Сетка індыйскіх рэстаранаў пашыраецца ў ЗША, а цяпер і ў Нью-Ёрку

Сетка індыйскіх рэстаранаў Honest Indian Street Food, заснаваная ў 1972 годзе ў Ахмедабадзе (Індыя) пад кіраўніцтвам Віджая Гупты, пашырылася да 39 франшыз у Злучаных Штатах. Яго апошняя рознічная крама дэбютавала ў Грынвіч-Вілідж на вуліцах Блікер і МакДугал у лютым 2022 года і належыць Парту Патэлу, якому разам са сваімі партнёрамі цяпер належаць тры месцы, у тым ліку Кліфтан, Нью-Джэрсі, і Механіксбург, Пенсільванія.

Яго назва Honest Indian Street Food паходзіць ад таго факту, што ён пачынаўся як вулічны вазок.

Этнічная кухня расце, і індыйская сетка Honest Indian Street Food хутка пашыраецца ў штатах і толькі што адкрылася ў Грынвіч-Вілідж.

Патэл абедаў у Індыі, пераехаў у Кліфтан, штат Нью-Джэрсі, пачаў займацца франчайзінгавым бізнесам і хацеў «прадставіць Honest Нью-Ёрку», - сказаў ён.

Патэль адзначыў, што адным з ключоў да яго поспеху было: «Мы робім усю ежу свежай. Мы рыхтуем ежу ў тую раніцу, каб кліент атрымаў свежую ежу, як і арыгінальны смак, які яны адчуюць у вулічнай ежы».

Ён таксама адзначыў, што многія стравы "падобныя да закусак і хуткіх перакусаў", але талеркі значна большыя і ўтрымліваюць поўныя стравы.

Патэль кажа, што каля 60% яго кліентаў - гэта карэнныя амерыканцы, але ў выхадныя больш індзейскіх сем'яў прыязджаюць з прыгарадаў і спыняюцца там, каб паесці.

У тую ноч, калі гэты рэпарцёр абедаў там, большасць кліентаў былі індзейцамі, а порцыі талеркі былі настолькі вялікімі, што адну траціну прынеслі дадому на рэшткі ежы. "Некаторыя стравы прызначаны для сумеснага выкарыстання", - адзначыў Патэль.

Тры найбольш папулярныя стравы - кары з агародніны і бульбянога пюрэ з прыправамі пад назвай бхаджы пав; адмысловы фьюжн доса (тонкі блін) ад шэф-повара з гароднінай, сырам і спецыямі і яго чатырохслаёвы сэндвіч з бульбы, чатні, ананасавага джэма, сыру і гародніны (сэндвіч бахубалі).

На пытанне, хто мэтавая аўдыторыя, Патэль адказаў: «Шчыра звяртаецца да любога ўзросту і любой расы. Той факт, што ежа ніколі не замарожваецца і заўсёды робіцца свежай на заказ, надае ёй сапраўдны індыйскі густ».

На Yelp амаль усе рэакцыі на Honest Indian Street Food былі станоўчымі. Krithika адзначыў, што "ежа на смак нагадвала вулічныя кіёскі ў Індыі". Яна сказала, што некалькі індыйскіх закусачных маюць "чаат" (агульны тэрмін для прыдарожнай ежы), як яны.

Іншы госць па імені Ві адзначыў, што стравы «былі рэзкімі, але што такое індыйская ежа без дадатковага агню. Гэта выдатнае месца, каб пабавіць час з сябрамі, каб хутка перакусіць».

Адказваючы на ​​пытанне, што будзе вызначаць яго поспех у будучыні, Patel спасылаецца на агульны рэфрэн: мы стараемся, каб ежа была аднастайнай і свежай.