Кулінарныя і вінныя паездкі ў Францыю, Італію, Іспанію і Вялікабрытанію

Калі Колін і Джэноа Мэтэс пакінулі родны штат Юта, каб адправіцца ў сусветнае турнэ ў 2019 годзе, іх прывабіла гастраномія ў такіх месцах, як Францыя і Італія.

«Нам вельмі спадабалася, асабліва, ежа ва ўсіх гэтых розных краінах... і тое, наколькі мясцовай і спецыялізаванай яна была ў розных рэгіёнах... Гэта не тое, што мы атрымліваем так шмат у ЗША, адкуль мы родам, дзе гэта больш шведскі стол з кухнямі з усяго свету", - сказаў Колін Мэтэс у інтэрв'ю CNBC па відэазванку.

У мінулым годзе пара стварыла турыстычную кампанію пад назвай Stay Awhile, якая арганізуе паездкі, «распрацаваныя вакол ежы», паведамляецца на сайце кампаніі.

Першым пунктам прызначэння Stay Awhile была Балоння, Італія, дзе госці прынялі ўдзел у месячнай дэгустацыі ежы і дыстанцыйнай паездцы, спрабуючы мясцовую каўбасу з мартадэлы, дэгустуючы гранітас з міндаля і фісташак (разнавіднасць сарбету) і елі сапраўдныя тальятелле аль рагу, паста, якая падаецца з традыцыйным соусам з ялавічыны і свініны.

Наступны 10-дзённы тэрмін для Stay Awhile Французская кандытарская паездка ў Парыж у чэрвені 2023 г., дзе госці навучацца рыхтаваць дэсерты і выпечку, пачынаючы ад gateau opera, шматслойнага бісквіта з кававай і шакаладнай начынкай, і заканчваючы класічным круасанам, які ўключае даволі складаны працэс.

У той час як boulangeries (пякарні) і patisseries (кандытарскія) у Парыжы, здаецца, на кожным куце, можа быць цяжка знайсці сапраўдныя рэцэпты выпечкі пірожных дома, сказаў Мэтэс, які таксама з'яўляецца пекарам-аматарам. «Мне здаецца, што многія з іх былі скарэкціраваны і, магчыма, спрошчаны, і... Я не адчуваю, што я атрымліваю, напрыклад, сапраўдны французскі рэцэпт эклера», — сказаў ён CNBC.

Каб госці гатавалі сапраўдна, Stay Awhile наняў шэф-кандытара Джэніфер Погмар, якая навучалася ў прэстыжнай кулінарнай школе Le Cordon Bleu у Парыжы. Pogmore будзе інструктаваць удзельнікаў з кватэры з вялікай кухняй у 11-й акрузе горада, раёне, вядомым сваімі рэстаранамі, барамі і оперным тэатрам.

Разам з навучаннем прыгатаванню французскай класікі, маршрут уключае дзённую дэгустацыю вінаў у рэгіёне Шампань, а таксама экскурсію з гідам па парыжскім раёне Ле-Марэ, каб паспрабаваць такія дэлікатэсы, як сыр, вяленае мяса і шакалад.

Таксама ёсць шмат часу для агляду горада. Мэтэс рэкамендаваў наведаць Brasserie Bellanger, дзе падаюць традыцыйныя французскія асноўныя стравы, і сямейную пякарню Poilane, дзе падаюць «магчыма, лепшы круасан ва ўсім Парыжы».

Парыжскі тур па выпечцы Stay Awhile пачынаецца ад 5,400 долараў на чалавека без уліку авіярэйсаў. Пара плануе прайсці курс італьянскай кухні на віле ў Таскане і паспытаць вытанчаную гастраномію ў іспанскай Краіне Баскаў, вядомай сваімі дробнымі стравамі, вядомымі як пінчос.

«Галоўная мэта складаецца ў тым, каб людзі ... атрымалі гэты глыбокі вопыт з ежай і кухняй, у прыватнасці, з мясцовай і рэгіянальнай кухняй», - сказаў Мэтэс CNBC.

Pintxos з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у Сан-Себасцьяне, адным з самых папулярных месцаў для гурманаў у іспанскай Краіне Баскаў. Горад з'яўляецца разыначкай паўночнай Іспаніі для раскошных тураператараў SmoothRed. Ён арганізуе спецыяльныя вінныя і харчовыя паездкі ў гэты рэгіён, а дырэктар па продажах Адам Стэббінгс рэкамендуе прыляцець у Більбао, а потым пазнаёміцца ​​з кухняй Сан-Себасцьяна і вінаграднікамі Рыёхі.

«Трохкутнік Більбао-Сан-Себасцьян з Рыёха вельмі папулярны. Гэта не проста вінны тур... гэта адпачынак для гурманаў», — сказаў Стэбінгс CNBC па тэлефоне.

Чатырохдзённая паездка можа ўключаць дзве ночы ў гатэлі Marques de Riscal, раскошным спа-гатэлі ў Рыёха, з абедам з васьмі страў у яго рэстаране, адзначаным зоркай Мішлен, а затым ноччу ў пяцізоркавым гатэлі Maria Cristina ў Сан-Себасцьяне і вячэру ў стэйк-хаусе Casa Julian de Tolosa. Цэны пачынаюцца ад 2,289 фунтаў стэрлінгаў (2,650 долараў) на чалавека, уключаючы трансферы, але не пералёты.

Для пінчос Стэбінгс рэкамендаваў Borda Berri і MendaurBerria, абодва невялікія бары ў старым горадзе Сан-Себасцьяна. На абед ён прапанаваў рыбны рэстаран Elkano, прыкладна ў паўгадзіне язды на захад ад Сан-Себасцьяна. Браніраванне, як і раней, неабходна прызнаны адным з 50 лепшых рэстаранаў свету у 2021 годзе, сказаў Стэбінгс.

Цікавасць да паездак, арыентаваных на ежу, расце, сказаў Стэбінгс. Продажы выраслі на 60% у параўнанні з 2019 годам, хоць частка гэтага павелічэння звязана з браніраваннем, адкладзеным з 2020 года, сказаў ён. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца французскія рэгіёны Бургундыя і Шампань, адзначыў ён.

Госці застаюцца даўжэй і дадаюць больш экскурсій, сказаў Стэбінгс. Падчас тура па французскаму рэгіёну Лангедок-Русільён вандроўцы могуць здзейсніць прагулку на лодцы да вустрычнай фермы ля ўзбярэжжа Манпелье. Калі яны знаходзяцца ў Таскане, яны могуць дадаць экскурсію на электрычным веласіпедзе па адным-двум вінаграднікам.

Таскана добра вядомая такімі гарадамі, як Фларэнцыя і Сіена, якія знаходзяцца побач Борга Сан Вінчэнца, новы раскошны буцік-гатэль, названы ў гонар заступніка вінаробства.

Гатэль заклікае падарожнікаў сысці з пратаптаных шляхоў і пазнаёміцца ​​з рэгіёнам больш аўтэнтычным спосабам: праз дэгустацыю аліўкавага алею ад дробных вытворцаў да дэманстрацыі сыраробства на суседняй ферме.

Па словах прадстаўніка гатэля, папулярна паляванне на труфелі каля гістарычнага горада Мантальчына і кулінарныя заняткі ў замку 13-га стагоддзя з мясцовымі шэф-поварамі, у той час як экскурсія на электронным ровары, каб пакаштаваць мясцовае віно Vino Nobile di Montepulciano, таксама была папулярнай хіт сярод гасцей у гэтым годзе.

Гэтай восенню Borgo San Vincenzo запусціць абеды вінаробаў, а розныя вытворцы будуць праводзіць прыватныя дэгустацыі. На адным з абедаў будуць стравы, створаныя галоўным поварам гатэля Джуліа Ламбардэлі, якія будуць спалучацца з віном, вырабленым яго братам Амадэа Ламбардэлі з суседняга вінаградніка Ікарыё.

Спалучэнні могуць уключаць лазанью з гарбуза, лука-порея і міндаля з Icario Trebbiano 2021, белае віно або вострыя крэветкі з грыбамі піапіні ў спалучэнні з Icario Nysa Rose 2021.

У аснове ляжаць мясцовыя інгрэдыенты кулінарная школа ў Дэйлсфардзе, арганічная ферма і элітны маёнтак у Котсуолдзе, маляўнічым рэгіёне, які славіцца сваёй пагостай мясцовасцю і вёскамі з каменнымі будынкамі мядовага колеру.

Заняткі на паўдня і поўны дзень у школе - ад рамеснага хлебапячэння да мясной майстэрні - даюць магчымасць гасцям даведацца пра рэгіён праз яго прадукцыю.

Удзельнікі таксама могуць спаць на ферме ў адным з яе катэджаў, пераробленых з першапачатковага фермерскага дома 19-га стагоддзя, або яны могуць спыніцца ў суседнім Кінгхэме, вёсцы, дзе Дэйлсфард валодае катэджамі, а таксама ў пабе The Wild Rabbit з начлегам.

У Дэйлсфардзе таксама ёсць сельскагаспадарчая крама, сад і цэнтр антыкварыяту, вінная крама і рэстараны, а таксама спа-салон і шэраг арганічных сродкаў па догляду за скурай.

Але, нягледзячы на ​​пашырэнне за апошнія 20 гадоў, Daylesford застаецца арганічнай фермай «у сваім сэрцы», па словах шэф-повара Джэймса Дэваншыра, які курыруе яе кулінарную школу.

Ён «альбо вырошчвае, альбо вырошчвае велізарную колькасць разнастайных інгрэдыентаў», - сказаў ён CNBC па тэлефоне. Падарожнікі могуць знайсці двайны сыр Глостэр, выраблены на яго сметанковым заводзе, або скрынку старых памідораў, вырашчаных у садзе.

"Мы выкарыстоўваем як мага больш з саду на працягу ўсяго года", - сказаў Дэваншыр, дадаўшы, што ў іншым выпадку сад не адкрыты для наведвання.

Людзі выбіраюць прадукты для свайго класа з саду, у апошні час рэцэпты ўключаюць філе ялавічыны з бульбай, каперсамі і рукколай і цыбульны бхаджы з абгарэлай каляровай капустай.

Заняткі праводзяцца ў каменным хляве з высокай столлю, і некаторыя з самых папулярных заняткаў ўключаюць прыгатаванне канапе, сезонны вячэру і летнія заняткі па барбекю і вогнішчы.

У той час як крамы і рэстараны Дэйлсфарда могуць быць занятыя, у кулінарнай школе цішэй, сказаў Дэваншыр.

"Гэта як маленькі аазіс", - сказаў ён.