Мішлен прызямляецца ў Таронта

Мішлен дакранаецца да Таронта, дадаючы канадскі горад у свой паўночнаамерыканскі спіс аглядаемых рынкаў. Першае выданне гіда Мішлен у Таронта будзе прадстаўлена восенню 2022 года.

Рэстарацыі, прызнаныя годнымі, будуць узнагароджаны адной, дзвюма ці трыма зоркамі. Bib Gourmands будуць раздадзены рэстаранам, якія «прапануюць ежу выдатнай якасці і добрыя цэны», а зялёныя зоркі Мішлен будуць накіраваны ў рэстараны з высокай экалагічнай свядомасцю.

Інспектары ўжо абследуюць горад.

«Упершыню ў сваёй гісторыі Кіраўніцтва MICHELIN прызямляецца ў Канадзе, і нашы інспектары вельмі рады адчуць уражлівы кулінарны пейзаж Таронта», - кажа Гвендал Пуленек, міжнародны дырэктар Кіраўніцтва MICHELIN. «Гэты першы выбар для найбуйнейшага горада Канады і наш першы ў краіне будзе прадстаўляць мясцовы каларыт, міжнароднае натхненне і выразную творчасць, якія робяць рэстараны Таронта сусветнага класа».

Даведнік першапачаткова быў запушчаны як рэгіянальны даведнік для аўтамабілістаў, распрацаваны, каб накіроўваць кіроўцаў да піт-стопаў для пікантных або абедаў, якія варта аб'ехаць. Цяпер ён прадстаўлены ў буйных гарадах свету, ад Нью-Ёрка да Маямі і Тайланда.

«Гэта хвалюючы момант для нашага горада, бо Таронта стане першым пунктам прызначэння гіда MICHELIN у Канадзе», — сказаў мэр Таронта Джон Торы. «Гэта яшчэ больш умацоўвае нашу рэпутацыю сусветнага прызначэння ежы і кухні. Наш разнастайны горад разам са шматлікімі вядомымі кухарамі, якія называюць Таронта сваім домам, дапамаглі нам дасягнуць гэтага моманту і мець магчымасць прадэманстраваць усе выдатныя рэстараны. Вялікі дзякуй усім, хто зрабіў гэта магчымым: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario і Destination Canada. Пакуль мы чакаем кіраўніцтва, я заклікаю жыхароў Таронта працягваць падтрымліваць і святкаваць адраджэнне рэстаранаў Таронта, абедаючы ў мясцовых рэстаранах, каб паспрабаваць разнастайныя кулінарныя прапановы, якія могуць прапанаваць нашы рэстараны».

Рэстарацыі будуць адбірацца на аснове гістарычнай метадалогіі Michelin, аналізу якасці прадуктаў, майстэрства густаў, індывідуальнасці шэф-кухара, паслядоўнасці паміж кожным візітам і майстэрства кулінарнай тэхнікі.

Як ураджэнец Таронта, я асабіста вельмі ўсхваляваны. Таронта — горад сусветнага ўзроўню — Карлтан МакКой з CNN нядаўна назваў яго «самым незаўважаным горадам Паўночнай Амерыкі» з пункту гледжання ежы — з неверагоднай культурнай мазаікай, якая прадстаўлена ў разнастайнасці ежы. У некалькіх кварталах ад маёй кватэры я магу набыць фантастычныя бутэрброды з мамо, дубль, вэнджанай рыбай, сэндвічамі з беконам і в'етнамскай локшынай.

Таронта добра прадстаўлены ў спісе лепшых рэстаранаў Канады, які быў апублікаваны ўчора. Alo (нумар два ў краіне) - нязменна элегантны аазіс для гатовых страў з добра вычышчанай канадскай ежы. Pearl Morisette (нумар 4) з'яўляецца піянерам у лакалізаванай устойлівасці, як і шэф-повар Джэйсан Бэнгрэтэр у Langdon Hall, Edulis і Canoe - раскоша старой гвардыі з акцэнтам на канадскую выразнасць.

Dreyfus, Pompette і Giulietta таксама ўзначалілі гэты спіс як раённыя месцы з кулінарнай фанабэрыяй. Асабістыя фаварыты горада ў спісе 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food і Taverne Bernhardts застаюцца маімі фаварытамі.

З аб'явай Michelin варта адзначыць некалькі рэчаў. У Канадзе няма ніводнага рэстараннага крытыка, апошні з'ехаў шмат гадоў таму. З тых часоў шэф-кухары краіны не адчувалі ціску водгукаў, якія могуць зрабіць або зламаць месца. Яны таксама бясплатныя, як адзначыла Джэн Агг, таксічных культур на працоўным месцы, якія атачаюць рэстараны пад такой пільнай увагай.

Прадвесціць Мішлен у горад таксама нятанна. У 600,000 годзе Каліфорнія заплаціла кампаніі Michelin 2019 150,000 долараў за гід Golden State. Савет па турызме Фларыды заплаціў 4.88 7.33 долараў за ацэнку Маямі, Арланда і Тампы ў мінулым годзе. Гэта партнёрства дало савету па турызме правы на рэдакцыйны кантэнт і правы на базу дадзеных Michelin. Верагодна, разважанні акупяцца - паводле дадзеных Visit Florida, выдаткі на турызм Маямі прыносяць XNUMX мільярда долараў, а Арланда - XNUMX мільярда долараў. Больш увагі да рэстаранаў можа толькі павялічыць гэты прыбытак.

Michelin таксама прадставіць выбар гатэляў у горадзе Таронта.