Крама спецыяльных вострых соусаў/спецый квітнее ў квітнеючым Кінгстане, штат Нью-Ёрк

Прыкладна ў 90 мілях на поўнач ад Нью-Ёрка, Кінгстан, штат Нью-Ёрк, калісьці цяжкі горад з насельніцтвам каля 23,000 2020 чалавек, аднавіўся, падсілкоўваючыся жыхарамі другога дома і пераселенымі жыхарамі Нью-Ёрка, якія цяпер могуць працаваць дома. А на Норт-Фронт-стрыт у раёне Стокейд у Кінгстане ў XNUMX годзе Рычард (Рам) Раджкумар адкрыў Ram's Valley Outpost, спецыялізаваную краму спецый і вострых соусаў.

Ураджэнец Трынідада і Табага і цяперашні жыхар Кінгстана, штат Нью-Ёрк, Раджкумар кажа, што востры соус і спецыі «ў маёй крыві і маёй культуры». Ён кажа, што крама прапануе каля 30 розных соусаў розных тыпаў, уключаючы соусы для барбекю, вострыя соусы, чатні, соусы марынара і ферментаваныя чесночные пасты.

Нішавыя прадпрыемствы, такія як крама спецый Ram's Valley Outpost, могуць заваяваць рэпутацыю, павялічыць аб'ём продажаў і квітнець.

Ён запусціў Ram's Valley як бізнес у 2016 годзе, пачынаючы з фермерскіх рынкаў у Согерцісе, штат Нью-Ёрк, у каледжы Васар і ў цэнтры Кінгстана.

Тады Раджкумар палічыў, што самы час адкрыць рознічны магазін. «У даліне Гудзона ні ў каго не было крамы спецый», — адзначыў ён. А спецыі пажыўныя; яны «паляпшаюць вашу імунную сістэму, усе яны натуральныя, напоўненыя прабіётыкамі, карысныя для вашага страўніка і не маюць хімічных рэчываў і напаўняльнікаў», — дадаў ён.

Аднак ён адкрыўся падчас пандэміі і мусіў змагацца, каб застацца ў бізнэсе. Верныя прыхільнікі, якія куплялі яго спайсы, дазвалялі яму плаціць арэнду.

Нягледзячы на ​​тое, што Ram's Valley мае інтэрнэт-бізнэс, гэтыя продажы даволі невялікія, і насамрэч, каля трох чвэрцяў яго даходу прыпадае на фермерскі рынак, а астатняе - на рознічны магазін і паслугі грамадскага харчавання. У выхадныя дні ў краме справы ажыўляюцца, бо некаторыя турысты лічаць Кінгстан пунктам прызначэння.

Жыхары Карыбскага басейна выхоўваюцца на вострых соусах і імкнуцца да больш рэзкіх густаў, што адпавядае шатландскаму капялюшу, якое падсілкоўвае курыцу-шатландку. Многія амерыканцы выбіраюць больш мяккія соусы, такія як сальса з зялёнага перцу чылі і зялёны халк.

Большасць яго кліентаў марынуюць курыцу ці ялавічыну ў яго соусах для шашлыка або падрыхтоўкі ежы, або выкарыстоўваюць іх у якасці вострага соусу, каб пакласці на ежу пасля таго, як яна прыгатавана.

На пытанне, колькі тавараў ён прапануе ў сваіх крамах, ён адказаў, што дакладнай колькасці не ведае. «Іх сотні», — гэта ўсё, што ён можа сказаць.

На просьбу апісаць свой мэтавы рынак Раджкумар адказвае, што гэта «людзі, якія падтрымліваюць мясцовы бізнес і цікавяцца вострымі соусамі, якія я раблю. Я абслугоўваю ўсіх, у каго ёсць смакавыя рэцэптары».

У Ram's Valley пяць супрацоўнікаў, якія дапамагаюць кіраваць звычайнай крамай, а таксама працуюць у баку ад Раджкумара на розных фермерскіх рынках.

Акрамя таго, ён абслугоўвае вяселлі, дні нараджэння і мерапрыемствы. Індыйскі па спадчыне, ён таксама гатуе стравы роті. А яшчэ сам вырошчвае перац на сваім агародзе.

«Я фермер, вытворца, вытворца, грамадскае харчаванне. Я раблю ўсё патроху, - растлумачыў Раджкумар.