KFC запускае па ўсёй краіне смажаную курыцу на расліннай аснове, прыгатаваную з Beyond Meat

Рэстараны KFC па ўсёй краіне дададуць у сваё меню раслінную курыцу Beyond Meat, пачынаючы з панядзелка на працягу абмежаванага часу.

Нацыянальны запуск адбыўся пасля многіх гадоў выпрабаванняў у сетцы Yum Brands і Beyond, каб стварыць заменнік мяса, які імітаваў густ і тэкстуру суцэльнай курыцы, напрыклад, курынай грудкі. Дзве кампаніі ўпершыню пратэставалі курыцу на расліннай аснове ў рэстаране Атланты ў жніўні 2019 года, распрадаўшы іх пастаўкі менш чым за пяць гадзін. У 2020 годзе кліенты ў Нэшвіле, Шарлоце і Паўднёвай Каліфорніі павінны былі паспрабаваць прадукт.

Амаль год таму Beyond абвясціла аб афіцыйным партнёрстве з Yum для вытворчасці эксклюзіўных заменнікаў мяса для Pizza Hut, Taco Bell і KFC.

Акцыі Beyond пакутуюць ад таго, што Уол-стрыт пачала сумнявацца ў перспектывах росту. За апошнія 12 месяцаў акцыі страцілі палову свайго кошту, у выніку чаго рынкавы кошт кампаніі знізіўся да 3.9 мільярда долараў. Па дадзеных Factset, акцыі закрыліся ў аўторак на 5% да 61.62 долара, а стаўкі ў шорт-прадаўцоў на акцыі складаюць 37.2% даступных акцый.

З іншага боку, за апошні год акцыі Yum выраслі на 30%, у выніку чаго яго рынкавы кошт склаў 40.3 мільярда долараў. Моцны попыт на смажаную курыцу KFC дапамог падняць кошт акцый. Продажы сеткі ў ЗША ў адной і той жа краме падскочылі на 13% за два гады ў трэцім квартале.

Але сетка смажаных курыц лічыць, што кліенты захочуць чагосьці іншага, каб выканаць свае навагоднія пастановы.

«Насамрэч гаворка ідзе пра тое, куды ідуць кліенты, яны хочуць ёсць больш раслінных бялкоў», - сказаў Кевін Хохман, прэзідэнт KFC у ЗША. «Студзень, так што гэта час навагодніх рашэнняў і жадання зрабіць нешта іншае ў сваім рацыёне».

У панядзелак у рэстаранах па ўсёй краіне Chipotle Mexican Grill выпусціў чорызо на расліннай аснове - таксама арыентаваны на кліентаў, якія спрабуюць ёсць менш мяса ў 2022 годзе.

Кліенты могуць купіць KFC's Beyond Fried Chicken па 12 або 6.99 штук, з падліўкай у камплекце. Кошты пачынаюцца ад $XNUMX без уліку падатку.

Рыхтуючыся да запуску ў Новы год, Beyond падабраў ветэранаў галіны з Tyson Foods для свайго C-suite ў снежні, дадаўшы Дага Рэмсі ў якасці галоўнага аператыўнага дырэктара і Берні Адкока ў новай ролі галоўнага дырэктара па ланцужках паставак. Рэмсі правёў у Тайсане тры дзесяцігоддзі, наглядаючы за птушкаводствам і бізнесам Макдональдса. Адкок таксама правёў 30 гадоў у Tyson, засяродзіўшыся на аперацыях і кіраванні ланцужкамі паставак.

«Мы працягваем нарошчваць аперацыйную групу, яны зрабілі шмат працы, каб дапамагчы камандзе падрыхтавацца ў гэтыя апошнія дні», - сказаў генеральны дырэктар Beyond Meat Этан Браўн, дадаўшы, што партнёрства з KFC было здзелкай не адначасна, а гадамі. у працэсе стварэння. «Яны дапамаглі нам падрыхтавацца да гэтага, і мы прыцягнулі, я думаю, некаторых топ-мэнэджэраў галіны».

І новы прадукт дае магчымасць прыцягнуць кліентаў у свой прадуктовы бізнес, які першапачаткова быў актывізаваны за кошт загрузкі кладоўкі ў пачатку пандэміі, але затым назіраецца зніжэнне ў наступных кварталах.

"Гэта мае вялікую сінэргію з тым, што мы спрабуем зрабіць у рознічным гандлі", - сказаў Браўн.

Каб прасоўваць новы пункт меню, зорка YouTube Ліза Кошы згуляе ў рэкламнай кампаніі без мяса курыцы, у апошнім партнёрстве паміж сеткамі хуткага харчавання і ўплывовымі асобамі. Аднак KFC не будзе арыентавацца на веганаў і вегетарыянцаў непасрэдна ў сваім маркетынгу, таму што Beyond Fried Chicken вырабляецца з выкарыстаннем таго ж абсталявання, што і традыцыйная смажаная курыца KFC.

«Вельмі важна, каб мы зрабілі гэта вельмі лёгкім для членаў каманды», - сказаў Хохман.

За апошні год нацыянальны крызіс працы моцна ўдарыў па рэстаранах, у многіх закусачных не хапае персаналу. Каб працаваць бесперабойна нават з меншай колькасцю работнікаў, некаторыя сеткі не дадаюць новыя пункты або нават скарачаюць сваё меню. Усплёск новых выпадкаў Covid-19 пагаршае гэтыя праблемы, калі работнікі тэлефануюць з-за станоўчых аналізаў або ўздзеяння.

У той час як запуск адбываецца на фоне агульнанацыянальнага ўсплёску варыянту омікрон, і Хохман, і Браўн настроены на гэты прадукт. Усё больш амерыканцаў прымаюць так званую флексітарную дыету, калі спажыўцы скарачаюць спажыванне мяса па прычынах здароўя і экалогіі. Гэта спрыяла папулярнасці раслінных заменнікаў мяса.

«З пункту гледжання паставак, мы адчуваем сябе вельмі добра, і гэта тое, што мы маем вопыт у першапачатковых выпрабаваннях», - сказаў Браўн.