямі Sanderson Farms, якія гандлююцца на біржы, коштам 4.5 мільярда долараў ЗША, выклікае шум у свірне. Гісторыя па-вашаму.

Зерне пачынаюць дастаўляць з украінскіх партоў, але гэта можа быць занадта позна для галодных мільёнаў. Паколькі людзі галадаюць на Блізкім Усходзе і ў Афрыцы, экспартаванае збожжа, верагодна, заплесневела з-за занадта доўгага прастаяння. Акрамя таго, ёсць праблема караблёў, якія ходзяць праз замініраваныя парты. Гісторыя па-вашаму.

Крывадушнасць на кухні Эмі: ці можа харчовая кампанія быць сапраўды ўстойлівай, калі справа даходзіць да правоў працоўных? Сутыкнуўшыся з павышаным попытам на іх прадукцыю ў пачатку пандэміі, рабочыя кажуць, што кіраўніцтва Amy's Kitchen паскорыла фабрычныя лініі да такой ступені, што рабочыя атрымлівалі траўмы. Застаючыся незалежнай пасля 35 гадоў, сямейная вегетарыянская кампанія коштам 500 мільёнаў долараў, вядомая сваімі супамі, бурыта і замарожанымі закускамі, вылучаецца ў індустрыі, якая кансалідавалася дзесяцігоддзямі, як піша Мішэль Сайман.

Чарнаскурыя міленіялы ператвараюць позні сняданак са спакойнага шведскага стала ў модныя дзённыя вечарынкі, годныя Insta. Адметныя рысы, якія атрымалі назву «чорны позні сняданак», уключаюць яркае адзенне, чорныя творы мастацтва і музыку, што робіць вопыт і навакольнае асяроддзе такім жа важным, як, калі не больш, чым ежа, піша Джарэд Каунсіл.

Чаму рабочыя Trader Joe аб'ядноўваюцца ў прафсаюзы. Супрацоўнікі Trader Joe's у Хэдлі, штат Масачусэтс, прагаласавалі за стварэнне першага ў гісторыі сеткі прафсаюза і спадзяюцца атрымаць лепшую аплату працы, льготы і бяспеку на працоўным месцы, паведамляе Эррол Швейцэр.


A традыцыйны дамініканскі сняданак з пірожных, смажаных салодкіх трыпутнікаў, салёнай трэскі з карамелізаванай цыбуляй і вострым перцам, салаты з салаты, салаты з нарэзаных агуркоў і апельсінавага перцу, чырвонага авакада (які насамрэч мае фіялетавую скурку) і мноства трапічных садавіны (манга , папая і кавун). Без фота: бутэрброд з марозівам, які мы прыгатавалі з рэшткамі Johnnycake.


Хлоя Сорвіно вядзе асвятленне пытанняў харчавання і сельскай гаспадаркі ў якасці штатнага аўтара карпаратыўнай каманды Forbes. Яе кніга, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса, выйдзе 6 снежня 2022 г. разам з кнігамі Simon & Schuster's Atria Books. Яе восем гадоў рэпартажаў у Forbes прывялі яе да сакрэтнай выпрабавальнай кухні In-N-Out Burger, да засух ферм у Цэнтральнай даліне Каліфорніі, да выпаленых нацыянальных лясоў, высечаных лясным мільярдэрам, да векавой бойні ў Амахе і нават фабрыка шакаладных круасанаў, спраектаваная як сярэднявечны замак у Паўночнай Францыі.

Дзякуй, што прачыталі сорак другое выданне Forbes Fresh Take! Дайце мне ведаць, што вы думаеце. Падпішыцеся на Forbes Fresh Вазьміце тут.

Больш з Forbes Fresh Take:

Крыніца: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/08/12/fresh-take-hunting-invasive-lionfish-in-dominica-a-45-billion-chicken-industry-consolidation-and- заплесневелае-збожжа-выходзіць-з-партоў-чарнаморскіх-украін/