Забудзьцеся пра Crypto, Рам Зельцер - гэта новая размова горада Маямі

Рыкарда Сукрэ не прыхільнік піва. Ён аматар кактэйляў, а больш канкрэтна прастору кактэйльны тып хлопца. Падчас перыядаў блакіроўкі пандэміі, як і многія з нас, ён пачаў звяртацца да фармату гатовага да напою, каб выратавацца, у той час як многія з яго любімых мясцовых бараў у Маямі заставаліся зачыненымі. Адзіная праблема заключалася ў тым, што большасць гэтых RTD былі зроблены з гарэлкі, тэкілы ці нават араматызаваных соладаў. Здавалася, ён не мог знайсці свой адданы дух выбару, і таму вырашыў узяць справу ў свае рукі.

Партнёрства са сваімі сябрамі Густава Даркеа і Габрыэлем Гансалесам запусціла трыо Казалу, кансерваваны ромавы сельтцер з выразным паўднёваамерыканскім духам, які адлюстроўвае венесуэльскую спадчыну Сукрэ. Напой дэбютаваў у Маямі ў красавіку гэтага года з флагманскай прапановай, якая спалучае цёмны ром з газаванай вадой і цытрынавым сокам. Банкі з вадкасцю 5.9% ABV ужо паўсюдна на іх унутраным рынку, і яны хутка знаходзяць прыхільнікаў сярод нацыянальнай аўдыторыі, калі яны распаўсюджваюцца па ўсёй тэрыторыі ЗША.

Каб лепш пакаштаваць ромавы сельцер і даведацца, чаму ўсё больш шырокае захапленне RTD працягвае расці, я сустрэўся з заснавальнікамі Casalú. Прачытайце іх разуменне ў інтэрв'ю ніжэй.

Чым Casalú адрозніваецца ад іншых RTD?

Густава Даркеа: RTD - гэта шырокая катэгорыя, але мы хацелі б засяродзіцца на свеце жорсткага сельцера. Мы лічым, што спалучэнне элементаў бывае розным. Casalú рыхтуецца як напой, які мы робім самі дома. Мы не разглядаем гэта як рамесны кактэйль у банку. Наадварот, менавіта прастата Casalú робіць яго такім даступным. Наш ром насамрэч - гэта 2-гадовы ром цёмнай вытрымкі, які нагадвае нам пра добры ром, які мы маем дома. Нягледзячы на ​​тое, што наш напой з'яўляецца чымсьці новым, ён адчувае сябе як нешта, што мы мелі назаўжды. Гэта пачуццё немагчыма паўтарыць, наш напой проста сапраўдны, і ён не служыць заменай крафтавага кактэйлю, які вы хацелі б атрымаць у бары. Што многія RTD імкнуцца быць.

Чаму запуск у Маямі першым?

Рыкарда Сукрэ: Культурна лацінаамерыканская сталіца свету. Калі б Фларыда была краінай, яна была б 6-м па велічыні спажыўцом рому ў свеце. Самы просты спосаб растлумачыць гэта наступным чынам: я заходжу ў любую краму і размаўляю з чалавекам, які адказвае за новы прадукт, і кажу яму, што рыхтую сельтцер для лацінаамерыканскага спажыўца. У Маямі яны павінны слухаць. У Нью-Йорку ці Лос-Анджэлесе яны могуць дазволіць сабе сказаць: "Ну і што?" Такім чынам, на нашым першым рынку трэба крыху менш тлумачыць.

Чаму менавіта ром?

RS: Звонку здаецца дзіўным, асабліва ў жорсткай сельцэрскай прасторы, што практычна няма марак цёмных спіртных напояў. Для нас гэта быў самы відавочны варыянт. Ёсць некалькі відаў рому, але для нас ron añejo - гэта проста тое, што мы п'ем. Перадгісторыя заключаецца ў тым, што ўсе мы хадзілі ў школу ў штаце NC, усе мы выраслі ў розных месцах Лацінскай Амерыкі, але ў канчатковым выніку паступілі ў каледж у Ролі. Наша каманда з штата NC была група лацінаамерыканцаў з усіх куткоў — Перу, Сальвадора, Гватэмала, Нікарагуа, Эквадора, Венесуэлы і г.д. І, нягледзячы на ​​​​тое, што ва ўсіх нас былі розныя традыцыі, мы ўсе былі звязаны нашым спосабам абмену і выбарам напою: Ром. Ідэя напою Casalú нарадзілася летам 2020 года. Тым не менш, аснова нашага брэнда пачала варыць даўно, калі мы ўсе вучыліся ў каледжы, падзяляючы нашу культуру, і зразумелі, што гэты напой стаў агульнай рысай для ўсіх.

Якім быў працэс распрацоўкі вадкасці, канцэпцыі брэнда? Якімі-небудзь вясёлымі гісторыямі вы можаце падзяліцца?

GD: Вадкасць пачалася пасля таго, як Рыкарда вырашыў зрабіць сваю ўласную зэльцу, купіў газіроўку ў Target і паглядзеў некалькі відэа на Youtube пра выраб зэльцы. Паколькі вадкасць была такой простай і патрабавала ўсяго 4 інгрэдыента, працэс быў больш аб збалансаванні густу, як гэта зрабіў бы шэф-повар, чым спрабаваць што-небудзь вар'яцкае. З часам водгукі сяброў удасканалілі гэты баланс. У ім быў мастацкі і навуковы складнік. Паколькі гэта было зроблена Рыкарда, на яго кухні мы дакладна ведалі, чаго хочам. Аднак нам патрэбна была прамысловая формула, якая б стандартызавала смакавыя профілі Casalú пры ўступленні ў буйнамаштабнае вытворчасць. Гэта дадало некаторую складанасць нашаму працэсу стварэння напою.

Як вы бачыце гэта ў бліжэйшыя 5-10 гадоў?

RS: Мы лічым, што лацінаамерыканская культура з'яўляецца наступным буйным драйверам поп-культуры ў ЗША і свеце. Наша бачанне - стаць каталізатарам лацінаамерыканскай культуры ў свеце. Мы кажам, што Casalú - гэта больш, чым напой, і мы гэта маем на ўвазе. Мы будзем інвеставаць значныя сродкі ў творчае супольнасць лацінаамерыканцаў, каб ствараць моманты, змест і ўражанні, якія падымаюць лацінаамерыканскую культуру. Мы выкарыстоўваем Casalú як ідэальны канал для падтрымкі ўсяго таго, што мы любім і што мы лічым слупамі стварэння культуры: музыка, ежа, спорт, мода і мастацтва.

GD: Калі вы апошні раз сачылі за алкагольным брэндам у сацыяльных сетках? Праўда ў тым, што ёсць некалькі дзіўных брэндаў, але яны сканцэнтраваны толькі на сваім прадукце. На працягу года мы хочам рассунуць гэтыя межы. Мы хочам стварыць каштоўнасць для нашай аўдыторыі, дзелячыся каштоўнасцямі і гісторыямі лацінаамерыканскай культуры з дапамогай нашага ўдару *ss rum seltzer. У наступным годзе мы імкнемся выйсці на два новыя рынкі. Праз тры гады станьце новым дзіцём, якое зробіць значны культурны ўплыў у ЗША і Лацінскай Амерыцы. Дзесяць гадоў? Ну, у нас павінны быць Casalú FC, Casalú Records і, магчыма, нават каманда Casalú Formula One. Уся справа ў культуры!