Ізраільскі шэф-повар Эял Шані толькі што адкрыў свой новы фарпост у Грынвіч-Вілідж у Нью-Ёрку

Shmoné, размешчаны ў былым месцы для сушы, - гэта найноўшы рэстаран, створаны шэф-поварам Шані, які адкрыў больш за 40 хот-спотаў па ўсім свеце. Пачаўшы больш за 30 гадоў таму з рэстарана Oceanus, арыентаванага на морапрадукты, у яго родным горадзе Іерусаліме, Шані працягвае падкрэсліваць мясцовыя інгрэдыенты, сучасную ізраільскую кухню і супервясёлую атмасферу.

Як і многія іншыя яго рэстараны, Shmone's засяроджваецца на сезонных, рынкавых, блізкаўсходніх фаварытах, якія былі мадэрнізаваны і падаюцца з даволі крэатыўнымі паваротамі. Перавагай Shmoné з'яўляецца адносна невялікае памяшканне, у якім месца толькі для 50 месцаў. Фірмовая адкрытая кухня дазваляе гасцям назіраць за падзеямі і вельмі вясёлым кулінарным персаналам.

Як і кожны рэстаран Eyal Shani, Shmoné выкарыстоўвае вельмі сезонны падыход да прадуктаў і інгрэдыентаў. А невялікія памеры Shmone дазваляюць дадаць дадатковую порцыю кулінарнай творчасці і здзіўлення ў меню, якое пастаянна змяняецца. Меню аднаго вечара, хутчэй за ўсё, будзе ўключаць у сябе нядаўна сабраную вясновую гародніну, а наступная ноч можа ўключаць лепшую мясцовую рыбу. «Мы будзем гатаваць з таго, што знойдзем кожную раніцу, і дазволіць стравам спакушаць і радаваць прама на вашых вачах», — тлумачыць Шані. Усё ў меню будзе вызначацца сезонам - стравы развіваюцца і з'яўляюцца па меры прыходу лепшых інгрэдыентаў. Shmoné супрацоўнічае з абранай групай рэгіянальных вытворцаў, каб атрымаць свежае мяса, морапрадукты і прадукты.

Лепшы спосаб пачаць трапезу - скарыстацца вельмі шырокім выбарам кактэйляў з абсэнтам. The Раніца Славы змяшчае абсэнт вердэ, скотч, свежы цытрынавы сок і яечны бялок; яшчэ адзін фаварыт - Dесці на балконе, які змешвае абсэнт, свежы лімон і мяту і хіт шампанскага. Таксама даступны выдатны выбар міжнародных вінаў і піва. Вячэра звычайна пачынаецца з хатняй фокаччы, пададзенай з памідорамі і перцам чылі, або брускетты з зялёным гарошкам і рикоттой.

Затым вы можаце выбраць паміж «Істотамі Зямлі», «Істотамі Акіяна» або «Істотамі Жывёламі». Стравы, арыентаваныя на агародніну, ўключаюць ідэальна прыгатаваныя талеркі са спаржай, артышокамі і свежай зелянінай. Ёсць таксама летуценная лазанья і паста з памідорамі на выбар. Аматары морапрадуктаў могуць папесціць сябе грабеньчыкамі, прыгатаванымі на вуглях, крэветкамі, загорнутымі ў хумус, або ідэальна прыгатаваным кавалачкам палтуса. А калі вы сядзіце за сталом з аматарам мяса, вы можаце папесціць сябе біфштэксам Wagyu на дваіх, па-майстэрску нарэзаным за вашым сталом. Цэлая, павольна смажаная курыца - яшчэ адзін варыянт, нароўні з «лепшымі кавалачкамі бараніны».

Выдатны спосаб скончыць трапезу адным з «Салодкіх стварэнняў». Цяпер вы можаце размясціцца паміж гіганцкай стойкай глазураваных груш, міскай шакаладнага мусу Valhona або простым пачастункам з сезонных чорных ягад і вяршкоў

Shmoné знаходзіцца па адрасе 61 W 8th Street і працуе з аўторка па нядзелю з 5:XNUMX да поўначы. www.shmonenyc.com