Святкуйце Дзень святога Валянціна ў гатэлі Bernardus Lodge & Spa у даліне Кармель

У лютым, калі думкі звяртаюцца да рамантыкі, «А» азначае «афрадызіяк». Bernardus Lodge & Spa, асабліва ў кулінарным аддзеле. Шэф-повар Крысціян Охеда, які ўзначальваў кухню ў рэстаране Lucia крыху больш за год, ужо не зусім навічок, але прыйшоўшы пасля сыходу шэф-заснавальніка Кэла Стаменава, цяпер ён сапраўды знаходзіць сваю форму ў тэматычных такія меню, як гэтае.

Меню, арыентаванае на інгрэдыенты, якія, як кажуць, з'яўляюцца афрадызіякам, уключае вустрыцы, чырвонае мяса, чорныя труфелі, інжыр і іншыя «забароненыя садавіна» і дэкадэнцкі шакалад.

Спецыфічныя стравы ўключаюць:

~ Вустрыцы Кумамота з шампанскім і агурком

~ Салата з забароненых садавіны

~ Філе ялавічыны прэм'ер-класа з карамелізаванай цыбуляй, канфі з эндывіем і бардэлезам з чорных труфеляў

~ Дайверскія грабеньчыкі з ліпкім рысам і буйабесам.

А на дэсерт падумайце пра трапічны крэм з маракуйі, манга і кумкватам або мус з чорнага шакаладу з шакаладным ганашам Valrhona, вішнёвым кулі і падсмажаным фундукам. Напэўна, па адным з кожнага?

І не забудзьцеся пра спецыяльнае кактэйльнае меню, падрыхтаванае толькі для гэтага месячнага свята кахання. "Паміж прасцінамі" - гэта класіка з нью-ёркскага бара Harry's у Парыжы з плацінавым белым ромам Bacardi, іскрыстым ружовым і Сен-Жэрменам, якія падаюцца на камянях з сушанымі пялёсткамі руж з арганічнага саду гатэля. Нікому не кажыце, але ў марціні “Ménage à Trois” гарэлка спалучаецца з Куантро і журавінамі для прыгожай прэзентацыі. І "Sex in the Vines” абыгрывае дзевяць гектараў выдатных вінаграднікаў Бернардуса; на самай справе гэта сангрыя, прыгатаваная з ружовага Бернардуса і абрыкосавага брэндзі з доляй газіроўкі.

У меню Люсіі Охеда надоўга захаваў многія фірмовыя стравы, напрыклад, знакамітыя хуэвос ранчэрос на сняданак, але ён надаў ім свой уласны адценне, як, у дадзеным выпадку, дадаўшы курыцу тынга (тушаная курыца з перцам чылі па-мексіканску). Я размаўляў з шэф-поварам Охеда ў канцы мінулага года, і ён сказаў, што зацікаўлены ў захаванні любімых пунктаў меню Стаменава, паступова пашыраючы свой уласны стыль, які сыходзіць каранямі ў шырокія сады маёмасці, а таксама яго ўласнае выхаванне і мінулыя ролі ў Montage Deer Valley Resort , Джоэл Робюшон у Лас-Вегасе і Флёр дэ Ліс Х'юберта Келера ў Сан-Францыска (цяпер закрыта).

Ён апісвае свой стыль прыгатавання ежы як «прагрэсіўны» — заснаваны на традыцыйных еўрапейскіх тэхналогіях, якія праяўляюцца з дапамогай сучасных мясцовых інгрэдыентаў. Ён ужо эксперыментуе з новымі травамі і садавінай, так што сачыце за абнаўленнямі.

Што тычыцца гатэляў, Bernardus застаецца месцам для ціхага адпачынку, рамантычнага адпачынку ў любы час года, з раскошнымі варыянтамі пражывання па канкурэнтаздольнай цане на ўзроўні ўваходу.

Гэтае месячнае кулінарнае даследаванне афрадызіякаў дэманструе талент і крэатыўнасць шэф-повара і прапануе выдатны спосаб пазнаёміцца ​​з павольным пераасэнсаваннем меню Люсіі. Калі я абедаў там некалькі месяцаў таму, было ясна, што за абедам было шмат пастаянных наведвальнікаў, як мясцовых, так і пастаянных гасцей гатэля, і будзе цікава паглядзець, як усё гэта будзе развівацца, а таксама якія новыя віды падарожнікаў/закусачных могуць з'явіцца павабіць.

візіт Bernardus Lodge & Spa для атрымання дадатковай інфармацыі. Афрадыта, грэчаская багіня кахання, была б там у адно імгненне.