Святкаванне месяца жаночай гісторыі з вінаробам Biltmore Estate Шэран Фенчак

Калі мільянер Джордж Вандэрбільт завяршыў будаўніцтва маёнтка Biltmore Estate ў 1895 годзе, ён першапачаткова не меркаваў, што тут будзе вінакурня. Аднак, як гарачы калекцыянер мастацтва і віна, ён, напэўна, быў бы задаволены вінакурняй на 150,000 XNUMX скрынь, якая цяпер з'яўляецца часткай маёнтка, а таксама гасцініцай, сямю рэстаранамі, экалагічнымі садамі і многімі іншымі славутасцямі.

Таксама Вандэрбільт быў бы задаволены тым, што Шэран Фенчак стала першай жанчынай-вінаробам на вінаробным заводзе Biltmore. Улічваючы, што сакавік з'яўляецца месяцам жаночай гісторыі, Фенчак з'яўляецца яшчэ адным пазітыўным прыкладам жыццёва важнай ролі, якую жанчыны адыгрываюць у амерыканскай гісторыі.

У нядаўнім інтэрв'ю з Шэрон Фенчак, галоўным вінаробам і віцэ-прэзідэнтам па аперацыях вінаробнага завода Biltmore, яна распавяла, як яна прабівалася па службовай лесвіцы, каб дасягнуць гэтай пасады, а таксама пра унікальныя аспекты вытворчасці віна ў Паўночнай Караліне, а таксама пра радасць знаёміць людзей з віном.

«Я ганаруся вінамі, якія вырабляю ўручную для Biltmore, і маю гонар быць часткай невялікага адсотка жанчын-вінаробаў у свеце», — паведаміла Шэрон Фенчак у нядаўнім інтэрв'ю.

Падымаючыся па лесвіцы на самай наведвальнай вінакурні ў ЗША

Вінакурня Biltmore, размешчаная ў Эшвіле, штат Паўночная Караліна, лічыцца самай наведвальнай вінакурняй у ЗША, часткова з-за яе размяшчэння ў маёнтку Biltmore Estate, які, як паведамляецца, прыцягвае больш за 1.7 мільёна чалавек кожны год. Biltmore таксама адрозніваецца тым, што з'яўляецца самым вялікім домам у Амерыцы з больш чым 175,000 65 квадратных футаў, уключаючы 35 камінаў, 43 спальняў і 8000 ванных пакоі на XNUMX акрах зямлі.

«Першыя вінаграднікі тут былі пасаджаныя ў 1970-я гады, — паведамляе Фенчак. «Я трэці галоўны вінароб».

Першым вінаробам быў Філіп Журдэн з Францыі, які кіраваў выпускам першых вінаў у 1984 годзе. Вінакурня Biltmore была афіцыйна адкрыта для публікі ў 1985 годзе, а ў наступным годзе Журдэн наняў памочніка вінароба Бернара Дэліля з Францыі.

Як звычайна ў многіх вялікіх вінных маёнтках, галоўны вінароб наймае памочніка, які гатовы ўзяць на сябе пасаду, калі галоўны вінароб пойдзе на пенсію або сыдзе. Гэтая традыцыя прывяла да таго, што Фенчака ў 1999 годзе прынялі на працу памочнікам вінароба.

«Бернар Дэліль стаў галоўным вінаробам у 1995 годзе, а праз некалькі гадоў ён наняў мяне памочнікам вінароба», — тлумачыць Фенчак. Яна апісвае, наколькі прыемна і пазнавальна працаваць з Бернардам на працягу многіх гадоў разам з іншымі 25 супрацоўнікамі, якія цяпер складаюць каманду вінаградніка і вінакурні. У 2003 годзе Фенчак была павышана да галоўнага вінароба, а з выхадам Бернарда на пенсію ў 2018 годзе яна атрымала дадатковае званне віцэ-прэзідэнта па аперацыях.

Радасці і праблемы вытворчасці віна ў Паўночнай Караліне

Са ступенню магістра харчовых навук ва Універсітэце Джорджыі, запалам да віна, якое сфарміравалася ў часы арміі ЗША ў Італіі, і гадамі працы пад апекай Бернарда Дэліля, Фенчак ідэальна падыходзіць для сваёй пасады галоўнага вінароба ў Biltmore.

«Сёння мы вырабляем 45 розных вінаў», — паведамляе яна. «Мы здабываем 10% вінаграду з нашых уласных 50 акраў вінаграднікаў маёнтка (гэта ўключае ўсе vitis vinifera такія гатункі, як шардоне, кабернэ савіньён, кабернэ франк, мерла і іншыя), а астатнія 90% мы набываем у іншых штатах, такіх як Каліфорнія, Вашынгтон, Вірджынія і іншых вінаградніках у Паўночнай Караліне».

Фенчак тлумачыць, што з-за большай вышыні (ад 2300 да 2600 футаў), дзе яны знаходзяцца ў гарах Блакітнага хрыбта, зімой на іх звычайна выпадае снег, а маразы могуць быць толькі ў сярэдзіне мая. «Гэта можа быць складанай задачай для нашай вінаграднай каманды», — тлумачыць яна.

Тым не менш, калі ў Паўночнай Караліне ёсць добры ўраджай, вынікі могуць быць ашаламляльнымі. Многія віны маюць больш нізкі ўзровень алкаголю, напрыклад, 12.5% у вінах кабернэ-фран, мерла і кабернэ-совіньён, са свежымі ягаднымі нотамі і зямлістай складанасцю. «Па стылі яны больш старасвецкія», — кажа Фенчак.

«Мы асабліва вядомыя сваім пеністым віном у маёнтку», — захапляецца яна. Апошні рэліз у запаведніку Biltmore Estate Chateau 2019 Brut Blanc de Blancs (52 долары), зроблены ў метад шампенуз са 100% вінаграду шардоне Паўночнай Караліны. Ён напоўнены зялёным яблыкам, лімонам і адценнем сметанковага брыёша, з малюсенькімі бурбалкамі і нейкай інтрыгуючай мінеральнасцю.

Іншыя папулярныя віны, якія вельмі падабаюцца пакупнікам, па словах Фенчака, - гэта Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 долары) і аранжавы мускат (21 долар). Вінны завод Biltmore таксама мае вельмі вялікі вінны клуб з больш чым 10,000 41 членаў, пастаўляе ў XNUMX штат і праводзіць шмат вінных мерапрыемстваў у маёнтку.

Амерыканцы павінны быць адкрытымі для вывучэння новых вінаробных рэгіёнаў ЗША

На пытанне аб яе надзеях на будучыню Фенчак хутка адказвае, што хоча прадаваць больш віна. Потым на больш сур'ёзнай ноце яна кажа: «Я хацела б, каб людзі больш ахвотна спрабавалі віна з большай колькасці штатаў. Здаецца, людзі думаюць, што толькі ў некаторых месцах можна вырабляць віно, і яны ўсё яшчэ крыху саромеюцца паспрабаваць віна з іншых месцаў».

Сапраўды, віно ўжо шмат гадоў вырабляецца ва ўсіх 50 штатах. Акрамя таго, вельмі нешматлікія амерыканцы ведаюць, што першае віно было зроблена ў Паўднёвай Караліне, паводле Томаса Піні, Гісторыя віна ў Амерыцы (с. 52), і што яно хутка распаўсюдзілася ў Вірджыніі, Паўночнай Караліне і іншых штатах.

Сёння ў Паўночнай Караліне каля 200 вінных заводаў, а ў суседняй Вірджыніі больш за 300 вінных заводаў. «Людзі павінны ведаць, што мы можам вырабляць выдатнае віно ў любым месцы», — сцвярджае Фенчак.

А потым яна завяршае некаторымі радасцямі працы ў Паўночнай Караліне. «Калі я еду на працу, я часта бачу птушак, чорных мядзведзяў і іншых жывёл. Потым, калі я заязджаю на тэрыторыю маёнтка, у мяне часам захоплівае дух ад прыгажосці Biltmore Estate. Гэта выдатнае месца, куды людзі могуць прыйсці, адпачыць і пакінуць свае клопаты за парогам. Джордж Вандэрбільт ставіўся да ветлівай гасціннасці, і гэта тое, што мы прапануем тут. Дазвольце сабе ахапіць зачараванне».