За кулісамі найбуйнейшай рыбалоўнай кампаніі Амерыкі

Я перажыў Expo West, але многія брэнды не з'яўляюцца. Таксама некаторыя пакупнікі, як я чуў, не атруціліся ежай, магчыма, ад брэнда, які ўдзельнічае ў выставе. Людзі прадаюць свае сэрцы на падлозе, і ў паветры канферэнц-цэнтра ёсць сумесь вострых адчуванняў, магчымасцей і паразы.

Вось некаторыя з маіх назіранняў Expo West, якія варта адзначыць:

• Сок Наталі: Я апісаў іх у нашым часопісе у 2019 годзе прадставіла свежы таматавы сок, напоўнены суперсубстанцыяй лікапінам. Гэта важная вяха для кампаніі і яе заснавальніка марафонскага бегу Мэры Грэйс Сэкстан, якая расказала мне яшчэ ў той справаздачнай паездцы пяць гадоў таму, як яна шмат гадоў хацела выпусціць свежы таматны сок, таму што гэта ідэальнае, натуральнае сродак пасля трэніроўкі піць.
• Дарэчы пра памідоры: Мне спадабалася зірнуць зблізку на войны таматавага соусу! Я паспрабаваў некалькі брэндаў, у тым ліку выскачку Carbone Fine Foods, асноўны Rao's, а таксама арганічныя і імпартныя гатункі, напрыклад, Organico Bello.
• больш фактычны мяса ў гэтым годзе: Перац чылі з бізона, сасіскі з аленіны і многія мясныя брэнды рэкламавалі рэгенератыўныя арганічныя сертыфікаты. У гэтых сертыфікатаў ёсць шляхі, але імпульс быў вялікім зрухам.
• Менш альтэрнатыўных брэндаў бялку: Прайшлі яркія альт-мясныя гады з Beyond Meat і Impossible Foods на патопе. Але па-ранейшаму з'яўляюцца новыя альтэрнатыўныя малочныя брэнды, у тым ліку Climax Foods. Альтэрнатыўнае мяса, якое дэманстравалася, у асноўным паходзіла з брэндаў штучных курыц і штучных яек, пельменяў Omni's або мацубі або суперканструяваных гатункаў такіх кангламератаў, як Bunge і Cargill.
• Густы, якія мне спадабаліся: Арыгінальны японскі соус барбекю; Новыя веганскія ўзбітыя сліўкі Каліфіі; збіваць травяное масла; напоі Agua Bonita; халодны ферментаваны булён кимчи цешчы.
• Гётэм Грынс: Выпусцілі соусы на аснове базіліка і траў, якія вырошчваюць у цяпліцах. Гэта большая дыферэнцыяцыя прадукту, у той час як іншыя канкурэнты на вертыкальных фермах не прасунуліся далей салаты.

Брэнды, якія інтэнсіўна прадаюцца - пакупнікам, інвестарам і стратэгічным пакупнікам, якія ідуць па выставе Expo West - не могуць быць больш супрацьлеглымі Trident Seafoods і сям'і Банрант, якой яны належаць. Яны з'яўляюцца суб'ектамі мая апошняя функцыя, апублікаваны сёння раніцай, што з'яўляецца рэдкім поглядам у іх свет, бо Бандрантс даўно прытрымліваецца сямейнага дэвізу: "кіта страляюць толькі тады, калі ён пырскае".

Трызубец - белы кіт рыбалоўнай прамысловасці. Яны далі мне эксклюзіўныя інтэрв'ю, калі я быў у Сіэтле ў пачатку гэтага года, і я вельмі рады падзяліцца сваёй гісторыяй з вамі.

Зараз я знаходжуся ў Осціне на працяглых выходных South By Southwest, дзе я буду мадэратарам чатырох панэляў і буду арганізоўваць два падпісванні кніг. Калі вы ў горадзе, я буду рады бачыць вас на адным са сваіх мерапрыемстваў. Акрамя маёй афіцыйнай панэлі SXSW сёння раніцай, усё бясплатна. Да сустрэчы на ​​наступным тыдні з інфармацыяй, рэчамі на вынас і гідам Fresh Take па Осціне!

— Хлоя Сорвіна, штатны аўтар

Замовіць маю кнігу, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса, цяпер з выдавецтва Simon & Schuster's Atria Books.

гэта Рассылка Forbes Fresh Take, які кожную пятніцу прапануе вам апошнія навіны аб вялікіх ідэях, якія змяняюць будучыню ежы. Хочаце атрымліваць яго ў паштовай скрыні кожны тыдзень? Зарэгіструйцеся тут.

Скажыце прывітанне ў SXSW!

Субота, Сакавік 11

Future of Food на SXSW

Панэль: Вырошчванне акіянаў і стварэнне ўстойлівых сістэм морапрадуктаў

3: 15 вечара да 4: 00 вечара

Падпісанне кнігі

4: 05 вечара да 5: 00 вечара

SXSW Center на вуліцы Lavaca 1400

Нядзелю, Сакавік 12

All Things Food Summit by Food Tank у партнёрстве з Універсітэтам Х'юстана-Тілотсана

Панэль: Якая будучыня мяса?

11 раніцы да 11:30 раніцы

Капліца Кінг-Сібрук, Універсітэт Х'юстана-Тілотсана, 900 Чыкон-стрыт

Спіс свежых хітоў: Лос-Анджэлес

Што свежага

Эксклюзіў: пазнаёмцеся з сынам мільярдэра, які пераканаў McDonald's падаць філе рыбы, пастаўленае яго фірмай

Другое пакаленне кіраўніцтва Trident Seafoods, найбуйнейшай амерыканскай рыбалоўнай кампаніі, бярэ на сябе абавязацельствы рэінвеставаць мільярды, каб умацаваць сваю дзейнасць на Алясцы і даць магчымасць трэцяму пакаленню калі-небудзь заняць пасаду.

Мікрабіёмы гуляюць важную ролю ў здароўі чалавека - гэта таксама дакладна для жывёл

На самай справе ў нашым целе і на целе ёсць як мінімум столькі ж клетак, якія не з'яўляюцца чалавечымі, але якія таксама могуць гуляць жаданую або непажаданую ролю. Гэтыя мікробныя супольнасці называюцца «мікрабіёмамі», і яны важныя як для людзей, так і для сельскагаспадарчых жывёл.

Новы тэрмінал аэрапорта Канзас-Сіці мае рознічны гандаль і прадукты харчавання, якія цяпер на 80% мясцовыя

Новы адзіны тэрмінал з 40 варотамі — найбуйнейшы адзіночны інфраструктурны праект у гісторыі горада — размяшчае мноства крам, заснаваных на спадчыне.

Хлоя Сорвіно вядзе асвятленне пытанняў харчавання і сельскай гаспадаркі ў якасці штатнага аўтара карпаратыўнай каманды Forbes. Яе кніга, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса, апублікаваны 6 снежня 2022 г. у выданні Simon & Schuster's Atria Books. Яе амаль дзевяць гадоў рэпартажаў у Forbes прывялі яе да сакрэтнай выпрабавальнай кухні In-N-Out Burger, да засух ферм у Цэнтральнай даліне Каліфорніі, да выпаленых нацыянальных лясоў, высечаных лясным мільярдэрам, да векавой бойні ў Амахе і нават фабрыка шакаладных круасанаў, спраектаваная як сярэднявечны замак на поўначы Францыі.

Дзякуй за чытанне 63-га выдання Forbes Fresh Take! Дайце мне ведаць, што вы думаеце. Падпішыцеся на Forbes Fresh Вазьміце тут.