Тэндэнцыі напояў прыходзяць і сыходзяць, газіроўка захоўваецца

Можна паэтычна выказвацца пра напой лета або пра найноўшы віскі, які ўпрыгожыць рынак. Але ў той час як тэндэнцыі выпіўкі змяншаюцца, здаецца, у бары застаецца адзін асноўны прадукт: безалкагольны напой.

Па дадзеных CGA службы BeverageTrak кампаніі NielsenIQ, 43% спажыўцоў у ЗША п'юць безалкагольныя напоі, знаходзячыся на месцы. Сярэднестатыстычная гандлёвая кропка ў ЗША штогод зарабляе амаль 22,000 12 долараў (лічбы ўзяты за апошнія 2022 тыдняў да пачатку ліпеня XNUMX г.) на безалкагольных напоях, няхай гэта будзе газіроўка з пісталетам або іншыя бляшанкі. Да такіх напояў ставяцца ліманады, сокі і газаваныя напоі.

За мінулы год чэкі, якія ўключалі безалкагольныя напоі, каштавалі ў сярэднім 53 долары - людзі трацілі і былі гатовыя піць безалкагольныя напоі. Зразумела, што вытанчаныя рэстараны, бары прэміум-класа і "вытанчаныя паўсядзённыя месцы" маюць самыя высокія чэкавыя значэнні

«Існуюць рэзкія адрозненні ў катэгорыі безалкагольных напояў, асабліва калі справа даходзіць да таго, як спажыўцы прымаюць рашэнні аб куплі - пры гэтым прычына і канал гуляюць значную ролю ў гэтым шляху да пакупкі», - кажа Мэт Кромптан, рэгіянальны дырэктар Nielsen IQ у Паўночнай Амерыцы.

Даследаванне таксама адзначыла, што энергетычныя напоі працягваюць прыцягваць увагу тых, хто п'е, хаця ў асноўным вінаватыя ў гэтым спартыўныя бары. Калі справа даходзіць да падачы, большасць тых, хто п'е энергетычныя напоі, выбіраюць гэты стыль самастойна (56.6%), аднак амаль траціна (32.9%) будуць таксама ўжываць іх у фармаце кактэйляў - гэта магчымасць для росту для тых, хто цікавіцца раскручаныя напоі.

Паглыбіўшыся ў топавыя брэнды, панавала кола, прычым два з трох самых прадаваных брэндаў безалкагольных напояў траплялі ў гэтую катэгорыю. Кола нават узначаліла іх элітны канал у рэстаранах "вытанчанай паўсядзённасці", а кола з'яўлялася на чэках высокага кошту ў барах прэміум-класа і вытанчаных рэстаранах.

Але паколькі мы бачым, што газаваныя напоі працягваюць квітнець, традыцыйныя араматызатары колы адстаюць - паводле справаздачы GlobalData, у 4.3 годзе гэтыя араматызатары зменшыліся ў аб'ёме на 2020%. Замест гэтага спажыўцы патрабуюць больш крэатыўных варыянтаў, ад рамесных газаваных напояў да такіх рэчаў, як газаваная вада з каноплямі і адаптагенамі ў зручных для фатаграфій банках.

Што пастаўшчыкі і брэнды могуць атрымаць з гэтай інфармацыі?

Магчыма, газіроўка адчувае сябе больш актуальнай, чым калі-небудзь. Памер сусветнага рынку газаваных безалкагольных напояў ацэньваўся ў 221.55 мільярда долараў у 2020 годзе і, як чакаецца, дасягне 237.04 мільярда долараў у 2021 годзе.

Фірма апрацоўкі дадзеных Grandview Research паведамляе, што памер сусветнага рынку газаваных безалкагольных напояў, як чакаецца, павялічыцца з агульным гадавым тэмпам росту ў 4.7% у перыяд з 2021 па 2028 год. У справаздачы адзначаецца, што «сучасныя спажыўцы засяроджваюцца на зручнасці і, такім чынам, значная частка паўсядзённых пакупак уключае адзінкавыя тавары, якія можна набыць, а не звычайныя масавыя пакупкі», — гаворыцца ў справаздачы. «Гэта прывяло да ўстойлівых інавацый і экалагічна чыстай упакоўкі, зробленай з чыстых аднаўляльных матэрыялаў і меншай колькасці кансервантаў і хімічных рэчываў».

Раней у прасторы газаваных напояў існавала монакультура густаў - бытавыя брэнды з пазнавальнымі этыкеткамі. Цяпер з'явілася новая група крафтавых газаваных напояў, якія робяць укладку больш захапляльнай, чым калі-небудзь. У 2013 годзе Fever-Tree вырвалася на рынак з мантрай: «Калі 75% вашага напою складае міксер, чаму б не змяшаць з лепшым?» У 2021 годзе Fever-Tree атрымала 311.1 мільёна (фунтаў) даходу, павялічыўшыся на 23% у параўнанні з папярэднім годам. Брытанскі брэнд міксераў назваў прычынай росту "значны імпульс" у Злучаных Штатах.

Акрамя таго, у прасторы, прылеглай да алкаголю, у Блэйк Лайвлі ёсць Бэці Базз - мілыя слоікі газаваных газаваных напояў, якія таксама добра працуюць, калі іх заліць выпіўкай. Буйныя піваварныя заводы пачалі выпускаць хмелевую ваду — адказ у свеце піва на безалкагольную газіроўку.

У Hella Bitters вельмі добрая газіроўка і горкія напоі, а Greenbar у Лос-Анджэлесе цяпер робіць UnSpritz. Ghia робіць прыгожыя пеністыя аперытывы, як і Giglia - абодва адчуваюць сверб як ад заменнікаў алкаголю, так і ад газіроўкі. Такія газаваныя напоі адчуваюць сябе ў нагу з пастаянна расце безалкагольнай прасторай — па меры таго, як рух цвярозай цікаўнасці набірае сілу, (не)пітушчыя жадаюць чагосьці, што здаецца менш інфантыльным, чым настальгічная банка колы. Гэтыя новыя брэнды прапануюць усе выгоды традыцыйнай газіроўкі, але са смакам і дызайнам, якія больш адпавядаюць даросламу ладу жыцця.