Пасля трох дзесяцігоддзяў гарэлка Шапэна ўсё яшчэ спрабуе змяніць размову вакол гарэлкі

Калі ў 1992 годзе Тадэвуш («Тад») Дорда выпусціў гарэлку Chopin Vodka, ідэя раскошнай гарэлкі была практычна нечуванай у свеце спіртных напояў. Пераважнае меркаванне было, што гэта бессмачны лікёр, які лепш за ўсё падыходзіць для змешаных напояў і не больш за ўсё. Але гэта не перашкодзіла Дордзе адкрыць свой лікёра-гарэлачны завод, які спецыялізаваўся на бульбяной гарэлцы ў самым сэрцы Польшчы, выкарыстоўваючы выключна адабраныя ўручную інгрэдыенты.

Аказалася, што ён быў на пярэднім краі руху, які ахапіў увесь алкагольны ландшафт, рост дробнасерыйных высакакласных спіртных напояў і чаканні спажыўцоў. За апошнія трыццаць гадоў з таго часу, як ён паставіў сваёй місіяй змяніць уяўленне людзей пра гарэлку, мы назіралі выбух прэміумізацыі на ўсім рынку, ад тэкілы да віскі, джыну і ўсяго паміж імі.

У нашы дні Dorda па-ранейшаму выконвае задачу павысіць дасведчанасць аб гарэлцы як напоі для пацягвання, які мае нюансы і тонкасці. Яго сямейны бізнес распаўсюджвае партфоліо з трох аднакампанентных гарэлак Шапэна - бульбяной, жытняй і пшанічнай разам з Chopin Family Reserve, якая вытрымліваецца ў пяцідзесяцігадовых бочках з польскага дуба па ўсім свеце круглы год. Яны таксама зноў выпусцілі сваю сумесную бутэльку, зробленую сумесна з мадэльерам Верай Ван.

Мы патэлефанавалі ў Zoom з Дорда, каб абмеркаваць, як ён дапамог змяніць успрыманне, куды ён бачыць далейшы рух індустрыі спіртных напояў і як яму ўдалося заставацца незалежным і паспяховым на працягу трох дзесяцігоддзяў. Яго адказы былі злёгку адрэдагаваны для яснасці.

Што прывяло вас да стварэння элітнай гарэлкі?

Гаворка ішла не пра стварэнне раскошнай гарэлкі; гаворка ішла пра тое, каб пачаць гаварыць пра гарэлку ўвогуле. Я шмат гадоў падарожнічаў па свеце і атрымліваў асалоду ад мноства фантастычных гатункаў віскі і вінаў, але зразумеў, што гарэлка была забытым спіртным напоем, нават калі яна была самай прадаванай на планеце. Хтосьці напісаў пра гэта няправільнае вызначэнне, і ўсе ў гэта паверылі. Людзі думалі, што гэта павінна быць без густу, паху і колеру. Я задаўся пытаннем, чаму хто-небудзь хацеў бы выпіць нешта падобнае. Гэта мяне турбавала, бо гэта была частка маёй польскай спадчыны.

Такім чынам, я вырашыў стварыць прадукт, які падкрэсліваў бы тэрыторыю, у якой былі вырашчаны інгрэдыенты, з якіх вырабляўся Шапэн. Гарэлка традыцыйна выраблялася з трох асноўных інгрэдыентаў - бульбы, жыта і пшаніцы, але так шмат, калі мы пачыналі, і нават зараз не . Замест гэтага яны зроблены з розных прадметаў. З першага дня мы імкнёмся паведаміць спажыўцу, што гарэлка можа быць нашмат большай, калі вы хочаце паспрабаваць нешта даражэйшае, прыгатаванае з лепшых інгрэдыентаў.

Вы выступалі за сістэму найменняў гарэлкі; чаму?

Усё вяртаецца да ўзняцця размовы пра гарэлку. Зараз спажыўцы сапраўды не ведаюць, адкуль бяруцца іх гарэлкі і якія інгрэдыенты ў іх у цэлым выкарыстоўваюцца. Яны ў шоку, калі я кажу ім, што толькі 5% бульбы зроблена з бульбы, што яна не з таго месца, дзе яны думаюць, што многія араматызуюць нездарма, каб прыкрыць няякасную вадкасць. Мы ніколі не будзем вырабляць араматызаваную гарэлку.

Нездарма на ўсіх нашых бутэльках і многіх іншых бутэльках класа люкс пазначана, адкуль яны і што ў іх. Гісторыя - гэта тое, чаго хоча спажывец. Яны хочуць адчуць ваш запал, яны хочуць адчуць ваша сэрца, яны хочуць чагосьці сапраўднага. Даследаванні паказваюць, што людзі п'юць менш, але п'юць лепш. Такая сістэма, як тая, якую вы бачыце з віном і многімі віскі, прынесла б вялікую карысць гарэлачнай прамысловасці.

Ваша партнёрства з Верай Ванг для Шапэна - нешта незвычайнае. Навошта гэта рабіць?

Я ведаю, што сёння модна, калі знакамітасці займаюцца прадуктамі, але звычайна гэта адбываецца па дзвюх прычынах. Альбо вы плаціце ім, альбо яны думаюць, што заробяць кучу грошай, таму што прадукт вельмі папулярны. Я даведаўся, што Вера любіла бульбу Шапэна і піла яе гадамі; яна не проста пачала падабацца для кампаніі. Дык вось, калі мы сустрэліся, я прапанаваў, можа, зрабіць што-небудзь разам з нашай агульнай страсці да бульбяной гарэлкі.

Ёй спадабалася гэтая ідэя, таму я зрабіў чатырнаццаць розных дыстыляцый, выкарыстоўваючы розную бульбу, і прынёс яе ёй на смак, каб выбраць, што ёй падабаецца. Як толькі яна выбрала адзін, мы вырашылі аб'яднаць нашы светы, аб'яднаць моду і гарэлку. Яна распрацавала бутэльку, а я дух, і разам мы вывелі на рынак нешта іншае. Будзем спадзявацца, што гэта павысіць размову вакол гарэлкі і дапаможа навучыць спажыўцоў чакаць чагосьці лепшага. Усё, што мы робім, накіравана на тое, каб адкрыць людзям вочы на ​​тое, якой можа і павінна быць гарэлка.

Што было вашым ключом да таго, каб заставацца паспяховым незалежным дыстылятарам на працягу трох дзесяцігоддзяў?

Усё робім самі. У нас ёсць уласны дыстрыб'ютар Chopin Imports, які пастаўляе ўсю нашу прадукцыю ў Злучаныя Штаты і дазваляе нам кантраляваць усе аспекты нашага брэнда. Мы таксама з першага дня цесна супрацоўнічалі з усімі нашымі пастаўшчыкамі і фермерамі і пабудавалі з імі трывалыя адносіны, якія гарантуюць, што мы атрымліваем прадукцыю самай высокай якасці. Мая сям'я таксама актыўна ўдзельнічае ва ўсіх аспектах кампаніі. Трое маіх дзяцей працуюць непасрэдна са мной. Мая дачка Аляксандра — наш брэнд-мэнэджар, мой сын Пётр — дырэктар па экспарце, другі мой сын Войтэк — рэгіянальны менеджэр па продажах. Разам мы намецім шлях Шапэна наперад. Мы сямейны брэнд і застанемся такім, пакуль я побач.

Наша паведамленне павінна даходзіць да нашых кліентаў, таму што мы расце двухзначнымі лічбамі, і мы працягваем пашыраць наш след. Мы будзем працягваць інфармаваць спажыўцоў аб прыгажосці гарэлкі і працягваць працаваць, каб вывесці на рынак новыя і цікавыя прадукты.