(Bloomberg) — Фатаграфіі і ўнутраныя дакументы завода Beyond Meat Inc. у Пенсільваніі дэманструюць відавочную цвіль, лістэрыю і іншыя праблемы з бяспекай харчовых прадуктаў, што ўскладняе праблемы на заводзе, які, як чакалася, будзе адыгрываць важную ролю ў будучыні.
Найбольш чытаецца з Bloomberg
Згодна з унутраным дакументам, прадстаўленым былым супрацоўнікам, занепакоеным умовамі на прадпрыемстве, прадукцыя з завода была станоўчай на лістэрыю, шкодную бактэрыю, як мінімум 11 разоў на працягу другой паловы мінулага года і першай паловы 2022 года. Наяўнасць бактэрыі на прадпрыемстве пацвердзілі двое былых супрацоўнікаў, якія папрасілі не называць іх імёны, абмяркоўваючы прыватную інфармацыю аб кампаніі. Нягледзячы на тое, што лістэрыя часта прысутнічае на харчовых заводах, больш незвычайна, каб яна знаходзілася ў саміх прадуктах.
Фатаграфіі, зробленыя былым супрацоўнікам знутры завода ў студзені і красавіку, паказваюць тое, што падобна на разлівы, небяспечнае выкарыстанне абсталявання і цвіль на сценах і кантэйнерах з інгрэдыентамі, у той час як электронныя табліцы, фатаграфіі і падрыхтаваныя ўнутры справаздачы паказваюць, што староннія матэрыялы, такія як ніткі, метал, дрэва і пластык былі знойдзены ў харчовых прадуктах з завода, па меншай меры, у снежні мінулага года.
Праверкі Дэпартамента сельскай гаспадаркі Пенсільваніі ў сакавіку і верасні «не выявілі выпадкаў неадпаведнасці правілам», а пратаколы бяспекі харчовых прадуктаў кампаніі «выходзяць за межы галіновых і нарматыўных стандартаў», - заявіў прэс-сакратар Beyond Meat. Кампанія не каментуе свае ўнутраныя дакументы або канкрэтныя дэталі аб умовах на сваім прадпрыемстве, такія як відавочная наяўнасць цвілі і спасылкі на парушэнні тэхнікі бяспекі.
"Рост цвілі займае некаторы час - гэта падкрэслівае адсутнасць чысціні", - сказаў Біл Марлер, адвакат па бяспецы харчовых прадуктаў, пасля прагляду некаторых фота. «Калі акуратна і акуратна — 1, а брудна — 10, я б паставіў гэтаму 8».
Галоўны выканаўчы дырэктар Ітан Браўн аднойчы ўявіў гэты завод, размешчаны побач з Пенсільванскай дарожнай магістраллю прыкладна ў 45 хвілінах язды ад Філадэльфіі, як ключавую частку мэты Beyond Meat па стварэнні «глабальнай бялковай кампаніі», якая канкуруе з мясной прамысловасцю. Пасля куплі завода і часткі яго абсталявання ў 2020 годзе кампанія запланавала мадэрнізацыю, каб дапамагчы знізіць выдаткі на вытворчасць гамбургерных катлет, каўбас і іншых вырабаў на расліннай аснове. Гэта можа дапамагчы яму канкураваць са звычайным мясам. У мінулым годзе кампанія накіравала ў мясцовы пасёлак планы падвоіць памер аб'екта.
Але планы пашырэння цяпер прыпыненыя, паколькі кампанія скарачае выдаткі і высокая інфляцыя абмяжоўвае попыт на мяса расліннага паходжання, якое застаецца даражэйшым за мяса жывёл. Згодна з дадзенымі групы даследаванняў рынку IRI Worldwide, за 11.9 тыдні, якія скончыліся 52 кастрычніка, аб'ём продажаў астуджаных мясных альтэрнатыў, якія прадаюцца ў розніцу, знізіўся на 9%. Дадайце да гэтага зніжэнне кошту акцый кампаніі, пастаяннае падзенне грашовых рэзерваў і ўзрушэнні ў кіруючых шэрагах, і ў Браўна і яго каманды застаецца мала прасторы для манеўру.
«Знешнія аўдыты трэціх бакоў, у тым ліку наш апошні аўдыт трэціх бакоў у маі 2022 года, далі заводу найвышэйшы магчымы рэйтынг за кожны з апошніх трох гадоў», — сказаў прэс-сакратар. Beyond Meat заявіла, што кампанія мае добрую рэпутацыю ў Дэпартаменце сельскай гаспадаркі Пенсільваніі. Падрабязнасцяў аб праверках і імёнаў аўдытараў кампанія не паведаміла. Завод з'яўляецца адным з амерыканскай сеткі, якая перапрацоўвае сыравіну Beyond Meat у гатовую прадукцыю.
Справаздачы аб лістэрыях, знойдзеных у прадуктах, арганізаваны ў табліцы, разгледжанай Bloomberg, якая паказвае штотыднёвыя вынікі выпрабаванняў расліны. Дакумент паказвае 11 выпадкаў заражэння лістэрыяй з 56 тэстаў у перыяд з пачатку чэрвеня 2021 года па канец чэрвеня 2022 года, з апошнім станоўчым выпадкам у маі гэтага года. Лістэрыя знішчаецца пры тэрмічнай апрацоўцы ежы, паведамляе Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША. Многія рознічныя прадукты Beyond Meat, такія як фрыкадэлькі і катлеты для гамбургераў, прадаюцца сырымі і павінны быць прыгатаваныя спажыўцом.
Уільям Мэдэн, сузаснавальнік кампаніі Whole Brain Consulting, якая спецыялізуецца на звязванні кампаній з партнёрамі па сумеснай вытворчасці, сказаў, што лістэрыя часта сустракаецца на харчовых заводах, але звычайна яна прысутнічае ў дрэнажных раёнах. Знаходжанне яго ў прадуктах харчавання з'яўляецца сур'ёзнай праблемай, сказаў ён. "Гэта не павінна адбывацца ў вашай ежы, ні ў якой выяўленай ступені", - сказаў ён. «Калі б гэта быў сумесны ўпакоўшчык, я б сказаў вам, што пара пераязджаць, але яны на самой справе валодаюць гэтым месцам».
Марцін Бакнэвэдж, эксперт па бяспецы харчовых прадуктаў з Дэпартамента харчовых навук Універсітэта штата Пенсільванія, сказаў, што "было б вельмі незвычайна", каб узровень лістэрыі паведамляўся ва ўнутраным дакуменце. «Нягледзячы на тое, што мы бачым здымкі, іх дастаткова, каб мы бачылі шмат ачысткі, якую трэба зрабіць», — сказаў Бакнэвэйдж пасля прагляду фатаграфій знутры завода і спісу адсочвання тэстаў на Listeria.
Мэдэн і Бакнэвэйдж сказалі, што без кантэксту цяжка рабіць высновы з фатаграфій брудных кантэйнераў. Цалкам магчыма, што інгрэдыенты ў брудных кантэйнерах збіраліся выкінуць, сказаў Мэддэн, але наяўнасць кантэйнераў унутры завода пакідае магчымасць для адсочвання цвілі на прадпрыемстве. Бакнэвідж сказаў, што «вы не хацелі б мець нешта такое бруднае» ў установе, дадаўшы, што будзе праблематычна захоўваць прадметы на падлозе, дзе яны з'яўляюцца на фотаздымках.
Фота перакуленай каляскі ў міксеры паказвае на тое, што могуць быць сур'ёзныя праблемы, сказалі абодва. Гэта была «вельмі, вельмі дрэнная ідэя», якая «прасіла заражэння» ад колаў, якія датыкаюцца з падлогай установы, сказаў Мэдэн. Гэта таксама можа паставіць пад пагрозу супрацоўнікаў або патрапіць у ежу староннія рэчывы. Бакнэвідж сказаў: «Вы не возьмеце што-небудзь з коламі на зямлі» і выліце гэта ў міксер. Бакнэвідж таксама адзначыў, што на малюнку столь выглядала бруднай. «Не падобна на жорсткія працэдуры», — сказаў ён.
Прэс-сакратар Дэпартамента сельскай гаспадаркі Пенсільваніі заявіла, што наведванне завода 21 верасня, на якое спасылалася кампанія ў адказе на пытанні Bloomberg, не было поўнай інспекцыяй завода. Хутчэй, гаворка ішла пра неаплачаную рэгістрацыю завода — абавязковую штогадовую плату ў памеры 35 долараў, якая была непагашанай амаль год. Цяпер збор выплачаны.
Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ЗША не правярала завод з таго часу, як Beyond Meat набыла яго, паведаміў Bloomberg прэс-сакратар FDA. Унутраная электронная табліца, якая ахоплівае жнівень 2020 г. - чэрвень 2021 г., паказвае дзесяткі выпадкаў, калі прадукт плануецца знішчыць з-за перакрыжаванага забруджвання, заканчэння тэрміну прыдатнасці і праблем з якасцю, напрыклад, выяўлення ў ім пластыка. Іншыя прадукты былі пазначаны для знішчэння, таму што яны былі няправільнага колеру або вагі.
Унутраныя справаздачы таксама паказваюць, што некаторыя заражаныя прадукты дабраліся да спажыўцоў. Дакумент ад кастрычніка 2021 года паказвае расследаванне драўніны, знойдзенай спажыўцамі ў гамбургерах у двух розных рэстаранах A&W. У аналагічным дакладзе ад красавіка 2021 года дэманструецца металічнае звяно, знойдзенае «канчатковым карыстальнікам» у пакеце з каўбаснымі катлетамі Dunkin'. Раней у гэтым годзе Beyond Burgers, якія прадаваліся ў канадскіх прадпрыемствах Costco, былі адкліканы з-за наяўнасці драўніны.
«Dunkin' спыніў адносіны з Beyond Meat у 2021 годзе і не мае запісаў пра згаданы інцыдэнт», — сказаў прэс-сакратар Bloomberg. A&W не далі каментароў. Beyond Meat не каментуе падрабязнасці аб старонніх матэрыялах, знойдзеных у прадуктах з завода.
Па стане на гэтае лета кампанія павінна была выдаткаваць мільёны долараў на пашырэнне завода, гаворыцца ў пратаколе грамадскага сходу ў пасёлку Чарльзтаўн, дзе ён знаходзіцца. Цяпер гэта прыпынена, паколькі кампанія працуе над падмацаваннем сваёй ліквіднасці.
Зыходзячы з планаў пашырэння, пададзеных у пасёлак, прыбудова да цяперашняга будынка будзе каштаваць ад 24 да 30 мільёнаў долараў, сказаў Ніл Джонсан, заснавальнік і галоўны выканаўчы дырэктар Provender Partners, кампаніі па нерухомасці, якая спецыялізуецца на прамысловых будынках харчовай прамысловасці. Мэцью Чанг, кіраўнік кансультацыйнай фірмы Chang Industrial для харчовых кампаній па новых аб'ектах і аўтаматызацыі, прапанаваў падобную ацэнку, прывязаўшы лічбу каля 25 мільёнаў долараў. Beyond Meat не сказаў, колькі, як чакаецца, будзе каштаваць дадатак.
Ацэначная сума можа апынуцца складанай для кампаніі, якая нядаўна звольніла больш за 200 работнікаў, знізіла прагноз продажаў і мае абмежаваныя выдаткі. Па стане на 390 кастрычніка ў Beyond Meat было 1 мільёнаў долараў наяўнымі, што ў агульнай складанасці змяншалася на працягу шасці кварталаў запар з піка ў больш чым 1.1 мільярда долараў у пачатку 2021 года. Кампанія скарачае выдаткі, імкнучыся да «пазітыўных грашовых патокаў». ” — адказ на занепакоенасць узроўнем выдаткаў, зніжэннем даходаў і серыяй аперацыйных страт.
«Асноўная адзінкавая эканоміка бізнесу не падыходзіць», - сказаў Дэвід Трэйнер, генеральны дырэктар інвестыцыйна-даследчай фірмы New Constructs, якая ўнесла Beyond Meat у спіс «зомбі» акцый — кампаній, якія не атрымліваюць дастаткова прыбытку, каб пакрыць свае доўг. «Яны не могуць зарабіць на продажы свайго тавару, яны прадаюць сабе ў страту. І ў рэшце рэшт, калі вы не можаце гэта выправіць, у вас няма надзеі».
У размове з аналітыкамі 9 лістапада галоўны фінансавы дырэктар Beyond Meat Любі Кутуа сказаў, што кампанія «прымяняе практыку эканомнага вядзення бізнесу». Браўн дадаў, што кіраўніцтва таксама «прымае неадкладныя меры для рацыяналізацыі нашай вытворчай сеткі для вырашэння таго, што, як мы чакаем, рост можа працягвацца ніжэй, чым планавалася раней». Ён сказаў, што застаецца ўпэўненым у «доўгатэрміновым бачанні Beyond Meat, вырабляючы мяса з раслін, якія неадрозныя ад эквівалента жывёльнага бялку».
Завяршэнне зацвярджэння
На нядаўняй сустрэчы ў Чарльзтаўне кампанія Beyond Meat працягвала дамагацца дазволу завода і заявіла, што плануе набыць суседні ўчастак зямлі. Кампанія працягвае намаганні, каб «завяршыць зацвярджэнне плана, каб захаваць сваё будучае права на развіццё маёмасці па меры неабходнасці», - сказаў Bloomberg прэс-сакратар. Кампанія дадала, што «захаванне правоў Beyond Meat такім чынам не з'яўляецца адступленнем ад абавязацельстваў кампаніі па скарачэнні аперацыйных выдаткаў у цяперашніх эканамічных умовах».
Кампанія Beyond Meat вырабляе сваю сыравіну на прадпрыемствах у Калумбіі, штат Місуры, і адпраўляе яе на завод у Пенсільваніі і да сумесных вытворцаў па ўсёй краіне для далейшай перапрацоўкі. Як патлумачыў Браўн у справаздачы аб прыбытках за люты 2021 года, кампанія планавала дадаць гэтыя магутнасці па вытворчасці сыравіны ў Пенсільванію, каб знізіць выдаткі.
Пашырэнне і мадэрнізацыя могуць павысіць эфектыўнасць завода і вытворчасці Beyond Meat у ЗША ў цэлым. У адрозненне ад новых прадпрыемстваў па вытворчасці прадуктаў харчавання, вытворчыя лініі насамрэч не лінейныя, і многія машыны кіруюцца ўручную, што робіць іх павольней, чым новае аўтаматызаванае абсталяванне.
Джонсан і Чанг, абодва з якіх дапамагаюць кампаніям будаваць новыя вытворчыя магутнасці, заявілі, што пашырэнне завода будзе станоўчым для Beyond Meat. Чанг сказаў, што праблемы з санітарыяй стануць яшчэ адной прычынай для пашырэння і паляпшэння дзейнасці. «Праблемы бяспекі харчовых прадуктаў звычайна з'яўляюцца заклікам да дзеянняў, якія павінны ажыццявіць праект «ЗАРАЗ», - сказаў ён у электронным лісце.
Мэдэн, чыя праца засяроджана на сумеснай вытворчасці, сказаў, што Beyond Meat "ніколі не варта было купляць гэта прадпрыемства".
"Яны павінны былі засяродзіцца на тым, каб спажыўцы куплялі прадукт, і каб хтосьці іншы займаўся вырабам прадукту", - сказаў ён.
Самы чытаны з Bloomberg Businessweek
© 2022 Bloomberg LP
Крыніца: https://finance.yahoo.com/news/beyond-meat-internal-reports-describe-130008806.html