Анджэла Перэці, фактычны амбасадар вінаў Венета

Анджэла Пераці цалкам можна лічыць вінным амбасадарам рэгіёна Венета.

Нарадзіўшыся ў Гардзе, невялікай вёсцы, якая дала назву самаму вялікаму возеру Італіі, Пэрэці з'яўляецца сапраўдным чалавекам эпохі Адраджэння, які глыбока шануе гісторыю, культуру, ежу і віна свайго месца нараджэння.

Ён гаворыць і піша пра Венета з запалам і багаццем, прасякнутымі вучонасцю і вопытам.

Шматлікія, здавалася б, разнастайныя кар'ерныя шляхі прывялі Перэці да яго цяперашняй ролі кансультанта віннага кансорцыума К'ярэта і Бардаліна. Працуючы з імі, ён дапамагае распрацоўваць стратэгіі павышэння якасці і прызнання назваў гэтых рэгіянальных вінаў.

Адна з першых яго работ была ў сферы фінансаў. Пасля гэтага ён стаў плённым аўтарам і журналістам, напісаўшы дзясяткі кніг пра італьянскія стравы і віны. Пераці таксама з'яўляецца выдаўцом і рэдактарам віннага інтэрнэт-часопіса, Інтэрнэт-гурман.

Венета, восьмы па велічыні з 20 рэгіёнаў Італіі, часта знаходзіцца ў цені сваёй захапляльнай сталіцы Венецыі. Гэта не дзіўна. Венецыя, несумненна, з'яўляецца адным з самых унікальных, маляўнічых і, як следства, найбольш наведвальных месцаў у свеце.

Тым не менш, больш шырокі рэгіён Венета размешчаны на паўночным усходзе Італіі - які ўключае захапляльныя гарады Верону і Асола, маляўнічыя Даламіты і захапляльнае дух возера Гарда - прыцягвае ўвагу не толькі сваім культурным багаццем і прыроднай прыгажосцю, але і паляпшэннем якасці і ростам папулярнасці яго вінаў. Перэці быў на пярэднім краі, дапамагаючы і спрыяючы гэтым намаганням.

Венета - гэта найбуйнейшы вытворца вінаў у Італіі, што складае, паводле ацэнак, адну чвэрць усёй вытворчасці віна ў краіне. Самыя папулярныя віны Венето ўключаюць белыя (Соаве), чырвоныя (Вальполичелла і Амароне) і просекко.

Што перавабіла Перэці з банкаўскай справы ў свет ежы і вінаў?

«Калі вам цікава жыццё, вы павінны быць цікаўныя да віна і ежы», - кажа ён. «Гэта найлепшыя метафары жыцця, створанага людзьмі».

Forbes.com пагутарыў з Пераці, каб даведацца больш пра вінаробны рэгіён Бардаліна ў Венета:

Дзе знаходзіцца вінаробны рэгіён Бардаліна?

Анджэла Пэрэці: Вінны апелласьон Бардаліна знаходзіцца на ўсходнім беразе возера Гарда, самага вялікага возера Італіі (размешчана ў правінцыі Верона).

Дзякуючы міжземнаморскаму клімату і прыгажосці возера, гэты раён з'яўляецца адным з самых папулярных турыстычных напрамкаў у Італіі. Штогод больш за тры мільёны чалавек праводзяць адпачынак на ўсходнім беразе возера (у вінаробным рэгіёне Бардаліна).

Большасць наведвальнікаў - з Германіі, Нідэрландаў, Скандынавіі і Вялікабрытаніі. Але менш чым за дзве гадзіны язды на машыне ад Венецыі і Мілана возера Гарда таксама прыцягвае наведвальнікаў з іншых італьянскіх гарадоў.

Якія намаганні вы і кансорцыум прыклалі для паляпшэння якасці вінаў Bardolino?

AP: У 1960-х і 1970-х гадах віна Bardolino карысталіся дрэннай рэпутацыяй, таму што колькасць цанілася больш, чым якасць. Але гэта не павінна было быць так.

Клімат і глебы вакол возера Гарда ствараюць ідэальныя ўмовы для вырошчвання вінаграду Корвіна (тутэйшы вінаград, які вырошчваецца толькі ў правінцыі Верона). Ўмераны клімат дазваляе вінаграду дасягнуць поўнай спеласці, захоўваючы пры гэтым свежасць.

Марэнная глеба, створаная ў старажытныя часы тымі самымі ледавікамі, якія сфармавалі возера Гарда, складаецца з больш чым шасцідзесяці розных відаў глебы і мінеральных соляў, што надае вінам інтрыгуючую мінеральнасць і салёнасць.

Гэтыя ўмовы ідэальныя для вытворчасці вельмі асвяжальных, але «сур'ёзных» ружовых вінаў (Chiaretto di Bardolino), лёгкіх вінаў, якія добра вытрымліваюцца, а таксама вельмі гастранамічных чырвоных вінаў (Bardolino і яго крю), якія часта параўноўваюць з вінамі Вялікабрытаніі. Рэгіёны Божоле і Бургунія Францыі.

У 1825 годзе ў вінаробным рэгіёне Бардаліна былі выяўлены тры крю. Чырвоныя віны з гэтых вінаградных вінаў былі настолькі вядомыя, што іх экспартавалі ў Швейцарыю і прадавалі ў рэстаранах некаторых з самых важных гранд-гатэляў таго часу. Аднак пасля Другой сусветнай вайны ад вінаробства адмовіліся з-за павелічэння попыту на віно.

У перыяд з 2002 па 2004 гг Consorzio di Tutela Chiaretto e Bardolino правёў амбіцыйны даследчы праект па ідэнтыфікацыі і папулярызацыі старажытнага крус.

Афіцыйна прызнаныя ўрадам Італіі ў 2021 годзе тры падзоны апелласьона Бардаліна: Ла-Рока, Мантэбальда і Соммакампанья. Чырвоныя віны, атрыманыя з гэтых кру, маюць аднолькавую лёгкасць і яркасць, але розныя характарыстыкі з-за рознага мікраклімату, вышыні і глебы трох раёнаў.

Што наконт ружовых гатункаў рэгіёну?

AP: Апелласьон Бардаліна таксама вядомы вытворчасцю Chiaretto di Bardolino.

Chiaretto - гэта мясцовая назва ружовага колеру. Слова азначае «светлы колер» і мае рымскае паходжанне. Калі рымляне захапілі возера Гарда больш за 2,000 гадоў таму, яны развілі вінаградарства і ўвялі вінаградны прэс.

Прэс не дапускае мацэрацыя вінаграднага соку з лупінай, дзякуючы чаму атрымліваюцца віны вельмі светлага колеру. Іх лацінская назва была Vinum Clarum (светлае віно), потым у сярэднявеччы яны называліся Claretum, а ў 18 стагоддзі Chiaretto.

У цяперашні час Chiaretto di Bardolino з'яўляецца вядучым італьянскім ружовым віном, штогод прадаецца больш за 10 мільёнаў бутэлек.

Як госці рэгіёну могуць паспрабаваць і даведацца больш пра віна Bardolino?

AP: Вінаробны рэгіён Бардаліна мае самастойны, самастойны вінны маршрут (Strada Del Vino Bardolino DOC), які ўключае ў сябе дзесяткі вінакурняў.

Большасць з гэтых вінных заводаў прапануюць экскурсіі, дэгустацыі і магчымасць набыць віно ў вінных крамах і скляпах на месцы. Што яшчэ больш важна, вінныя турысты маюць магчымасць пагутарыць з мясцовымі вытворцамі і задаць пытанні.

Вэб-сайт віннага шляху дазваляе наведвальнікам знайсці ўсе вінныя заводы і прапануе кантактную інфармацыю, каб арганізаваць візіт. Некаторыя вінакурні таксама праводзяць спецыяльныя мерапрыемствы, такія як абеды ў вінаградніку.

Наведвальнікі пераканаюцца, што віна рэгіёна Венета - гэта «дэмакратычная раскоша». Яны ўяўляюць сабой «раскошу», таму што яны вельмі глыбока ўкаранёныя ў гісторыі і культуры, і яны «дэмакратычныя», таму што яны даступныя.

Якія вашы любімыя рэстараны ў гэтым раёне?

AP: Як аматар ежы, у мяне ёсць шмат фаварытаў, але вось некалькі:

Il Giardino delle Esperidi гэта ўтульны і прыгожы рэстаран у цэнтры вёскі Бардаліна. Тут прапануецца вытанчанае меню рэгіянальнай кухні, а таксама выдатная карта вінаў. Сомелье Сюзі Тэззон - выдатны знаўца шампанскага, і ўвесь персанал складаецца з жанчын.

Мішленаўская зорка Рэстаран Oseleta, у пяцізоркавым Віла Кардэвіга прапануе элегантную абстаноўку з цудоўнай кухняй. Віла - старадаўні палац у самым сэрцы Мантэбальда-Кру. Шэф-повар Марка Маррас кіруе кухняй.

Калі наведвальнік хоча акунуцца ў гісторыю народнай традыцыі в астэрыя у горадзе Верона, я настойліва рэкамендую Остэрыя Монтэ Бальда. Ён існуе з 1909 года і знаходзіцца зусім побач з цэнтральнай плошчай Пьяцца Эрбе. Літаральна італьянскае слова астэрыя азначае вінныя бары, але ў мясцовай культуры Вероны гэта месцы для зносін, дзе можна сустрэцца з іншымі людзьмі, каб павесяліцца і паразмаўляць за віном — заўсёды ў суправаджэнні ежы (асабліва невялікіх бутэрбродаў з вялікай колькасцю розных прыпраў).

Ці можаце вы парэкамендаваць якое-небудзь памятнае жыллё ў якасці базы для гасцей, якія наведваюць рэгіён?

AP: Для наведвальнікаў возера Гарда Villa Cordevigo Wine Relais у Cavaion Veronese (згаданая вышэй) зробіць незабыўным адпачынак. У адноўленым старадаўнім палацы ёсць выдатныя апартаменты, акружаныя арганічнымі вінаграднікамі.

Віна з маркіроўкай Villa Cordevigo з'яўляюцца аднымі з самых цікавых у гэтым раёне. Я настойліва рэкамендую Chiaretto di Bardolino Gaudenzia, вытрыманае на асадку перад выпускам больш за год.

Што яшчэ можна дадаць пра вінны турызм у Венета?

AP: Вядомы французскі гісторык Жак Ле Гоф казаў, што калі хочаш зразумець гісторыю краіны, трэба вывучаць дакументы і помнікі. Помнікі - гэта матэрыяльныя сведкі жыцця нашых продкаў, якія не ўмелі пісаць дакументы.

Віно і ежа з'яўляюцца двума галоўнымі помнікамі матэрыяльнай культуры краіны, і Італія вельмі і вельмі багатая з пункту гледжання абодвух. Я заўсёды быў вельмі цікаўны гэтай матэрыяльнай культурай, і нават пасля таго, як вывучаў яе больш за сорак гадоў, я ўсё яшчэ раблю новыя адкрыцці.

Заўвага: гэтая размова была злёгку адрэдагавана і скарочаная для яснасці.