Аўстрыйскія вінаробы Eruption "генеруюць энергію" ў Штаерскай марцы

Група з дзевяці сямейных вінаробаў у аўстрыйскім рэгіёне Вулканланд Штаермарк арганізавала сябе для будучыні, заснаванай на старажытнай глебе і сучасных навыках. Вінаробы Eruption, як яны сябе называюць, дэманструюць, што, хоць яны вырабляюць разнастайныя віны, яны таксама нязменныя ў плане якасці і сапраўднасці. Назва Eruption (як у Vulkanland) звязана з больш чым 40 вулканамі, якія калісьці вызначалі рэгіён. Вінаробы тут тлумачаць гэтую канкрэтную глебу мінеральным выразам у роце.

Група апісвае сябе так: «Людзі, якія набліжаюцца адзін да аднаго, аддаляюцца, труцца адзін аб аднаго і тым самым выпрацоўваюць энергію». Гэтая энергія дапамагае свету зразумець месца і людзей, якія вырабляюць гэтыя віны, і дазваляе спажыўцам даведацца аб патэнцыйна новых вінах для ўласнага задавальнення.

Мары Крысцін Баўнах, галоўны сомелье рэстарана Überfahrt каля возера Тэгернзее ў нямецкім рэгіёне Верхняя Баварыя, тлумачыць, што група распрацавала сістэму знешняга аўдыту, узятую па ўзоры метадаў Бургоніі ў дачыненні да месцазнаходжання і Бардо ў дачыненні да вінакурні - гэта арыентавалася на Германію Verband Deutscher Prädikats (ВДП). LACON служыць незалежным кантрольным органам, які ацэньвае якасць вінаградніка, а таксама майстэрства і вопыт вінароба. Баўнах адзначае, што гэта патрабуе празрыстасці метадаў вытворчасці ад імя вінаградара.

Гэты працэс дасягае вінаў, якія можна маркіраваць Erste Lage (літаральна «першы вінаграднік», падобна Premier Cru у Бургундыі) і Große Lage (найвышэйшая катэгорыя якасці, падобна Grand Cru). Хоць гэта цікава і карысна для спажыўцоў, справа не толькі ў бачнасці. Вытворцы прыйшлі да гэтага плана пасля разважанняў над усімі дадзенымі, якія яны маюць у сваім распараджэнні, сабранымі за ўраджаі і гадамі адказнага планавання. У партнёрстве са знешнім аўдытам і з адчуваннем, што ў іх сапраўды ёсць нешта аўтэнтычнае і выдатнае, вінаробы Eruption скарысталіся дадзенымі, каб ператварыць іх у вымерныя вынікі, якія можна было данесці да грамадскасці.

Для даведкі: па ўсім свеце існуюць вінаробныя арганізацыі, якія працуюць разам, каб стварыць агульную структуру якасці. Прыгадваюцца правілы Лодзі ў Каліфорніі, як і ўласныя правілы Аўстрыі Устойлівая Аўстрыя, якога прытрымліваюцца ўсе вінаробы Eruption. Eruption унікальны тым, што ўдзельнікі прытрымліваюцца самых высокіх у краіне стандартаў адказнага вытворчасці, а таксама выкарыстоўваюць гэтыя вынікі, каб данесці да спажыўцоў не адзнаку, заснаваную на гусце, а абазначэнне, падобнае да таго, што людзі чакаюць ад лепшых вінаў, якія можна выявіць па ўсім свеце.

Аўстрыйскія віны маюць DAC (Districtus Austriae Controllatus) сістэма паходжання, якая таксама прымяняецца да пунктаў вытворчасці. Як і ў многіх краінах-вытворцах віна ў Еўропе і іншых краінах, гэта прызначана для спажыўца, што віно, якое яны набываюць і п'юць, было зроблена ў пэўных умовах, патрабаванні, выкладзеныя для пазначэння паходжання на этыкетцы.

Вінаробы Eruption могуць вырабляць віна пад рэгіянальным найменнем Steiermark DAC, або Vulkanland Steiermark DAC (якое разбіта на тры сегменты) або адным з двух абазначэнняў Eruption: Erste Lage або Große Lage. Іх таксама можна пазначыць адным вінаграднікам (па-нямецку ried), і з аднаго вінаградніка можна вырабляць як Große Lage, так і Erste Lage.

Суві Злаціч з'яўляецца высока ўзнагароджаным сомелье (пераможца нацыянальнага чэмпіянату Аўстрыі і фіналіст Еўрапейска-Афрыканскага чэмпіянату сомелье 2021 г.), і ён кажа, што гэтыя віны абапіраюцца на терруар, менш на апрацоўку дуба і ўмяшанне ў склеп. Кожны з дазволеных гатункаў вінаграда (пералічаных ніжэй) з'яўляецца белым вінным гатункам, што адлюстроўвае правілы рэгіёна — усе гатункі вінаграда, дазволеныя ў якасці Vulkanland Steiermark DAC, таксама з'яўляюцца гатункамі белага віна. (Цікава, што вытворцы Eruption працавалі разам, каб разліць у бутэлькі пеністае віно і чырвонае віно - творчыя спробы па-за межамі звычайнага.)

Усё гэта абазначэнне і правілаў можа здацца заблытаным для пачаткоўца, таго, хто хоча паспрабаваць, проста, Аўстрыйскае віно. Але запэўнівае тое, што за кулісамі людзі, якія вырабляюць гэтыя віны, дастаткова клапоцяцца пра свой працэс, рэпутацыю і прадукт, каб марнаваць час, грошы і энергію на гэта. Іншымі словамі: вы ў добрых руках. Шукайце на этыкетцы назвы наступных вытворцаў (або наведайце іх) і рыхтуйцеся да вывучэння!

Eruption Winemakers (месцазнаходжанне, прозвішча)

Гросвільферсдорф: Талер; Хоф Бей Страдэн: Krispel; Фельдбах: Hutter; Клёх: Фрувірт, Мюлер; Святая Ганна Ам Айген: Пфайфер, Шарль, Ульрых; Цішэн: Голленц

Правілы Eruption Große Lage

Павінен быць зроблены са старой лазы Шардоне, Піно Блан, Піно Гры, Совиньон Блан, Траминер або Рислинг. Ураджайнасць абмежаваная 5,000 ц/га і павінна быць зроблена ўручную. Віна выпускаюцца не пазней за 1 верасня другога года пасля збору ўраджаю.

Правілы Eruption Erste Lage

Павінен быць зроблены з Шардоне, Піно Блан, Піно Гры, Совиньон Блан, Гельбер Мускатэллер, Трамінер, Рислинг або Вельшрислинг. Збіраць ураджай неабходна ўручную. Віна выпускаюцца не пазней за 1 верасня года, наступнага за годам збору ўраджаю.