Інтэрв'ю з сёстрамі, якія стаяць за кактэйлямі Austin, адным з піянераў на рынку гатовых да ўжывання напояў

Хаця многім здаецца, што раптоўнае з'яўленне гатовых алкагольных кактэйляў пасля туманных наступстваў пандэміі было чымсьці падобна на п'яны цуд, гэта недакладнасць. Ідэя даступнасці гатовы да ўжывання (RTD) алкагольныя напоі - гэта тое, што прасочвалася ў свядомасці многіх а вытворца напояў. Пандэмія і суправаджаючыя яе адключэнні падлілі алею ў тлеючую ідэю, якая хутка загарэлася, катаючыся на хвастах выбуху на сельтэрскай электрастанцыі.

Адзін брэнд, які бачыў надпіс на сцяне шмат гадоў таму, Austin Cocktails, мае ідэальныя пазіцыі, каб стаць важным гульцом у катэгорыі RTD. Брэнд, заснаваны дзвюма сёстрамі, Джыл Бернс і Кэлі Гасінк, у 2012 годзе, можна лічыць адным з піянераў у Рух РТД. Іх крафтавыя кактэйлі, зробленыя з алкагольных напояў вышэйшага гатунку і натуральных інгрэдыентаў, старанна адабраных, прызначаны для тых, хто п'е, шукаючы напой барнай якасці прама з банкі.

Кампанія Austin Cocktails, якая распаўсюджваецца ў дваццаці сямі штатах, была нядаўна цалкам набыта кампаніяй Constellation, якая займаецца вытворчасцю напояў.ДЗЕНЬ
Брэнды. Гэта адбылося пасля ранейшых інвестыцый, зробленых алкагольным гігантам у 2018 годзе ў рамках іх абавязацельстваў інвеставаць 100 мільёнаў долараў у стартапы пад кіраўніцтвам жанчын на працягу дзесяці гадоў. Згодна са справаздачай галіновых аналітыкаў IWSR, у сувязі з тым, што да 2026 года RTD на аснове кактэйляў перавысяць аб'ём продажаў цвёрдых сельтэраў, варта чакаць, што іх больш з'явіцца на прылаўках.

Каб даведацца больш пра гісторыю Осціна Беверыджа, праблемы, з якімі сутыкнуліся сёстры як жанчыны-заснавальніцы канкурэнтнай алкагольнай індустрыі, і пра тое, як яны заўважылі тэндэнцыю раней за многіх іншых, мы звярнуліся да іх і задалі некалькі пытанняў. Іх адказы былі крыху адрэдагаваныя для яснасці.

Ідэя раскошных гатовых кактэйляў была амаль нечуванай у індустрыі напояў, калі вы пачыналі. Адкуль узнікла ідэя і з якімі праблемамі вы сутыкнуліся?

Кэлі: Часам мы называем сябе OGs на прэміум-рынку RTD. Я думаю, што неверагодная група зорак сабралася для таго, каб мы заснавалі Austin Cocktails. Але калі азірнуцца на нашу гісторыю, кідаюцца ў вочы тры рэчы. Першай і самай важнай часткай была гэтая сямейная традыцыя, распачатая нашым дзядулем Фрэдам, пад назвай "Час кактэйлю". Гэта быў рытуал, калі летняй ночы а пятай гадзіне ў гаспадарцы ўсё спынялася і ўсе збіраліся выпіць кактэйлю.

Дык вось, калі ўся сям’я дапамагала яму ў час жніва, тады ўсё спынілася. Дзеці пілі Шырлі Тэмпл, а дарослыя - кактэйлі. Гэта быў чароўны час, які спарадзіў для нас любоўныя адносіны з кактэйлямі на ўсё жыццё. Другое, што кінулася ў вочы, гэта час. Каля дзесяці гадоў таму я прачытаў артыкул аб тым, што піва ўпершыню ў амерыканскай гісторыі займае менш за палову долі рынку алкаголю. Шмат у чым гэта было звязана з узыходзячым ростам спіртных напояў і культурай кактэйляў, якая набывала ўздым. Гэты зрух наклаўся на тое, што спажыўцы сталі больш цікавіцца меншымі рамеснымі брэндамі і пераходам ад буйных інстытуцыйных брэндаў.

Гэта пераканала нас, што трэба паспрабаваць свае сілы ў вырабе крафтавых кактэйляў. Мы абодва былі серыйнымі прадпрымальнікамі, і Джыл працавала ў вытворчасці напояў, таму яна ведала, што ўвайшло ў распрацоўку напояў. Яна ўбачыла, што ёсць прастора, у якую могуць змясціцца добра створаныя кактэйлі, якую больш вядомыя брэнды ігнаруюць. Такім чынам, мы вырашылі, што надышоў час стварыць нешта зручнае для тых, хто п'е, што можа парушыць катэгорыю.

Джыл: Напачатку пасля таго, як мы стварылі нашы першыя прадукты і пачалі іх прадаваць, над намі шмат смяяліся. Усё, што ведалі, гэта агідныя напоі з кукурузным сіропам неонавага колеру з высокім утрыманнем фруктозы з тонамі багажу. Нам прыйшлося шмат працаваць, каб навучыць людзей, што тое, чым мы былі, было чымсьці зусім іншым. На шчасце, было некалькі людзей, якія паверылі ў нас. Яны ўбачылі магчымасць капітальнага перагляду катэгорыі і ўбачылі шмат патэнцыялу. Было вельмі шмат працы, каб людзі паверылі ў нашу канцэпцыю.

З якімі праблемамі вам даводзілася сутыкацца на гэтым шляху, як жанчынам-піянерам у індустрыі, дзе гістарычна дамінавалі мужчыны?

Кэлі: Мы, вядома, атрымалі шмат славесных пагладжванняў па галаве, як мы іх называем, і гэта адчувалася крыху больш гендэрна. Праз некалькі гадоў стала вядома, што тое, што мы робім, было даволі значным. Я спрабую ўспомніць, калі ў нейкі момант нехта сказаў нам, што кампаніі, заснаваныя жанчынамі, складаюць толькі 4% даходу, 6% занятасці і толькі 2% усяго венчурнага фінансавання ў Злучаных Штатах.

Нягледзячы на ​​тое, што мы дасягнулі масы прагрэсу, і я не думаю, што ёсць арганізаваная кабала, якая спрабуе стрымаць жанчын-прадпрымальнікаў, рэальнасць такая, што існуе маса старой інфраструктуры, што пацвярджае статыстыка. Статыстыка робіць гэта даволі ясна. Жанчыне цяжка заваяваць вагу ў дзелавым свеце. Мы можам пералічыць на пальцах адной рукі, колькі сустрэч мы правялі з жанчынамі ў кіруючых кадрах і з жанчынамі, якія прымаюць рашэнні па зборы сродкаў.

Мы былі адной з нямногіх кампаній у свеце, заснаваных жанчынамі, якая змагла прыцягнуць інстытуцыянальны капітал з публічных кампаній. Безумоўна, гэта быў цяжкі ўздым, і мы не дазволілі гэтаму пазбавіць нашага аптымізму. Я думаю, што дуга гісторыі выгінаецца ў правільным кірунку, але вы павінны выйсці туды і працягваць спрабаваць быць часткай змен, якія вы хочаце бачыць.

Які сэнс адрозніваць вашы напоі ад іншых на рынку?

Джыл Бернс: Мы ганарымся распрацоўкай напояў. Калі мы распрацоўваем іх, мы робім рэчы крыху па-іншаму. Кожны інгрэдыент разглядаецца з усіх бакоў. Які ён на смак? Ці добра ён спалучаецца з іншымі інгрэдыентамі? Мы паспрабавалі больш за дваццаць розных відаў мяты, каб пераканацца, што знайшлі ідэальны. Так бывае з усім. Мы рана вырашылі зрабіць усё ідэальным і не называць сваё імя ні на што меншае. На шчасце, таму што мы былі на пачатку руху RTD, у нас было крыху больш часу, каб пераканацца, што ўсё выбудавана належным чынам. Не трэба было спяшацца на рынак.

Але з улікам сказанага, гэта каштавала дорага. Нашы мужы сказалі: "Гэй, хлопцы, вы ўжо падрыхтавалі гэтыя кактэйлі?" Я думаю, што яны былі крыху расчараваныя, што гэта заняло так шмат часу, але ў канчатковым выніку ў нас ёсць кактэйлі, якія збалансаваны і маюць структуру. Магчыма, гэта заняло некаторы час, але мы шчаслівыя, што прытрымліваліся нашага бачання цалкам натуральных кактэйляў без штучных падсалодвальнікаў і да т.п. Гэта тое, што прывяло да нашага поспеху. Нашы напоі падаваліся ў такіх розных месцах, як Дом Джэймса Барады да задніх дзвярэй.

Вы часта чуеце, як паспяховыя бізнесмены прыпісваюць нешта сваё, што прывяло да іх выхаду. Якая адна рэч, якую вы можаце адзначыць, мела вырашальнае значэнне для вашага поспеху?

Джыл Бернс: У нас былі бацькі, якія сапраўды дапамаглі нам прыняць ідэю выйсці з зоны камфорту. У дзяцінстве кожны раз, калі мы адпраўляліся ў сямейную паездку, мы ніколі не браніравалі гасцініц, таму што мой тата заўсёды думаў, што можа атрымаць лепшую здзелку, калі падыдзе да стойкі гатэля, а не забраніруе нумар загадзя. Тое ж датычылася і спартыўных мерапрыемстваў, якія любілі мае бацькі. Мы не маглі дазволіць сабе абанементы, таму замест гэтага мы назіралі, як яны знаходзяць лепшыя білеты ў скальпераў. Мы з Кэлі любім жартаваць, што нас змалку вучылі мастацтву перамоваў. Я думаю, што для дасягнення поспеху ў якасці прадпрымальніка вам трэба мець крыху спакойнай упэўненасці, здольнасці рызыкаваць і здольнасці думаць па-іншаму. Мы нарошчвалі гэтыя мышцы ў дзяцінстве, знаходзячыся побач з бацькамі.

Кэлі: Я не магу ўзяць на сябе заслугу гэтай канцэпцыі, але яна мне вельмі падабаецца. Вы павінны працаваць, каб павялічыць плошчу ўдачы. Я маю на ўвазе, што вам не пашанцуе, седзячы на ​​канапе. Я думаю, што ў тым, каб быць жанчынай-прадпрымальнікам, ёсць нешта такое, што вы павінны быць добрасумленнымі адносна таго, наколькі вам трэба выкласці сябе. Большасць прадпрымальнікаў будуць працаваць і мітусіцца бясконца. Што можа адрозніваць вас, так гэта ваша гатоўнасць ісці да цяжкіх рэчаў і да страшных рэчаў. Чым больш вы можаце зрабіць гэта, тым больш вы канкурэнтаздольныя. Было шмат выпадкаў, калі мы дрыжалі і нерваваліся, але мы нахіляліся наперад і працягвалі абдымаць яго. Гэта тое, што я называю пашырэннем плошчы ўдачы. Вы павінны ўпарта працаваць, каб максымізаваць магчымасці і пакласціся на тое, каб з вамі здарылася нешта пашанцавала.