Chotto Matte Marylebone - гэта наступны крок у сусветным уздыме Nikkei Cuisine

Пасля поспеху сваіх сайтаў у Лондане, Маямі і Таронта, Chotto Matte толькі што запусціў свой другі лонданскі фарпост у Мэрылебон - і ён хутка стаў адным з самых папулярных сталоў у горадзе.

Абапіраючыся на любімыя японска-перуанскія стравы [Nikkei] флагмана Soho, меню Marylebone, куратарамі якога з'яўляюцца глабальны выканаўчы шэф-повар Джордан Склэр і галоўны шэф-повар Бегоня Санчэс, уключае шэраг новых страў, уключаючы тлусты тунец (O-Toro) і ласось рабатаякі. , прасякнуты еўрапейскімі і паўднёваамерыканскімі адценнямі, уключаючы вэнджаны перац халапеньё, хурму (фрукт шарона) і труфелі.

Зразумела, фірмовыя дэлікатэсы Chotto Matte сушы, сашымі і робата па-ранейшаму шмат у яго наборах і меню à la carte.

І хоць Sclare была фундаментальнай для канцэпцыі кулінарнай ідэнтычнасці Chotto Matte на ўсіх сайтах, Санчэс кажа, што яна вельмі рада ўзяць на сябе стырно кіравання Marylebone.

«Першапачаткова Marylebone не распрацоўвалася да пандэміі, аднак мы вельмі ганарымся тым, што выйшлі з такога складанага часу квітнеючымі і змаглі адкрыць зусім новы рэстаран», — кажа яна. «Я думаю, што гэта паказвае вялікую ўстойлівасць. Як і многім у індустрыі, блакіроўка дала мне магчымасць спыніцца, паразважаць і вярнуцца мацнейшым і рашучым, чым калі-небудзь».

Нягледзячы на ​​тое, што Санчэс была часткай стартавай каманды Chotto Matte Soho, калі яна пераехала ў Лондан у 2013 годзе, яна адышла ад брэнда на некалькі гадоў, каб пашырыць свае веды аб лонданскай рэстараннай сцэне.

«Канцэпцыя Nikkei Chotto Matte і ўсё, што азначае гэты брэнд, - гэта тое, што вярнула мяне», - кажа яна. «Было цудоўна вярнуцца працаваць з Джорданам і камандай, і гэта адчувалася як натуральнае вяртанне.

«Дзіўна, але на нашай кухні пануе спакойная і арганізаваная атмасфера — з, вядома, момантамі вар'яцтва. Мы ўпарта працуем, каб зрабіць гэта месца прыемным, дзе нашы кухары ўпарта працуюць і дэманструюць сваю любоў да майстэрства».

І гэта сапраўды відаць на талерцы. Многія з новых страў, у тым ліку любімыя Санчэсам, аргентынскія труфелі з чырвоных крэветак, прапануюць тое, што вы проста не можаце атрымаць больш нідзе ў Лондане. Гэта асцярожныя, смачныя творы. Любоўныя лісты да японска-перуанскай кухні.

Акрамя таго, адкрыццё супадае з запускам новага кактэйльнага меню «Токіо да Лімы», натхнёнага эвалюцыяй кухні Nikkei і распрацаванага, каб дапоўніць унікальны густ страў.

Кожны з дзесяці кактэйляў прапануе нешта неверагодна ўнікальнае, змешваючы спіртныя напоі прэміум-класа з фірмовымі інгрэдыентамі, якія звычайна не сустракаюцца ў кактэйлях, у тым ліку каляндрай, тэрыякі, міса і чорным перцам. Закусачныя Marylebone будуць першымі, хто паспрабуе новыя напоі, якія з часам будуць даступныя ва ўсіх рэстаранах Chotto Matte па ўсім свеце.

«Гэта хвалюючы час для брэнда з планамі глабальнага пашырэння і ўдзелу ў захапляльным падарожжы, якое яшчэ наперадзе», — дадае Санчэс.

Далейшае пашырэнне Chotto Matte плануецца ў многіх з самых шумных гарадоў ЗША, у тым ліку ў Сан-Францыска, Нэшвіле і Лос-Анджэлесе.

«Мы рады працягваць нашы планы па пашырэнні Chotto Matte», — кажа заснавальнік Курт Здэсар. «Мы не можам чакаць новай фазы росту, каб дазволіць большай колькасці людзей адчуць самае лепшае з сапраўднай інавацыйнай кухні Nikkei у стыльных архітэктурных памяшканнях па ўсім свеце».

Новая пляцоўка была распрацавана ўзнагароджаным архітэктарам і даўнім партнёрам брэнда Andy Martin Architecture (AMA), упрыгожаная рэчамі, натхнёнымі Токіо, такімі як натуральны лававы камень, дрэва shou sugi ban і шэраг мастацкіх інсталяцый.