Як прытрымліванне мары дапамагло заснавальніку татуіраванага шэф-повара Сары Галеці стварыць квітнеючую лінейку прадуктаў харчавання на расліннай аснове

Правёўшы час у Італіі, звязаўшыся з каранямі сваёй сям'і, працуючы ў пастыцэрыі, жэлатэрыі і гатуючы піцу і карнэці (круасаны), Сара Галеці хацела знайсці спосаб злучыць гэтыя ўражанні з культурай харчавання Лос-Анджэлеса. Ідэя Tattooed Chef, лініі раслінных замарожаных прадуктаў з акцэнтам на крэатыўнасць і прыўнясенне унікальных уражанняў у паўсядзённае жыццё, літаральна прыйшла да яе ў сне. Тут яна распавядае пра ператварэнне сапраўднай мары ў квітнеючую кампанію.

Джэс Кордынг: Вы падзяліліся тым, што ідэя Tattooed Chef прыйшла вам у сне. Што гэта было падобна?

Сара Галеці: Пасля таго, як я вярнуўся з Італіі, я хацеў аб'яднаць культуру Лос-Анджэлеса і мае італьянскія карані разам, але не быў упэўнены, як гэта сапраўды выглядае, пакуль у мяне не з'явілася гэтая мара. Гэта было вельмі рэальна: я ўбачыў лагатыпы, эстэтыку, упакоўку і нават тып шрыфта. Гэта было вельмі лінейна ў тым, як гэта з'явілася. Цяжка запомніць сны, але чамусьці я толькі што прачнуўся ад гэтага сну і падумаў: «Мне трэба прама цяпер гэта намаляваць». Гэта дапамагло мне выразаць тое, што трэба брэнду татуіраваных кухараў. Я думаю, што Сусвет заўсёды размаўляе з намі, і я думаю, што нам проста трэба прыслухоўвацца да сігналаў, якія мы атрымліваем. Калі мы слухаем, гэта дапамагае нам зразумець шлях, па якім мы павінны ісці.

Шнураванне: Якія былі першыя крокі, якія вы зрабілі ад гэтай мары да ператварэння яе ў сапраўдную кампанію?

Галеці: Я ўжо распрацоўваў прадукты для прыватных марак і ведаў, што хачу стварыць. Я спрабаваў зрабіць так, каб спажывец адчуваў сябе вельмі звязаным з прадуктамі, якія мы ставім на паліцы. Гэта сапраўды пачалося з распрацоўкі прадуктаў, а потым з прыдумлення таго, як іх размясціць на паліцах. А мой бацька працуе ў гэтай галіне 35 з лішнім гадоў. Сёння ён з'яўляецца нашым генеральным дырэктарам. У яго былі неверагодныя стратэгічныя парады, якія дапамогуць ажыццявіць гэтую мару. Брэнд быў створаны ў 201 годзе, а ў 2018 годзе мы атрымалі вытворчыя магутнасці, каб фактычна вырабляць наш прадукт, таму што мы хацелі быць вытворцамі нашых прадуктаў і кантраляваць свой лёс. Наш першы прадукт быў выпушчаны ў 2019 годзе. Ён прыжыўся ў рознічным продажы і працягвае расці.

шнур: Як вырасла кампанія з таго часу?

Галеці: Сёння мы знаходзімся прыкладна ў 20,000 2020 пунктах распаўсюджвання. У XNUMX годзе нам вельмі пашанцавала выйсці на біржу, што было вельмі інтэнсіўным вопытам, але таксама надзвычай карысным. У гэтым працэсе я шмат даведаўся пра сябе. Я думаю, што гэта было даволі арганічна, і адчувалася, што гэта адбылося ідэальна, у той час, калі людзі сапраўды былі гатовыя паспрабаваць шмат новых раслінных прадуктаў.

Шнураванне: Што падштурхнула вас да вытворчасці расліннай лініі?

Галетці: У рэшце рэшт я хацеў стварыць брэнд, які зменіць наш спосаб харчавання, а таксама дапаможа нам адчуваць сябе больш звязанымі адзін з адным у свеце, які мы падзяляем. Я думаю, што стварэнне прадуктаў на расліннай аснове вельмі мэтанакіравана. Я ведаў, што ёсць месца, каб пакласці на паліцы смачны і лепшы для вас прадукт. Я не хацеў, каб людзі адчувалі, што ім трэба нейкім чынам пасяліцца. Я хацеў, каб яны адчувалі, што для вас няма кампрамісу паміж смачным і карысным. Я думаю, што мы змаглі зрабіць гэта праз настальгічныя інавацыі, тое, на чым мы сапраўды засяродзіліся. Напрыклад, мы робім макароны з сырам, мы робім піцу, але эй, гэта лепш для вас. Я думаю, што гэта спадабалася нашым спажыўцам, таму што гэта добра знаёма, а таксама задавальняе жаданне многіх людзей ёсць трохі менш мяса ў сваім рацыёне. Мы сапраўды прынялі гэту флексітарыянскую канцэпцыю [у адрозненне ад больш абмежавальных ітэрацый расліннага харчавання].

Шнураванне:Што б вы хацелі ведаць, калі пачыналі ствараць Tattooed Chef? Ці ёсць парада, якой вы маглі б падзяліцца з іншымі, хто хоча стварыць уласную харчовую кампанію?

Галетці: Стрэс і ціск будуць заўсёды. Проста ведайце, што часам лепш за ўсё працаваць, калі вы знаходзіцеся пад ціскам і стрэсам. Але таксама вельмі важна засяродзіцца на хобі, на тым, чым вы любіце займацца. Для мяне гэта прайграванне музыкі, маляванне і простае знаходжанне хвіліны на тое, што вы любіце, і скід і затым вярнуцца да памолу.