Яго і яе шардоне спаборнічаюць і зачароўваюць на вінакурні Chalk Hill

За апошняе дзесяцігоддзе амерыканцы працягвалі сваю любоў да Шардоне, што зрабіла яго гатункам белага віна № 1, які прадаецца ў ЗША як па аб'ёме, так і па кошце ў далярах. Па дадзеных NielsenIQ, кошт шардоне, прададзенага ў ЗША, склаў 2.7 мільярда долараў за апошнія 52 тыдні (да 10 верасня 2022 г.), што амаль удвая перавышае суму, атрыманую Піно Грыджа, які заняў другое месца, і склаў 1.5 мільярда долараў за той жа перыяд. часовыя рамкі. Магчыма, частка прывабнасці Шардоне заключаецца ў тым, што яго можна вырабляць у розных стылях, такіх як унікальныя Шардоне «Яго і Яе», прадстаўленыя на Вінны завод Chalk Hill у акрузе Санома, штат Каліфорнія.

«Нашы ўладальнікі, Біл і Кэрал Эн Фолі, абодва любяць Шардоне», - заявіў Майкл Бёлак, старэйшы вінароб вінаградніка Chalk Hill, у нядаўнім інтэрв'ю і экскурсіі па вінаградніку. «Біл аддае перавагу вялікі, складаны і насычаны стыль з вытрымкай у 100% новай дубовай бочцы; у той час як Кэрал Эн любіць свежы, хрумсткі, фруктовы стыль. Такім чынам, мы вырабляем тут абодва стылю - яго і яе шардоне».

Гэтая здольнасць гатунку Шардоне адлюстроўваць як терруар вінаграднікаў, так і стыль вінаробства з'яўляецца часткай яго велізарнай прывабнасці для спажыўцоў. Згодна з даследаваннем больш чым 400 каліфарнійскіх спажыўцоў, праведзеным Керцісам Манам, MW, віцэ-прэзідэнтам групы па алкаголю ў AlbertsonsACI
, спажыўцы ўмоўна падзяляюцца на чатыры стылі аматараў шардоне: 1) Посны-Хрумсткі стыль з меншай колькасцю або без дуба (22%); 2) Чысты-Дуб стыль з арэхавымі падсмажанымі густамі (22%); 3) Масляны-Дуб стыль са сметанковым густам і арэхавымі масляністымі ноткамі (21%); і 4) а Чыстае масла насычаны стыль з нотамі вяршкоў і масла (15%). Астатнія 20% не змаглі назваць перавагу.

Вінакурня Chalk Hill святкуе 50-годдзе вытворчасці шардоне Estate

Гэтыя чатыры характэрныя стылі Шардоне можна знайсці ў розных марках віна, але калі справа даходзіць да здольнасці вырабляць Шардоне вышэйшай якасці, толькі некалькі вінакурняў у Амерыцы могуць параўнацца з 50-гадовай гісторыяй Chalk Hill. «Chalk Hill была заснавана ў 1972 годзе Фрэдам і Пэгі Фёртамі, а Foley's набыла яе ў 2010 годзе», — растлумачыў Болак. «З самага пачатку акцэнт быў зроблены на Шардоне. Сёння мы маем 134 гектары вінаграднікаў Шардоне на стромкіх схілах пагоркаў і ўнізе каля ракі. Мы вырабляем Шардоне на працягу такога доўгага часу, што UC-Davis змог пацвердзіць, што ў нас ёсць наш уласны адметны маёнтак Clone 97, якога няма ні ў каго іншага».

Балак паказаў на велізарныя схілы вінаграднікаў, якія арганізаваліся ў дагледжаныя рады і маршыравалі ўдалячынь. Маёнтак таксама ўключае 1300 акраў незабудаванай зямлі і з'яўляецца домам для багатай дзікай прыроды. «У нас тут ёсць горныя львы, алені, дзікія свінні, каёты, рысі і шмат розных птушак», — працягваў Балак. «Мы таксама сертыфікаваны як устойлівыя Каліфарнійскі альянс устойлівага вінаградарства».

Chalk Hill можа пахваліцца графікам вядомых вінаробаў на працягу многіх гадоў, у тым ліку Дэвіда Рэмі, Біла Кнатэла, Лізы Бішоп-Форбс, Дарэла Холбрука і іншых (гл. малюнак 1). Болак далучыўся да Chalk Hill у 2021 годзе, атрымаўшы 30-гадовы вопыт вінаробства са сваіх пасад у Pine Ridge, Murphy-Goode, Merry Edwards, St. Supery і іншых каліфарнійскіх вінных заводах.

«Кожны з нас прыўнёс нешта новае на стол, - растлумачыў Болак, - але наша галоўная мэта - даць магчымасць праявіць унікальныя аспекты гэтага асаблівага месца. У Біла Фолі ёсць шардоне ў яго жылах, і гэта ў цэнтры гэтага гістарычнага маёнтка ".

Розныя «смакі» тэрруара з шардоне Chalk Hill

Калі Біл і Кэрал Эн Фолі запыталі розныя стылі Шардоне, першым дзеяннем, якое зрабілі вінаробы, было вызначыць, якія блокі вінаграднікаў у маёнтку лепш за ўсё будуць адлюстроўваць стыль, які яны аддаюць перавагу. «Мы пастаянна адсочваем, якія часткі маёнтка даюць найбольш якасныя і унікальныя смакавыя профілі з-за глебы і мікраклімату. Для тыпу віна Шардоне, якому аддае перавагу Біл Фолі, мы вызначылі «Блок заснавальніка».

Гэты блок знаходзіцца на крутым схіле пагорка і ў асноўным складаецца з глебы Арбакл. Тут атрымліваюцца насычаныя, складаныя, круглявыя віна з густам спелай грушы, печанага яблыка і спецый. Ён вырабляецца толькі падчас лепшых ураджаяў і прадаецца па 100 долараў за бутэльку.

«Для пераважнага стылю Кэрал Эн мы выкарыстоўваем наш вінаград Шардоне Блок Ок-Хіл, які знаходзіцца на больш нізкім узвышшы каля ракі», — паведаміў Бёлак. «Ён мае як глебу Felta, так і Arbuckle, і вырабляе свежыя і хрумсткія віна з яблыкам Фуджы, лімонам і больш доўгім кіслотным канцом». Рэкамендаваны рознічны кошт - 85 долараў.

Абодва віны вырабляюцца з 100% мясцовых дрожджаў з маёнтка і вытрымліваюцца ў бочках, але Сядзіба заснавальнікаў вытрымліваецца ў 100% новай бочцы з французскага дуба на працягу 13 месяцаў, у той час як Oak Hill Block Кэрал Эн вытрымліваецца ў старым французскім дубе, таму не мае такога трывалага дубовага профілю. На смак яны зусім розныя, і наведвальнікі сядзібы з задавальненнем спрабуюць абодва і вырашаюць, які стыль шардоне ім больш падабаецца.

Аднак ёсць яшчэ 3 спецыяльныя шардоне Small Block Chalk Hill з розных частак вінаградніка. Усе каштуюць 85 долараў за бутэльку і ўключаюць у сябе:1) Маленькі Патч, які больш сметанковы з сярэднім целам, груша гуава і падсмажаны дуб; 2) Фельта, якія могуць пахваліцца яркай кіслінкай, свежай мінеральнасцю і нотамі нектарына, персіка і ванілі, і 3) Райт Крык, які вельмі раскошны і насычаны з ноткамі запечанай грушы, яблыка і цытрынавага крэму. Усе невялікія блокавыя віна вырабляюцца ў абмежаванай колькасці.

Chalk Hill таксама вырабляе недарагое Estate Chardonnay (пачынаючы з 36 долараў), зробленае з сумесі розных блокаў Chardonnay. Акрамя таго, яны вырабляюць Sonoma Coast Chardonnay (26 долараў), якое даступна ў Інтэрнэце, а таксама ў выдатных вінных крамах і прадуктовых крамах для гурманаў.

Будучыя напрамкі і дабрачынныя ахвяраванні на вінакурні Chalk Hill

Сям'я Фолі праводзіць шмат часу ў маёнтку Чок Хіл, а дачка, Кортні Фолі, нядаўна атрымаў тытул 2^nd Пакаленне Вінтнер. Вінны завод Chalk Hill з'яўляецца часткай большага Віна сям'і Фолі, які ў цяперашні час уключае партфель з 24 розных вінакурняў у Каліфорніі, Арэгоне, Вашынгтоне і Новай Зеландыі.

У дадатак да сваіх інтарэсаў у вінаробстве, Біл Фолі валодае Vegas Golden Knights і з'яўляецца выканаўчым старшынёй савета дырэктараў Fidelity National Financial.FNF
Inc. (NYSE: FNF). Ён верыць у карысць адукацыйных і грамадскіх арганізацый і ўваходзіць у шэраг дабрачынных саветаў.

Кожнае лета сям'я Фолі праводзіць вечарыну "Soiree Blanc Party" на Чок-Хіл, дзе гасцям прапануецца апрануць усё белае адзенне і піць белае віно. Падчас мерапрыемства госці маюць магчымасць паспрабаваць мноства розных вінаў шардоне, вырабленых у маёнтку, а таксама вытанчаную кухню і танцы.