Пяць харчовых тэхналогій для стрымлівання змены клімату

Нягледзячы на ​​тое, што новы год толькі пачаўся, мы ўжо сутыкнуліся з надыходзячым дэдлайнам. У нас ёсць да канца гэтага дзесяцігоддзя – усяго сем гадоў – каб спыніць найгоршы кліматычны крызіс. Адказны за адна траціна сусветных выкідаў, сістэма харчавання гуляе бясспрэчна важную ролю ў гэтай найважнейшай праблеме.

Аднак рашэнні навідавоку. Вось пяць асноўных інавацыйных тэндэнцый, якія могуць дапамагчы ўтаймаваць найбольшае ўздзеянне на клімат.

Біямімікрыя. У прасцейшай форме гэта азначае вывучэнне і імітацыю біялагічных і хімічных працэсаў прыроды для распрацоўкі сістэм, структур і стратэгій устойлівага развіцця. Архітэктурныя прыклады уключаюць Пекінскі нацыянальны стадыён (спраектаваны, каб імітаваць ізаляцыю птушынага гнязда), і Эйфелеву вежу ў Парыжы (змадэляваная паводле чалавечай сцегнавой косткі для структурнай стабільнасці). The рынак для медыцынскай біяміметыкі (думаю, тканкавая інжынерыя і рэгенерацыя органаў) складае больш за 32 мільярды долараў.

Біямімікрыя дае больш глыбокае навуковае разуменне хімічных і малекулярных механізмаў сувязі ў прыродзе, якія могуць станоўча паўплываць на нашу харчовую сістэму. Тэхналогія будзе ўсё шырэй выкарыстоўвацца для распрацоўкі кліматычна разумных тэхналогій у харчовай і сельскай гаспадарцы. Прадпрымальнікі і навукоўцы вучацца гарманічна паўтараць лепшае з прыроды, каб укараніць інавацыі ў сістэму харчавання для больш здаровых глеб, водных шляхоў і г.д. Аднаўленчае земляробства з'яўляецца прыкладам біяміметычнай тэхналогіі ў сельскай гаспадарцы.

Кампанія Beeflow, якая базуецца ў Лос-Анджэлесе, вывучыла ключавыя фактары апылення, уключаючы хімічныя сігналы, якія пасылаюцца паміж пчоламі і кветкамі, каб зрабіць апыленне больш паспяховым. Кампанія прадае корм для пчол для такіх ключавых культур, як авакада, клубніцы, міндаль і іншыя. Заснавальнік і генеральны дырэктар Маціяс Віель дзеліцца: «Разуменне таго, як пчолы і расліны ўзаемадзейнічаюць праз кветкавыя фітонціды, дапамагло нам распрацаваць тэхналогіі апылення, якія павялічваюць у сярэднім на 32% ураджайнасць сельскагаспадарчых культур для фермераў, якія працуюць з праграмамі апылення Beeflow». Гэта змагаецца з кліматычным крызісам за кошт скарачэння прымянення шкодных хімічных пестыцыдаў і ўгнаенняў.

Іншыя стартапы, на якія варта паглядзець у гэтай прасторы, ўключаюць Sound Agriculture, Provivi, Invaio і Pivot Bio.

Пераасэнсаванне асноўнага прадукту вытворчасці - з грыбамі. Мы ўсё часцей будзем шукаць новыя і новыя спосабы вытворчасці інгрэдыентаў на мясцовым узроўні з выкарыстаннем міцэлію. Міцэлій - гэта падобная на корань структура, якая звычайна расце пад зямлёй і падтрымлівае тое, што мы бачым над глебай - грыбы. Мікапратэін - гэта а з высокім утрыманнем бялку, з высокім утрыманнем абалоніны крыніца ежы, якая мае нізкі экалагічны след і можа вырабляцца ў гнуткіх умовах.

Квані Луі з Nature's Fynd лічыць, што мікапратэін будзе важнай крыніцай ежы ў свеце, які змяняецца. Яна кажа: «На працягу тысячагоддзяў людзі абапіраліся на невялікую групу жывёл і раслін, каб пракарміць наша расце насельніцтва, што яшчэ больш спрыяла змене клімату і патрэбе ў новых харчовых рашэннях». Nature's Fynd, чыкагская харчовая кампанія, місія якой - карміць людзей і выхоўваць планету, вырабляе бялок на аснове грыбоў пад назвай Fy™. Кампанію падтрымліваюць інвестыцыйныя кампаніі Біл Гейтс і Эл Гор. Прадукты ўключаюць заменнікі малочных і мясных прадуктаў з выкарыстаннем мікапратэіна Fy™, які першапачаткова быў знойдзены ў Елаўстонскі нацыянальны парк.

Ёсць шмат прыкладаў пераасэнсавання глабальных тавараў з дапамогай мадэлі, заснаванай на ферментацыі, у тым ліку c16 Biosciences (пальмавы алей), Minus (кава) і Hyfé Foods (пшаніца).

Паўторнае стварэнне катэгорый асноўных прадуктаў з разнастайнымі расліннымі крыніцамі ежы. 75% нашага рацыёну складаецца толькі з 12 раслін і 5 жывёл віды. Падумайце пра сою, кукурузу, пшаніцу і ялавічыну. Гістарычна гэтыя культуры забяспечвалі чалавецтва таннымі калорыямі, што прывяло да аднаго з самых нізкіх узроўняў голаду ў гісторыі чалавецтва. Але голад ёсць зараз на ўздыме, і дамінаванне монакультуры з'яўляецца рухаючай сілай нашага здароўя і планетарнага крызісу. Дыверсіфікацыя нашых крыніц харчавання з'яўляецца найважнейшым крокам для таго, каб накарміць планету здаровым і ўстойлівым спосабам.

Павелічэнне частаты харчовай алергіі і павелічэнне колькасці флексітарных дыет у спалучэнні са зменамі глабальнай дэмаграфічнай сітуацыі азначае, што мы ўбачым, што на нашых талерках з'явіцца больш біяразнастайных прадуктаў, багатых раслінамі. Клімат гэтага запатрабуе. Сусветны фонд дзікай прыроды занесены ў каталог Future 50 Foods у справаздачы, у якой гаворыцца, што «Па дадзеных Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН (ФАО), існуе ад 20,000 50,000 да 150 200 выяўленых ядомых відаў раслін, з якіх толькі XNUMX-XNUMX рэгулярна ўжываюцца людзьмі». Павялічваецца спажыванне розных раслін з'яўляецца ключавой стратэгіяй для ўзбагачэння глеб і барацьбы са змяненнем клімату.

Многія брэнды, створаныя за апошняе дзесяцігоддзе, выкарыстоўваюць розныя інгрэдыенты і аднаўляюць катэгорыі асноўных прадуктаў. Адным з пачаткоўцаў у катэгорыі закусак без глютена з'яўляецца Simple Mills. Запушчаная Кэтлін Сміт у 2012 годзе, кампанія цяпер распаўсюджваецца ў больш чым 28,000 XNUMX крам па ўсёй краіне. Адзін з іх самых апошнія прадукты выкарыстоўвае багатую пажыўнымі рэчывамі муку з насення кавуна і рэгенератыўна вырашчаны какосавы цукар. Яшчэ адзін прыклад Siete Foods. Кампанія была заснавана ў 2014 годзе з місіяй даставіць лепшыя для вас мексіканска-амерыканскія асноўныя прадукты ў кладоўкі па ўсёй краіне. Siete выкарыстоўвае ўстойлівыя да клімату інгрэдыенты, такія як маніёк і чыа, у якасці асновы для больш разнастайнай дыеты, і іх прадукцыя даступная ў больш чым 16,000 XNUMX крамах.

Штучны інтэлект (AI) для барацьбы з харчовымі адходамі: Ці можа гэта быць год, калі інтэлектуальныя машыны вырашаць праблему харчовых адходаў раз і назаўжды? Несумненна, мы ўбачым усё большае значэнне штучнага інтэлекту ў маніторынгу і кіраванні бяспекай харчовых прадуктаў, распрацоўка рэцэптуры, і кіраванне ланцужкамі паставак. Але святы Грааль? Кіраванне харчовымі адходамі. Больш за 20% згодна з Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ААН.

Стартапы, якія займаюцца праблемамі харчовых адходаў з дапамогай прагнастычнай аналітыкі і штучнага інтэлекту, атрымаюць дамінаванне на рынку і вырашаць складаныя праблемы, якія гульцам у ланцужку паставак, ад фермераў да рознічных гандляроў, было цяжка ўтаіць. І ёсць эканамічная каштоўнасць, якую трэба атрымаць. McKinsey Паводле ацэнак, да 127 года можа быць атрыманы дадатковы даход у памеры 2030 мільярдаў долараў, калі штучны інтэлект будзе прымяняцца для кіравання адходамі ад фермы да відэльцы.

Адным з прыкладаў з'яўляецца Afresh, праграмная кампанія, якая выкарыстоўвае тэхналогію штучнага інтэлекту для скарачэння харчовых адходаў шляхам аптымізацыі прагназавання і кіравання запасамі ў рознічных гандлярах прадуктамі харчавання. Выкарыстанне даных і штучнага інтэлекту дапамагло Afresh зэканоміць больш за 30 мільёнаў фунтаў прадукцыі. Генеральны дырэктар Мэт Шварц падзяліўся: «Харчовыя адходы часта абумоўлены нябачным фактарам: няправільнымі рашэннямі. Людзі вырашаюць купляць занадта шмат, рознічныя гандляры і дыстрыб'ютары заказваюць занадта шмат, а вытворцы вырошчваюць занадта шмат. Штучны інтэлект аптымізуе прыняцце рашэнняў, таму, прымяняючыся да ежы, ён можа прадухіліць мільярды фунтаў харчовых адходаў штогод».

Буйныя тэхналагічныя гульцы таксама актыўныя ў гэтай прасторы. Agtech кампанія Google Мінеральны толькі што выйшаў са скрытнасці. Па словах Агфандэра, «Мінерал накіраваны на прадастаўленне фундаментальных і дзейсных дадзеных і аналітыкі для кампаній, якія займаюцца прадуктамі харчавання, сельскай гаспадаркай і тэхналогіямі». Кампанія ўжо нанесла на карту і прааналізавала 10% сельгасугоддзяў свету.

Распрацоўка прадукту Climate-First: Амаль усе кампаніі са спісу Fortune 500 далі публічнае абяцанне па барацьбе з кліматам. Тым не менш, многія не дасягаюць сваіх кліматычных мэтаў да 2030 года. чаму? Большая частка ўздзеяння на клімат адбываецца ў межах 3 ланцужка паставак кампаніі – і менавіта там яны найменш прыкметныя ў ланцужку паставак. Акрамя таго, рашэнне аб выкідах Scope 3 азначае змяненне паходжання харчовых крыніц і інгрэдыентаў. Цяжка перабудаваць ланцужкі паставак і стварыць бяспечныя для клімату рэцэпты для масавай вытворчасці такіх прадуктаў, як McDonalds, Coca Cola або Mondelez.

Для дасягнення глабальных кліматычных мэт мы ўбачым новыя прадукты на паліцы, якія былі створаны ў ланцужку паставак сельскагаспадарчай прадукцыі, заснаваныя на ўстойлівых, кліматычных інгрэдыентах у якасці першага прынцыпу. Маючы менш за дзесяць гадоў, каб справіцца з найгоршым кліматычным крызісам, мы будзем абапірацца на прадпрымальнікаў у стварэнні ланцужкоў паставак, арыентаваных на клімат, і распрацоўцы сваёй прадукцыі вакол гэтага.

Разглядаць планета FWD, тэхналагічная кампанія, якая кіруе вугляродам для спажывецкіх кампаній. Каб прадэманстраваць праграмнае забеспячэнне, заснавальніца Джулія Колінз распрацавала кампанію, якая пацвярджае канцэпцыю перакусаў пад назвай Палёт на Месяц, як першы кліматычны брэнд снэкаў.

«Спажывецкі рух за захаванне клімату знаходзіцца на стартавай лініі, гонка толькі пачынаецца», — падзяліўся Колінз. «Спажыўцы больш, чым калі-небудзь, настроены на ўплыў кампаніі на клімат і шукаюць, каб брэнды прынялі меры. Настаў час для кампаній зразумець і расставіць прыярытэты па дэкарбанізацыі выкідаў у ланцужку паставак (таксама вядомай як Scope 3), што спрыяе да 89% выкідаў на спажывецкія тавары у сярэднім."

Дадатковыя прыклады кампаній у гэтай прасторы ўключаюць Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron і Do Good Chicken.

Мы сутыкаемся з гадзіннікам, які цікае, і інавацыі ў харчовай сістэме стануць ключом да вырашэння кліматычнага крызісу. Маштабаванне гэтых тэхналогій - ад біямімікрыі да таварных інавацый на аснове міцэлію, дыверсіфікаваных дыет, штучнага інтэлекту для барацьбы з харчовымі адходамі і распрацоўкі кліматычных прадуктаў - можа проста выйграць нам час.