Продажы сняданкаў трымаюцца на стабільным узроўні, паколькі людзі вяртаюцца ў офісы, скарачаючы іх у іншых месцах

Магчыма, спажыўцы менш абедаюць па-за домам, але продажы сняданкаў трымаюцца на стабільным узроўні, бо людзі вяртаюцца ў офісы і хутка перакусваюць ці кавы з лёдам па дарозе на працу.

Агульны наведвальнасць рэстаранаў знізіўся на 2% у другім квартале ў параўнанні з мінулым годам, паколькі інфляцыя прывяла да росту коштаў на меню, паводле даследчай кампаніі The NPD Group. Адзіная катэгорыя, якая не змянілася: сняданкі і ранішнія перакусы.

Рэстаранныя кампаніі, такія як Starbucks, кажуць, што ранішнія распродажы збольшага абумоўлены тым, што людзі вяртаюцца да сваёй звычайнай працы да пандэміі. Дэвід Порталацін, аналітык NPD па харчаванні і напоях, таксама адзначыў адносную даступнасць сняданкаў.

«Для многіх людзей гэта проста кубак кавы і, магчыма, спецыяльнай кавы, за якую яны плацяць вышэйшую цану, але гэта больш зручна», — сказаў ён.

Па дадзеных Бюро статыстыкі працы, кошт харчавання па-за домам вырас на 7.6% за 12 месяцаў, якія скончыліся ў ліпені. Яшчэ больш выраслі цэны на хатнія прадукты — на 13.1%.

Кэтлін Флін, 26-гадовая фотапрадзюсер з Нью-Ёрка, сказала, што ў нашы дні яна рэдка есць па-за домам і скарачае выдаткі. Але яна ўсё роўна кожную раніцу заходзіць у кавярню La Cabra, каб выпіць булачку з кардамонам і капучына.

«Я павінен зрабіць гэта, таму што гэта мая радасць», — сказаў Флін.

Да пандэміі рэстаранная індустрыя разглядала сняданак як самую вялікую магчымасць павялічыць продажы і атрымаць новых лаяльных кліентаў. Сеткі хуткага харчавання палепшылі якасць сваёй кавы і ранішняга меню, каб пераканаць людзей прайсці праз аўтазак па дарозе на працу ці ў школу.

У пачатку 2020 года, за некалькі тыдняў да блакіроўкі, Вэндзі запусціла меню сняданкаў па ўсёй краіне, далучаючыся да лайкаў McDonald's, Taco Bell, Burger King і Chick-fil-A у прапанове ранішняй ежы.

Але калі пандэмія абрынулася і зачыніла офісы і школы, сняданак зафіксаваў найбольш рэзкае падзенне продажаў. Starbucks паведаміў, што кліенты куплялі латте і макіята пазней у той жа дзень. Многія месцы Taco Bell вырашылі не падаваць сняданак і адкрыліся пазней раніцай з-за праблем з персаналам. Наадварот, General Mills і Kellogg заўважылі ўсплёск продажаў асноўных прадуктаў харчавання, такіх як кашы і Pop Tarts, а попыт на апельсінавы сок вырас упершыню за апошнія гады.

Зусім нядаўна, калі людзі сталі часцей выходзіць на вуліцу і аднаўляць свой распарадак дня, тэндэнцыя змяняецца. Агульныя выдаткі ў закусачных хуткага абслугоўвання, уключаючы фаст-фуд і кавярні, выраслі на 32% за 52-тыднёвы перыяд, які скончыўся 12 чэрвеня, у параўнанні з узроўнем 2019 года, сведчаць дадзеныя кампаніі па даследаванні рынку Numerator.

«Цяпер, калі мы вяртаемся да больш нармалізаваных паводзін, мы сапраўды проста вяртаемся да самай старой тэндэнцыі, калі сняданак у цэлым апярэджваў рост у іншыя часткі дня», — сказаў Парталацін.

Больш кліентаў Starbucks зноў купляюць каву раніцай. Сыходзячы галоўны аперацыйны дырэктар кампаніі Джон Калвер паведаміў інвестарам у пачатку жніўня што 51% продажаў сеткі ў апошнім квартале прыпадае на раніцу, бліжэй да ўзроўню да пандэміі. Кампанія чакае, што ранішнія продажы ўзмоцняцца яшчэ больш, калі пасажыры вернуцца ў офісы.

Вялікія продажы сняданкаў падштурхнулі рост продажаў McDonald's у той жа краме ў ЗША на 3.7% у другім квартале, заявілі кіраўнікі ў канцы ліпеня. Сетка не вярнула сваё папулярнае меню на сняданак на ўвесь дзень, а гэта азначае, што прыхільнікам Egg McMuffin цяпер трэба ўставаць раней раніцай.

Аматары пончыкаў купляюць, забіраючы свае скрынкі Krispy Kreme таксама раней у той жа дзень.

«Людзі пачынаюць есці пончыкі для офіса і г.д. раніцай, таму мы бачым пэўны рост», — сказаў CNBC генеральны дырэктар Krispy Kreme Майк Татэрсал.

Па словах Ніка Скачыо, віцэ-прэзідэнта кампаніі па аперацыях у ЗША, паўднёвакарэйская сетка хлебабулачных кавярняў Paris Baguette павялічыла трафік на сняданак у ЗША на 20% у параўнанні з узроўнем да пандэміі. Ён звязаў моцны рост сеткі з кававым партнёрствам з Lavazza і яе намаганнямі па павышэнню пазнавальнасці брэнда.

Сняданак застаецца ў значнай ступені нявыкарыстанай магчымасцю для рэстараннай індустрыі, і многія людзі ўсё яшчэ аддаюць перавагу есці крупы або яйкі дома. Па дадзеных NPD, на ежу прыпадае каля 20% транзакцый рэстаранаў.

А з пункту гледжання выдаткаў, сняданак складае толькі каля 13% ад агульных продажаў фаст-фуда, па словах дырэктара Technomic Дэвіда Хенкеса.

Але рэстараны і крамы набіралі новых кліентаў раніцай перад пандэміяй. І паколькі яны імкнуцца вярнуць свой трафік і продажы ў наступныя месяцы, многія прыкладаюць больш намаганняў для маркетынгу свайго ранішняга меню.

Штуршок відавочны гэтым летам Войны французскіх тостаў. Пасля таго як Sonic і Burger King дадалі версіі партатыўных пачастункаў у свае пастаянныя меню, Джэк ў скрынцы вярнуў сваю версію як абмежаваную па часе прапанову. Раней у гэтым месяцы Wendy's прадставіла французскія тост-палачкі Homestyle.

«[Сеткі хуткага харчавання] асабліва ўкараняюць інавацыі вакол новых пунктаў меню, каб паспрабаваць захапіць гэтыя дадатковыя продажы, калі спажыўцы пачынаюць вяртацца да сняданку ў рэстаранах», — сказаў Хенкес.