Усе паблажлівыя прадукты не створаны аднолькава

Справаздача Нью-Джорджтаўнскага ўніверсітэта аспрэчвае тактыку «нездаровай ежы» для барацьбы з атлусценнем

Паказчыкі стратасфернага атлусцення ў Злучаных Штатах абумоўліваюць такія палітыкі, як падаткаабкладанне безалкагольных напояў, даданне папераджальных этыкетак на пярэдняй панэлі ўпакоўкі і забарона на цукеркі ў рознічных касах. Новы белая кніга апублікаваны Цэнтрам бізнес-уплыву Джорджтаўнскага ўніверсітэта, кідае выклік гэтай практыцы і дэманструе, што ўсе прадукты і напоі, якія паблажліва ставяцца, не аднолькавыя, і, такім чынам, для барацьбы з атлусценнем неабходна прыняць новыя тактыкі.

Паблажлівыя прадукты, якія часам называюць "нездаровай ежай", з'яўляюцца мішэнню грамадскага аховы здароўя, таму што многія з іх забяспечваюць высокі ўзровень калорый, цукру, натрыю і/або насычаных тлушчаў. У справаздачы разглядаліся ключавыя катэгорыі тавараў для паблажкі - безалкагольныя напоі, салодкая выпечка, упакаваная выпечка, печыва, чыпсы і завітушкі, упакаванае марозіва, а таксама шакаладныя і нешакаладныя цукеркі - каб лепш зразумець ролю гэтых асобных катэгорый ежы ў дыета і ацаніць сувязь кожнага з іх з атлусценнем і спажываннем менш жаданых пажыўных рэчываў.

Высновы паказалі, што дзве катэгорыі - безалкагольныя напоі і салодкія хлебабулачныя вырабы (напрыклад, упакаваная выпечка, пончыкі і г.д.) - спажываліся больш за ўсё і забяспечвалі найбольшы працэнт калорый і дабаўленага цукру ў рацыёне. Наадварот, шакаладныя і нешакаладныя цукеркі ўтрымлівалі менш за ўсё гэтых пажыўных рэчываў, а ў цэлым спажывалі меншую колькасць.

Даследаванне таксама паказала, што спажыўцы з самым высокім узроўнем залішняй вагі і атлусцення радзей чыталі інфармацыю аб харчаванні на этыкетках. І нягледзячы на ​​​​тое, што на рынках або ў краінах, дзе былі ўведзены падаткі на безалкагольныя напоі, продажы такіх тавараў, як і чакалася, знізіліся, але не ўзровень атлусцення. Гэта сведчыць аб тым, што гэтыя стратэгіі не з'яўляюцца спосабамі істотна зрушыць іголку ў барацьбе з атлусценнем.

Рост дазволенай паблажлівасці

Спажыўцы апынуліся ў галаваломцы ў сувязі з крызісам Covid-19, паколькі многія больш занепакоеныя сваім здароўем, але купляюць больш камфорту і «шкоднай ежы» і не хочуць адмаўляцца ад гэтай смачнай раскошы. Гэтая праблема была адзначана ў апытанні Інстытута натуральнага маркетынгу, якое паказала, што ў той час як 47% спажыўцоў сказалі, што ядуць больш здаровую ежу, 40% сказалі, што яны ядуць больш камфортнай і «шкоднай ежы».[I]

Спажывецкая тэндэнцыя да здаровага харчавання рэальная. Кансалтынгавая кампанія AccentureACN
паведамілі, што 59% спажыўцоў разлічваюць працягваць рабіць пакупкі з большай увагай да здароўя, выходзячы з пандэміі. Тым не менш, перакусы растуць. Mondelez 2021 года Справаздача аб стане перакусаў цытуе, што 85% спажыўцоў ядуць па меншай меры адну закуску для пражытка і адну закуску для задавальнення кожны дзень.

Гэта павышэнне свядомасці здароўя, якое суправаджаецца цягай да паблажлівай ежы, сведчыць аб тым, што тэндэнцыя «дазволенага задавальнення» будзе працягвацца, паколькі спажыўцы імкнуцца папесціць сябе закускамі, якія таксама адпавядаюць іх мэтам здароўя, дыеты і кантролю вагі.

Што гэта значыць?

Дадзеныя сведчаць аб тым, што супольнасць грамадскага аховы здароўя павінна пераключыць сваю ўвагу са скарачэння грамаў парушальных інгрэдыентаў на арыентацыю на рашэнні вакол прадуктаў і метадаў, якія эмпірычна звязаны з атлусценнем.

Універсальная стратэгія абмежавання або забароны ўсіх паблажлівых прадуктаў будзе менш эфектыўнай. Хутчэй, яны павінны прызнаць, што спажыўцы перакусваюць больш і працягваюць патрабаваць зручных і смачных паблажак. Падштурхоўванне балансу і кантролю порцый як спосабу кіравання спажываннем калорый, дабаўленага цукру, натрыю і насычаных тлушчаў дасць спажыўцам тое, што яны хочуць, адначасова дапамагаючы ім кіраваць спажываннем менш пажыўных інгрэдыентаў.

Атрыманыя дадзеныя таксама сведчаць аб тым, што спадзявацца на падаткаабкладанне або этыкеткі, каб пераламаць хвалю атлусцення, не можа быць зроблена праца. У раўнанні падаткаабкладання адсутнічае тое, да чаго пераходзяць спажыўцы, калі яны памяншаюць спажыванне тавару, які абкладаецца падаткам? Без аналізу эфекту замяшчэння цяжка вызначыць, ці з'яўляецца гэта патэнцыйна эфектыўнай стратэгіяй. Сапраўды гэтак жа, у той час як кампаніі абавязаны сваім спажыўцам быць празрыстымі адносна таго, што змяшчаецца ў іх прадуктах, тыя, каму больш за ўсё патрэбна кіраўніцтва, менш за ўсё чытаюць этыкеткі.

Адначасова харчовыя кампаніі павінны ўзяць на сябе абавязацельствы пашырыць сваю ўпакоўку для кантролю порцый. Некалькі галін прамысловасці ўпакаваных прадуктаў харчавання ўзялі на сябе абавязацельствы па скарачэнні калорый (напрыклад, Амерыканская асацыяцыя напояў Ініцыятыва «Збалансаваць калорыі».) або порцыямі (напрыклад, кандытарская прамысловасць Заўсёды пачастуем ініцыятыву). Гэтыя абавязацельствы сведчаць аб добрым прагрэсе, і неабходныя працяглыя намаганні, асабліва з боку менш заангажаваных харчовых сектараў, такіх як салодкая выпечка і сеткі рэстаранаў.

Харчовая прамысловасць таксама павінна павялічыць выдаткі на даследаванні і распрацоўкі, каб зрабіць інавацыі больш партнёрам маркетынгу. На даследаванні і распрацоўкі харчовых кампаній прыпадае мізэрныя 1-2% даходаў, і неабходна павялічыць колькасць долараў, якія выдаткоўваюцца на даследаванні і распрацоўкі. Даданне новага густу прадукту харчавання або напою не з'яўляецца прарывам. Дастаўка закускі або цукеркі з паніжаным утрыманнем цукру, якая не менш смачная, чым арыгінал, - гэта новаўвядзенне.

Bottom Line

Каб быць больш паспяховым у барацьбе з крызісам атлусцення ў краіне, як супольнасці грамадскага аховы здароўя, так і харчовым кампаніям неабходна звярнуць увагу на павелічэнне спажывецкага попыту на «дазволеныя паблажкі». Палітыка, якая прадугледжвае падаткаабкладанне і забарону ўсіх паблажлівых прадуктаў па змаўчанні, сустрэне негатыўную рэакцыю спажыўцоў. Наадварот, харчовыя кампаніі павінны паскорыць дастаўку лепш для вас версій і меншых порцый.