Радзіма італьянскіх пеністых вінаў

Падарожнікі накіраваліся ў П'емонт (П'емонт) рэгіён паўночна-заходняй Італіі можа наведаць радзіму італьянскага пеністага віна, дзе два знаходлівых брата ажыццявілі сваю мару і змянілі гісторыю эналогіі.

Тут яны могуць даведацца пра гісторыю брэнда Gancia і яго выдатную спадчыну, якая налічвае больш за 170 гадоў.

Ігрістые віна здаўна асацыяваліся са святочнымі падзеямі - вялікімі і малымі - з важнымі днямі нараджэння і юбілеямі, заручынамі і вяселлямі, а таксама нефармальнымі сустрэчамі сярод сяброў. Але яны ніколі не былі такімі папулярнымі, як сёння - як аперытыў перад абедам, які ўжываюць падчас ежы і пацягваюць пасля абеду.

Яшчэ адзін фундаментальны зрух: італьянскія пеністыя віны цяпер дамінуюць у гэтым сегменце рынку, абагнаўшы французскае шампанскае. Асартымент самых вядомых і папулярных на міжнародным узроўні італьянскіх пеністых вінаў уключае: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc і Franciacorta.

З пункту гледжання аб'ёму, продажу Prosecco лідзіруюць у групе з ацэначнай доляй рынку, якая складае 27% ад усіх пеністых вінаў, вырабленых ва ўсім свеце (Саюзныя Даследаванні рынку, 2021).

Каб даведацца больш аб гэтай традыцыі «Зроблена ў Італіі», якая пакінула след ва ўсім свеце, Forbes.com паразмаўляў з Паолай Вісконці, менеджарам па маркетынгу Gancia:

Калі пеністыя віны ўпершыню з'явіліся ў Італіі?

Паола Вісконці: Афіцыйная італьянская гісторыя індустрыялізацыі прызнае, што "Spumante Italiano" ўпершыню з'явіўся ў 1865 годзе, у той год, калі Карла Ганча пасля многіх гадоў інтэнсіўных даследаванняў і эксперыментаў атрымаў ліцэнзію каралеўскім указам (эквівалент патэнта) на яго пеністае віно, вырабленае выключна з вінаграду мускат, выгадаванага ў паўднёвым П'емонце.

Як Карла Ганча стаў намінальным «бацькам» італьянскіх пеністых вінаў?

ПВ: Яшчэ да аб'яднання Італіі (1861 г.) заснавальніка нашай кампаніі прыцягвала праца яго бацькі вінаробам і ўсведамленне таго, што нават з простага вінаграду можна вырабіць якаснае віно.

Яго захапленне прывяло яго да вывучэння фармацыі і хіміі ў Турыне. У 1848 годзе ён пакінуў Турын і адправіўся ў Рэймс, Францыя, сталіцу вытворчасці шампанскага, дзе вывучыў і навучыўся тэхніцы вырабу шампанскага, якая называецца метадам Шампенуа. У 1850 г. вярнуўся ў в

П'емонт і разам са сваім братам Эдаарда заснавалі ўласную вінакурню, якую яны назвалі «Fratelli Gancia».

Яны засяродзіліся на вытворчасці такога віна, як шампанскае, але з выкарыстаннем вінаграда Moscato, які ў багацці вырошчваецца ў Паўночнай Італіі. На працягу 15 гадоў браты працавалі над удасканаленнем віна. Першыя эксперыменты задавальнялі, але пеністае віно Мушкат часта дэманстравала няўстойлівасць, і працэс вытворчасці быў азмрочаны мноствам перашкод.

Вінаград Мушкат адрозніваўся ад Піно, які выкарыстоўваецца ў шампанскім, тым, што Мушкат змяшчае больш высокае ўтрыманне цукру. Такое больш высокае ўтрыманне цукру прывядзе да празмернага ціску ў бутэльцы і прывядзе да таго, што бутэлька разаб'ецца на тысячы аскепкаў.

Карла настойваў і вучыўся, мадыфікуючы працэс. Нарэшце, праз амаль дзесяць гадоў, ён знайшоў рашэнне ў тым, каб адмовіцца ад сіропаў, якія вытворцы шампанскага дадавалі ў канцы апрацоўкі, каб стварыць сваё віно на аснове Піно. У 1865 годзе Карла ўдасканаліў сваё пеністае віно, і на свет з'явілася «Першае італьянскае пеністае віно». Да 1866 годзе шампанскае Gancia Moscato было экспартавана за мяжу.

Чаму браты Гансія пусцілі карані ў Ківаса?

ПВ: Браты Гансія заснавалі кампанію ў Ківаса (цяпер прыкладна ў 35 хвілінах язды ад Турына на машыне), таму што там была чыгунка, па якой прадукты можна было экспартаваць у астатні свет. Менавіта ў Ківаса Карла Ганча пачаў свае эксперыменты.

У 1854 г. браты Гансія пачалі шукаць месцы, прыдатныя для буйнейшай вытворчасці віна, размешчаныя недалёка ад патрэбнай ім сыравіны і чыгункі. Яны арандавалі два памяшканні ў П'емонце, якія яны ператварылі ў вінныя скляпы для сваёй вытворчасці: адно ў Санта-Стэфана-Бельба каля чыгуначнага вакзала, а другое ў Канэлі.

Праз некалькі гадоў гэтыя месцы ператварыліся ў поўнамаштабныя аперацыі, і неўзабаве віна Gancia пачалі адпраўляцца з чыгуначнай станцыі ў далёкія і шырокія краіны.

Калі вінаграднікі П'емонта былі прызнаныя ЮНЕСКА?

ПВ: У 2014 годзе вінаграднікі П'емонт-Ланге, Роэра і Манферата былі ўключаны ў спіс Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА ў знак прызнання доўгай гісторыі рэгіёна вінаградарства і вінаробства. Менавіта ў часы Рымскай імперыі Пліній Старэйшы і грэцкі географ

Страбон назваў П'емонт адным з самых спрыяльных раёнаў для вырошчвання вінаграду ў Італіі.

Абазначэнне ЮНЕСКА складаецца з шасці кампанентаў: Ланга Барола, Замак Грынцане Кавур, Пагоркі Барбарэска, Ніца Манферата і Барбера, Канэлі і Асці Спумантэ і Манферата Інфернот. У раёне «Канелі і Асці Спумантэ» знаходзіцца вінакурня Ганча з яе падземнымі пячорамі.

Дзе знаходзяцца вінаграднікі Ганча? Ці можна падарожнікам наведваць гістарычныя падвалы?

ПВ: Сёння Casa Gancia не мае ўласных вінаграднікаў, але абапіраецца на свае даўнія адносіны з каля 200 вытворцамі, каб адбіраць і набываць вінаград з розных тэрыторый (напрыклад, тэрыторыі Alta Langa і Asti DOCG).

Прызнанне ЮНЕСКА павялічыла колькасць нацыянальных і замежных турыстаў на тэрыторыі, пашырыўшы і ўмацаваўшы рэпутацыю брэнда Gancia ва ўсім свеце. Запрашаем наведвальнікаў на экскурсію па нашым гістарычным "Падземным саборы" Ганчыі (пашаноўная назва пячоры). Браніраванне можна зрабіць загадзя, адправіўшы заяўку на адрас: [электронная пошта абаронена]

І апошняе пытанне: ці можаце вы растлумачыць «скачок росту» італьянскіх пеністых вінаў?

ПВ: Prosecco спрыяла росту пеністага віна ў апошнія гады, часткова дзякуючы поспеху моманту аперытыва. Папулярнасць спрыц-кактэйляў паступова скіравала некаторых спажыўцоў да аматараў высакакласнага простага Prosecco, а затым і да іншых якасных пеністых вінаў.

Новае Prosecco Rosé, якое выпускаецца другі год, таксама спрыяла росту.

У цэлым спажыўцы становяцца больш інфармаванымі і больш цікаўнымі. Акрамя таго, яны, асабліва маладыя, шукаюць больш лёгкі, больш пітны стыль з меншай ферментацыяй у бочках і меншым утрыманнем алкаголю. Гэтыя пеністыя напоі прапануюць не толькі ўніверсальнасць, але і якасць па даступных цэнах.

Заўвага: гэтая размова была злёгку адрэдагавана і скарочаная для яснасці.