Як Heritage Old Vines абнавіў каліфарнійскі Зінфандэль

Джоэл Петэрсан вырас на еўрапейскіх вінах. Адкрываючы Ravenswood Winery ў 1976 годзе, ён разважаў, як перадаць гэты стыль старога свету ў сваіх вінах.

«Адказ быў ясны», — кажа ён. “Старая каліфорнійская лаза Зінфандэль!”

Па словах Петэрсана, вінаградныя лазы нізкапрадуктыўныя, пераважна вырошчваюцца ў сухім выглядзе, і, паколькі гэта адны з самых старых вінаградных лоз штата, іх высаджваюць у ідэальных месцах.

Калі ён закупляў садавіну Zinfandel па ўсім штаце, ён заўважыў прыкметныя змены ў характары віна. «Віна з акругі Амадор маюць больш характар ​​​​черрі-колы. А вось віна з Санома больш чорнаягадныя. І віна з Паса-Роблес, як правіла, маюць крыху больш прыземлены характар», - кажа ён.

Назіраючы за варыяцыямі мадэляў росту ў залежнасці ад месцазнаходжання, Петэрсан задаўся пытаннем: «Ці справа ў іншым месцы, ці гэта ў розных варыяцыях клонаў Зінфандэля ў гэтых месцах?»

Да сярэдзіны 90-х іншыя вытворцы Zinfandel задавалі такое ж пытанне. Пасадкі ўзраслі да 50,000 XNUMX акраў па ўсім штаце, і вінаград рыхтаваўся да рэнесансу пасля белага Зінфандэля. Тым не менш, камерцыйна даступны выбар вінаграднай лазы быў нестандартнай якасці.

Нарадзілася даследчае супрацоўніцтва паміж UC Davis Foundation Plant Services і Zinfandel Advocates and Producers (ZAP). Праект пад назвай Праект Heritage Vineyard, закупіў «рэдкія і знакамітыя чаранкі вінаграднай лазы Зінфандэля» з некаторых самых старых і прэстыжных вінаграднікаў Каліфорніі, каб даць вытворцам «выдатны выбар Зінфандэля для будучых пасадак». Дваццаць гадоў праз праект прывёў да больш шырокага выбару больш якасных селекцый Zinfandel, а таксама да захавання спадчыны старых каліфарнійскіх вінаградных лоз.

Safari For Old Vine Zinfandel

Першапачатковыя даследчыкі Heritage Vineyard Project з Каліфарнійскага універсітэта ў Дэвісе лічылі, што лепшым спосабам палепшыць вінаград з'яўляецца вяртанне да яго вытокаў, складаная задача для Zinfandel.

У той час як Primitivo з'яўляецца генетычным супадзеннем, італьянцы ведалі, што вінаград не з'яўляецца мясцовым. Больш верагоднае паходжанне - Харватыя, Црлёнак Каштэлянскі клонально ідэнтычны, але камерцыйна жыццяздольных вінаградных кустоў не было.

Аказалася, ідэальны зыходны матэрыял быў бліжэй дасяжны. Каманда адправілася ў «Сафары па Зінфандэлю» ў больш чым сотню месцаў па ўсёй Каліфорніі ў пошуках пасаджаных да забароны вінаградных лоз з дробнымі ягадамі і друзлымі гронкамі, без хвароб зроку і вірусаў.

Праект Heritage Vineyard

Старыя чаранкі вінаграднай лазы былі ўзятыя з пяцідзесяці розных вінаграднікаў у чатырнаццаці акругах, пачынаючы ад Амадора і Санта-Клары і Мендосіна да Рыверсайда, і былі дастаўлены на даследчую станцыю Каліфарнійскага універсітэта ў Дэвісе ў Оквіле ў даліне Напа, Каліфорнія.

Праект уключаў у сябе тры этапы, кожны з якіх захаваў вінаградарскую практыку дзевятнаццатага стагоддзя. Першая фаза правярала зменлівасць вінаграда, другая - кланавую прадукцыйнасць і маштабаванасць, а трэцяя фаза пашырыла праект на вінаграднікі за межамі эксперыментальнага вінаградніка Оквіл, каб вывучыць ролю клімату ў вырошчванні Зінфандэля.

Вынікі значна дапамаглі прамысловасці з большай разнастайнасцю найлепшага выбару Zinfandel. Першы рэліз у 2009 годзе складаўся з дзевятнаццаці падборак. Праз пяць гадоў былі дададзены яшчэ чатыры выбары — Літан, Мур, Тэлдэскі і Джордж Зені. Зараз мноства гэтых селекцый высаджваюць на вінаградніках па ўсёй Каліфорніі.

«Аказваецца, месцазнаходжанне больш важнае, чым любыя кланальныя варыяцыі, якія ёсць у Каліфорніі. Мы думалі, што можа быць клональная варыяцыя; аднак праект паказаў вельмі мала. Можа быць дзве разнавіднасці, але адрозненні даволі невялікія», — дзеліцца Петэрсан.

Рэбека Робінсан, выканаўчы дырэктар Zinfandel Advocates and Producers (ZAP), лічыць праект паспяховым. «Гэта дасягнула галоўнай мэты — даць вытворцам лепшы выбар зінфандэля ў якасці асновы для будучых пасадак».

Пасля трэцяй фазы

Апошні ўраджай праекта быў у 2017 годзе. Тым не менш, эксперыментальныя вінаграднікі жывуць у Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery і Ridge Vineyards.

Як адзін з заснавальнікаў ZAP, Джоэл Петэрсан з самага пачатку ўдзельнічаў у праекце Heritage Vineyard. Ён падзяліўся тым, што эксперыментальныя вінаградныя лазы ў яго Bedrock Vineyard працуюць вельмі добра, і спадзяецца, што гэта старыя вінаградныя лазы будучыні.

«Я люблю казаць, я проста праязджаю. Я на хвіліну даглядаю гэтыя лазы. Яны будуць там яшчэ доўга пасля таго, як мяне не будзе», — кажа Петэрсан.

Вінакурня Peachy Canyon у Паса-Роблес пасадзіла клоны Heritage Vineyard Project на двух розных вінаградніках маёнтка. Больш за дзесяць гадоў таму яны вылучылі «Блок D» свайго вінаградніка Home Ranch для дзевятнаццаці эксперыментальных клонаў, пасаджаных перыядычна на адным акры.

Джэйк Бэкет, саўладальнік вінакурні Peachy Canyon, кажа, што яны павесяліліся, ператвараючы кожны клон у асобныя віна для адукаваных наведвальнікаў дэгустацыйнай. Іх пераважныя клоны змешваюцца ў Old Schoolhouse Zinfandel для камерцыйнай вытворчасці.

«Мы заўсёды любілі Зін і любім старыя вінаградныя лазы», ​​— кажа Бэкет. «Мы шануем гісторыю. Крыху сумна бачыць, як гэтыя старыя вінаградныя лазы вырываюць, незалежна ад таго, перасаджвалі іх ці будавалі дамы. Мы хацелі быць часткай гэтага захавання і заставацца ўцягнутымі ў адукацыю».

Ridge Vineyards прынялі гэты праект, таму што «з моманту заснавання ў 1964 годзе мы імкнуліся працаваць з прыгожымі гістарычнымі вінаграднікамі», - кажа Дэйв Гейтс, старэйшы віцэ-прэзідэнт па вінаградніках Ridge Vineyards. «Мы выявілі, што гэта выдатны спосаб працягваць захоўваць гэтую працу і падтрымліваць гэтыя вінаграднікі, калі яны выміраюць».

У рамках трэцяй фазы Рыдж пасадзіў васемнаццаць клонаў спадчыны ў эксперыментальным вінаградніку на сваёй тэрыторыі для вымярэння прадукцыйнасці.

«Дзякуючы гэтаму праекту цяпер даступна 50-60 клонаў. Так што выбіраць ёсць з чаго», — дзеліцца ён.

Ridge Vineyards выкарыстоўвае клоны Heritage Project у сваіх Lytton Springs і Paso Robles Zinfandels.

Беражыце старыя лазы

Яшчэ адным дасягненнем праекта Heritage Vineyard стала захаванне старой вінаграднай лазы Zinfandel для будучых пасадак вінаграднікаў. Некаторыя з першапачатковых вінаграднікаў больш не існуюць, што робіць гэты праект яшчэ больш каштоўным у захаванні спадчыны старых вінаграднікаў.

«Гэта было вельмі важна. Старыя лазы не будуць жыць вечна. Мы хочам мець магчымасць перасаджваць і ратаваць іх спадчыну ў далейшым», — кажа Робінсан.

Страсць Петэрсана да старых вінаградных лоз абумоўлена тым, што з іх робяць выдатнае віно.

«Калі вы хочаце атрымаць лепшую якасць вінаграднай лазы і, у канчатковым выніку, найлепшага віна, на якім Каліфорнія грунтуе сваю рэпутацыю, вам трэба паклапаціцца пра спадчынныя вінаградныя лазы, пасаджаныя па меншай меры два пакаленні таму па ўсім штаце, — кажа ён. «Калі вы збіраецеся што-небудзь зэканоміць, гэта павінны быць гэтыя вінаградныя лазы, таму што яны эканамічна жыццяздольныя, вырабляюць адны з лепшых каліфарнійскіх вінаў і ўносяць значны ўклад у ландшафт Каліфорніі».

Дэйв Гейтс, які працуе ў Ridge Vineyards амаль трыццаць гадоў, падзяляе падобную філасофію.

«Я вінаградар. Я люблю старыя вінаградныя лазы, таму што, калі вы добра за імі даглядаеце і абразаеце, з іх атрымліваюцца цудоўныя віна без лішняга ўкладу. Вы не павінны апрацоўваць іх, як вы робіце з маладымі пладамі,» кажа ён. Дадаўшы: «Кожны з спадчынных клонаў выжыў на працягу доўгага часу па розных прычынах, заснаваных на заснавальніках, якія іх вырошчвалі. Гэта вялікая гісторыя сама па сабе».