Здзелкі з фаст-фудам вяртаюцца ў поўную сілу пасля амаль двух гадоў падпольля, але выглядаюць яны крыху інакш.
Упершыню за больш чым два дзесяцігоддзі кампанія Little Caesars падняла цану на піцу Hot-N-Ready на 5 долараў. Здзелка Popeyes' Big Box Deal вярнулася пасля чатырох гадоў адсутнасці, толькі на гэты раз гэта дадатковы долар за ежу, калі вы заказваеце ў рэстаране. І Domino's Pizza будзе прапаноўваць сваю здзелку за 7.99 долараў толькі лічбавым кліентам.
Сутыкнуўшыся з ростам выдаткаў на ежу і працоўную сілу, сеткі рэстаранаў змяняюць кошт страў, спрабуючы знайсці баланс паміж павелічэннем трафіку ў больш павольныя месяцы і захаваннем нормы прыбытку.
«Гэта вельмі рэкламная пара года. У студзені і лютым традыцыйна шмат акцый і зніжак», - сказаў аналітык BTIG Пітэр Салех. «Я думаю, што рэстараны спрабуюць вярнуць частку страчанага трафіку, які не вярнуўся з-за пандэміі, і многім з іх спатрэбяцца некаторыя зніжкі, каб вярнуць гэтых спажыўцоў».
Па словах Салеха, вяртанне рэкламных акцый азначае, што рэстаранная індустрыя становіцца больш канкурэнтаздольнай. Але цяпер сеткі таксама павышаюць цэны на свае каштоўныя стравы або засяроджваюцца на прасоўванні пунктаў меню, інфляцыя якіх зніжаецца.
"На тэлебачанні амаль ніхто не спрабуе рэкламаваць курыныя крылцы", - сказаў Салех.
Згодна з дадзенымі Technomic Ignite, у ліпені-верасні на 17% больш аператараў рэстаранаў прапаноўвалі ў сваім меню якасныя стравы ў параўнанні з тым жа перыядам мінулага года.
Кошт сняданкаў вырас на 19.6%, а закусак — на 11.5%. Аднак агульная сярэдняя цана якасных страў знізілася на 1.3% у параўнанні з аналагічным перыядам мінулага года, адзначае даследчык.
Дэвід Хенкес, дырэктар Technomic, сказаў, што зніжэнне кошту страў, як паказана ў дадзеных, магло быць выклікана тым, што рэстараны пераключылі сваю ўвагу на абмежаваныя па часе прапановы з больш высокай маржой. Ён дадаў, што яшчэ адной прычынай можа быць тое, што сеткі фаст-фудаў выкарыстоўваюць больш танныя інгрэдыенты або памяншаюць памеры порцый, каб ежа выглядала танней, нават калі яна адрозніваецца ад арыгінальнай ежы.
Domino's - адна з сетак хуткага харчавання, якая сёлета ўносіць змены ў свае нацыянальныя акцыі. Генеральны дырэктар Рытч Элісан паведаміў інвестарам на віртуальнай канферэнцыі ICR раней у гэтым месяцы, што рашэнне было выклікана больш высокімі коштамі харчовага кошыка.
Першая рэкламная прапанова, якая атрымала змяненне, - гэта тыднёвая прапанова на перанос за 7.99 долараў. У дадатак да таго, што курыныя крылцы і крылцы без костак будуць даступныя толькі для кліентаў у лічбавым рэжыме, іх колькасць будзе скарочана з 10 штук да ўсяго васьмі.
"Перанос прапановы ў Інтэрнэт мае некалькі пераваг", - сказала Элісан удзельнікам канферэнцыі. "Адзін - гэта больш высокі білет, два - меншы кошт абслугоўвання, таму што нам не трэба адказваць на тэлефонныя званкі, і трэці - мы атрымліваем доступ да важных даных".
Сетка піцэрый вырашыла не змяняць цану па здзелцы з-за таго, што кліенты ўжо знаёмыя з цаной у 7.99 долараў.
Popeyes выкарыстоўвае падобную стратэгію. Яго здзелка Big Box складзе ўсяго 5 долараў — ранейшая цана — калі кліенты заказваюць яго для самавывазу праз прыкладанне або вэб-сайт сеткі смажанай курыцы. Але калі яны робяць заказ у рэстаране або на праезнай дарозе, ім давядзецца заплаціць дадатковы даляр. Сетка Restaurant Brands International заявіла ў заяве для CNBC, што распрацавала сёлетнюю акцыю, каб спрыяць лічбаваму росту.
Буйныя сеткі - не адзіныя, хто карэктуе сваё рэкламнае меню. Леанна Олбінскі, дырэктар аддзела поспеху рэстаранаў кампаніі Table Needs, якая займаецца продажамі, сказала, што яна бачыць, як незалежныя рэстараны выкарыстоўваюць новы падыход да ацэнкі страў і больш засяроджваюцца на выкарыстанні інгрэдыентаў, якія ўжо ёсць у іх халадзільніках і на паліцах.
«Напрыклад, калі ў вас вельмі папулярны гамбургер з беконам, цяпер мы зробім закуску даступнай у якасці варыянту шчаслівай гадзіны з выкарыстаннем усіх інгрэдыентаў, якія ў нас ужо ёсць», — сказала яна.
Тым не менш, некаторыя сеткі рэстаранаў плануюць наогул скараціць колькасць акцый. Olive Garden'а Darden Restaurants, хутчэй за ўсё, ніколі не верне сваю здзелку Never-Ending Pasta Bowl, заявіў будучы генеральны дырэктар Рык Кардэнас у снежаньскім званку аб прыбытках кампаніі. Часовы выканаўчы дырэктар і фінансавы дырэктар El Pollo Loco Лоранс Робертс заявіў у лістападзе, што сетка будзе разглядаць магчымасць скарачэння скідак, а не павышэння коштаў на меню. І Carrols Restaurant Group, найбуйнейшы франчайзі Burger King у ЗША, заявіў на віртуальнай канферэнцыі ICR, што больш нізкія зніжкі будуць працягвацца на працягу першага квартала.
Крыніца: https://www.cnbc.com/2022/01/24/fast-food-value-meals-return-to-menus-but-the-deals-arent-as-cheap.html