Аргентынскі вінароб раскрывае чатыры сакрэты Анд

Калі большасць тых, хто п'е віно, чуюць слова "Аргенціна", першае, што прыходзіць на розум, гэта "Мальбек", і гэта нездарма: з таго часу, як у 1853 годзе тут быў упершыню пасаджаны французскі вінаград, "Мальбек" стаў адной з самых вялікіх гісторый поспеху ва ўсім вінным свеце. Удалечыні ад свайго дома ў Францыі аргентынскі Мальбек, асабліва з Мендосы, стаў глабальнай з'явай, з якой канкуруе толькі адна іншая міжнародная трансплантацыя з яго роднай краіны, Новазеландскі Совиньон Блан.

У той час як Mendoza Malbec быў папулярны ў Злучаных Штатах і на міжнародным вінным рынку на працягу як мінімум двух дзесяцігоддзяў, у апошні час назіраецца тэндэнцыя, калі вытворцы засяроджваюцца на субрэгіёнах Мендосы, у якіх вырошчваецца іх вінаград, такіх як Lujan de Cuyo і Валье дэ Уко. Многія таксама вырабляюць спецыфічныя віна з гэтых падзон. Нягледзячы на ​​тое, што ў Аргентыне ніколі не будзе такой складанай афіцыйнай сістэмы найменняў, як у Францыі, вызначана ідзе рух па вызначэнні і вызначэнні тэрруара ў Мендосе і яго субрэгіёнах.

Адным з вытворцаў у авангардзе гэтай тэндэнцыі з'яўляецца Луіджы Боска, які лічыцца найстарэйшым сямейным вінаробным заводам Аргенціны. Луіджы Боска, заснаваны донам Леонсі Арызу ў 1901 годзе, святкуе 120-годдзе^th юбілей яго першага ўраджаю ў гэтым годзе пад кіраўніцтвам яго нашчадкаў Альберта Арысу-старэйшага і Альберта Арызу-малодшага. Сям'я Арызу сыграла важную ролю ў стварэнні Лухан дэ Куё як першага наймення ў Аргенціне ў 1989 годзе. Працуючы разам з вінаробам Пабла Кунеа, які далучыўся да вінакурні ў У 2017 годзе каманда бацькі і сына толькі што выпусціла новую лінейку вінаў Luigi Bosca пад назвай De Sangre, якая змяшчае віна з аднаго вінаградніка. У дадатак да трох спецыфічных Мальбекаў калекцыя Луіджы Боска Дэ Сангрэ таксама ўключае Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран і чырвоныя і белыя сумесі.

Луіга Боска, дырэктар па вінаробстве і вінаградніках Пабла Кунеа мае багатую гісторыю ў Мендосе, раней вырабляючы віно для LVMH у Bodega Terrazas de los Andes і Bodegas Chandon, а таксама ў Bodega Ruca Malen. Выпускнік Універсітэта Куё са ступенню аграноміі, Кунеа таксама з'яўляецца сакратаром савета DOC Luján de Cuyo, місіяй якога з'яўляецца абарона і прасоўванне высокавядомага тэрруара Мендоса і яго высакаякасных вінаў і вінаграднікаў. Калі мы ўзялі ў яго інтэрв'ю аб будучыні асобных вінаграднікаў у Мендосе, ён распавёў нам пра тое, што называецца «Чатыры сакрэты Анд».

World Wine Guys: Чаму вы думаеце, што Мальбек мае такі іншы выраз у Мендосе, чым дома ў Францыі?

Пабла Кунеа: Ёсць два асноўныя фактары, якія адказваюць за вялікую выразнасць Мальбека ў Мендосе. Першы звязаны з гісторыяй Мальбека і генетыкай. Асноўная паверхня Мальбека, пасаджанага ў Мендосе, паходзіць з вінаградных кустоў да філаксеры, завезеных у Мендосе ў сярэдзіне 19^th стагоддзя. Гэта азначае, што гэтыя вінаграднікі паходзяць ад старых Мальбэкаў з велізарнай генетычнай разнастайнасцю. Гэтая разнастайнасць была страчана ў Францыі з крызісам філаксеры ў канцы 19-га стагоддзя^th стагоддзя. Такім чынам, Мендоса і Аргенціна маюць унікальную генетычную базу Мальбека, якая больш за 150 гадоў адбіралася нашымі вінаградарамі і вінаградарамі…для вытворчасці выдатных вінаў. Стогадовыя вінаграднікі Мальбека ўяўляюць сабой сапраўдны скарб аргентынскага вінаградарства. Другі фактар ​​звязаны з тэрыторыяй Мендосы і выключнай адаптацыяй Мальбека да навакольнага асяроддзя. Аргентынскія вінаробныя рэгіёны маюць кантынентальныя ўмовы надвор'я, створаныя гарамі Анд, якія спыняюць увесь уплыў Ціхага акіяна.

WWG: Ці можаце вы падрабязней расказаць пра Мендосу і яе терруар?

PC: У Luigi Bosca мы любім гаварыць пра «Чатыры сакрэты Анд». Гэтыя чатыры сакрэты:

Сухое надвор'е і сонечнае святло даюць вялікую колькасць энергіі вінаграднай лазе для развіцця і канцэнтрацыі колеру, водару і густу і дапамагаюць дасягнуць поўнай спеласці дубільных рэчываў. Акрамя таго, сухія ўмовы ствараюць натуральную здаровую атмасферу, бо хваробы лазы развіваюцца не так лёгка. Гэта робіць наша вінаградніцтва натуральна арганічным.

Другі сакрэт — пра нашы глебы, вельмі бедныя на арганіку. Вельмі добра дрэнаваныя алювіяльныя глебы прымушаюць вінаградныя лазы расці збалансавана і абмяжоўваюць празмерную сілу. Гэта дапамагае кантраляваць ураджайнасць і атрымліваць вельмі канцэнтраваны вінаград.

Трэці сакрэт звязаны з вадой і абрашэннем. Паколькі рэжым дажджоў вельмі дрэнны, мы атрымліваем усяго 200 міліметраў (7.9 цалі) у год, каб паліваць нашы вінаграднікі. Гэта яшчэ адзін інструмент для кантролю і кіравання развіццём лазы. Мы паліваем нашы вінаградныя лазы чыстай вадой, якая паступае з раставання снегу з Анд.

Чацвёрты сакрэт - гэта вышыня. Паколькі ў нас кантынентальнае становішча, вышыня - адзіны спосаб адрозніць тэрыторыі з асаблівым мікракліматам. Кожныя 100 метраў (328 футаў) вышыні азначаюць зніжэнне сярэдняй тэмпературы прыкладна на 1°C (1.8° F). Гэта таксама спосаб кампенсацыі эфекту шыраты. У Мендосе ў нас ёсць вінаграднікі, высаджаныя на вышыні ад 700 метраў да 1,700 метраў над узроўнем вышыні, што выклікае разнастайны дыяпазон надвор'я ад вельмі халоднага да цёплага клімату. Такім чынам, гэтыя кантынентальныя ўмовы ідэальныя для Мальбека, таму што лазы Мальбека любяць сонца і сухое надвор'е, што дапамагае развіць увесь яго патэнцыял і характар. Таму я заўсёды лічу, што не мы выбралі Мальбека, Мальбэк выбраў нас.

WWG: Вы лічыце, што падзоны і асобныя вінаграднікі ўплываюць на водар віна?

PC: Разнастайнасць з'яўляецца характарыстыкай нашых вінаробных рэгіёнаў, у залежнасці ад вышыні над узроўнем мора, што вызначае тэмпературны рэжым, розныя віды глеб і розныя месцы, якія могуць быць выражаны вінамі вельмі выразным і празрыстым спосабам. Мальбек - вельмі пластычны гатунак, які высаджваецца з поўначы на ​​поўдзень Аргенціны, і паказвае своеасаблівы эфект кожнай вобласці ў вінах. Я думаю, што гэта добры спосаб паказаць і паведаміць аб перавагах аргентынскіх вінаў. Мальбек - гэта не толькі адзін гатунак віна, але ён таксама можа прапаноўваць розныя выразы ў залежнасці ад свайго паходжання. У Luigi Bosca мы перадаем гэта паведамленне праз віны De Sangre, вінную калекцыю, дзе мы прапануем чыстае выраз вінаграда і терруара ў кожным віне. Ён складаецца з сямі вінаў, трох Мальбекаў, Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран, чырвонай сумесі і белай сумесі.

WWG: Якія адрозненні паміж сайтамі ў вашым новым Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Як гэтыя адрозненні ўплываюць на смакавыя характарыстыкі вашага віна?

PC: Калекцыя De Sangre уключае тры розныя мальбекі, дзякуючы якім вы можаце адкрыць для сябе вінаробныя рэгіёны Мендоса. Гэтыя віны: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco і De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo - гэта найстарэйшы вінаграднік, пасаджаны ў Мендосе. Ён размешчаны ў самых высокіх раёнах, абрашаных ракой Мендоса, на вышыні ад 1,000 да 1,100 метраў. У параўнанні з далінай Уко, ён знаходзіцца пад абаронай перад-Андскіх гор, што стварае крыху больш цёплыя ўмовы для вытворчасці пладовых вінаў са спелым характарам, салодкімі танінамі, а таксама вялікай элегантнасцю і мяккасцю.

Даліна Ука - гэта высакагорная даліна, звернутая непасрэдна да пярэдняй часткі Анд. Халодныя ўмовы вырабляюць віна з інтэнсіўным колерам, свежымі і кветкавымі водарамі і яркай тэкстурай, створанай садавінай, танінамі і кіслотнасцю.

Парахе Альтаміра знаходзіцца на поўдні даліны Уко на вышыні ад 1,000 да 1,100 метраў. Гэта халодная зона, дзе Мальбек выражае інтэнсіўны кветкавы і фіялетавы водар, поўны салодкасці і свежасці ў гусце.

WWG: Якія «продажы» віна з Мендосы, якое не з'яўляецца Мальбекам, напрыклад, вашага Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран і чырвоных і белых сумесяў?

PC: Вінакурня мае вельмі доўгую гісторыю працы і даследаванняў іншых гатункаў за межамі Мальбека. З 1963 года Альберта Арызу пачаў беспрэцэдэнтную эру інавацый, уключаючы аналіз терруара, адбор генетычнага матэрыялу і прымяненне розных гатункаў вінаграда ў новых раёнах вырошчвання лазы ў Мендосе. Мендоса як вінаробны рэгіён прапануе розныя ўмовы ў залежнасці ад раёнаў. Самыя халодныя раёны на вялікіх вышынях асаблівыя для белых вінаў, такіх як Шардоне, Семильон, Совиньон Блан і Рислинг. Халодныя дні і ночы спрыяюць канцэнтрацыі фруктовых, цытрусавых і кветкавых водараў і свежай кіслотнасці ў гусце. Што тычыцца Кабернэ Совиньон і Кабернэ Фран, працягласць цыклу паспявання плюс колькасць энергіі забяспечваюць поўную спеласць тыповых чорных і чырвоных пладоў гэтых двух гатункаў і дапамагаюць пазбегнуць водару зялёнага перцу. Замест гэтых зялёных сімвалаў аргентынскія віна Кабернэ паказваюць нос, поўны садавіны і спецый, такіх як чорны і белы перац. У гусце дубільныя рэчывы цалкам спеюць, надаючы вінам салодкую тэкстуру.

WWG: Як сакратар Савета DOC Лухан дэ Куё, што вы бачыце найбольш важнымі пытаннямі рэгіёна зараз?

PC: Галоўнымі мэтамі DOC Luján de Cuyo з'яўляюцца захаванне каштоўнасці і догляд за старымі вінаграднікамі Мальбек у апелласьоне, а таксама дапамога ў сертыфікацыі якасці і [прапаганда] вінаў Luján de Cuyo. Мы таксама працуем над характарыстыкай тэрыторый Лухан-дэ-Куйо і працягваем працэс даследавання і паглыблення ведаў аб унікальнасці гэтага тэрруара. У Луіджы Боска ўстойлівае развіццё - гэта вялізная тэма, у якой мы засяроджаныя ў цэлым на выкарыстанні вады, глебы і навучанні нашых людзей.