Прыйшоў час пагаварыць пра Турцыю, Ла-Нінья вяртаецца і пра тое, як вайна ва Украіне працягвае пагаршаць сусветны дэфіцыт харчавання

I ненавіджу нагнятаць трывогу, але прыйшоў час пачаць высвятляць, што вы шукаеце на Дзень падзякі. Наступныя некалькі тыдняў праляцяць незаўважна. Улічваючы завоблачную інфляцыю, засуху, якая падштурхоўвае цэны, і працяглую эпідэмію птушынага грыпу, якая косіць запасы індычкі, ключом да таго, каб атрымаць тое, што вы хочаце, і па справядлівай цане, будзе правядзенне даследаванняў і планаванне наперад. Нават калі вы выбіраеце кабачкі, грыбы або тофуркі. Што тычыцца Турцыі, вытворцы на фермерскім рынку і ў сетцы фермераў, якія падтрымліваюць маю долю сельскай гаспадаркі, якую падтрымлівае суполка, ужо прымаюць дэпазіты. Супермаркеты пачынаюць рэкламаваць свае прапановы, асабліва на замарожаную індычку, таму ў пакупнікоў ёсць час для параўнання.

Падчас рэпартажу ў Турцыі і ваколіцах Паўночнай Караліны на гэтым тыдні я шмат чуў пра тое, што дзяржаўныя вытворцы індычкі павялічыліся, чым многія вытворцы індычкі на Сярэднім Захадзе. Пастаўшчыкі буйных брэндаў, такіх як Jennie-O, якая базуецца ў Мінесоце, і іншых па-ранейшаму моцна пацярпелі. Да гэтага часу вірус забіў амаль 4% індыкоў у краіне.

Акрамя птушкі без антыбіётыкаў, выгадаванай на недалёкай пашы, я ўсё яшчэ распрацоўваю сваё меню. На шчасце, адна-дзве сяброўскія дары дапамогуць мне паэксперыментаваць з меншым ціскам, удакладніўшы, што я хачу служыць сваёй сям'і ў гэты дзень. Я працую над ідэямі для мак-н-сыру з зеляніны і грыбоў, а таксама запечанага бры з шалфеем і яблычным маслам. Але я адкрыты для ўсяго і да ўсяго, і я хацеў бы пачуць, чым вы пачынаеце захапляцца. Некаторыя з любімых страваў маёй сям'і ўключаюць суп з малюскаў для пачатку, салата з брусельскай капусты, пармезану і гранатаў і кукурузны хлеб, запечаны на патэльні ў форме кукурузных катахаў.

— Хлоя Сорвіна, штатны аўтар

Зрабіць папярэдні заказ на маю кнігу, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса, выходзіць 6 снежня ад Simon & Schuster's Atria Books.

Гэта інфармацыйны бюлетэнь Forbes Fresh Take, які кожную пятніцу прыносіць вам апошнія вялікія ідэі, якія змяняюць будучыню ежы. Хочаце атрымліваць яго ў паштовую скрыню кожны тыдзень? Зарэгіструйцеся тут.

Што свежага

Крызіс кошту жыцця прымушае людзей сур'ёзна рызыкаваць ежай. Арганізацыя па бяспецы харчовых прадуктаў кажа, што людзі ідуць на сур'ёзны рызыка для здароўя, каб зэканоміць грошы, паведамляе Лела Лондан.

Зімовая перспектыва ў ЗША: што значыць для вас трэцяя запар Ла-Нінья. Вось што чакаць у ЗША гэтай зімой з-за беспрэцэдэнтнага трайнога апускання Ла-Нінья, піша Маршал Шэферд.

Чаму абаронцы харчовых адходаў даюць пропуск мяса? Рашэнне харчовых адходаў у традыцыйным разуменні з'яўляецца важнай праблемай, але наўрад ці гэта кропка ў параўнанні з уласцівай марнатраўнасцю жывёлагадоўлі, сцвярджае Браян Кейтман.

Поспех Украіны ў спыненні ўварвання Расіі можа пагоршыць сусветны дэфіцыт харчавання. Прыкладна праз месяц заканчваецца тэрмін дзеяння пагаднення паміж Украінай і Расіяй аб Чарнаморскай збожжавай ініцыятыве пры пасярэдніцтве Турцыі і ААН. Калі яго не падоўжыць, цэны на прадукты харчавання і сусветны дэфіцыт вырастуць. Але калі справы на ўкраінскім фронце ідуць кепска, Пуцін можа выкарыстоўваць зерне ў якасці рычага ўздзеяння, піша Эрык Тэглер.

IНеўзабаве пасля таго, як я даведаўся, што паеду ў Грынвіл, штат Паўночная Караліна, я зразумеў, што гэта сталіца асабліва пікантнага рэгіянальнага падсекта Паўночнай Караліны для барбекю. Я ўдарыў Карчма Skylight каб паспрабаваць. Невялікае месца на ўзбочыне прасёлкавай дарогі, адкрытай з 1947 года, Skylight мяне ўразіла. Прама за прылаўкам стаяў адкрыты чан са свінінай, і я замовіў яе. Хлеб, які ішоў з ім, быў тоўсты, крыху салодкі, але салёны. Пасля моцнага палівання свініны іх фірмовым соусам барбекю на аснове воцату салата з капусты ўсё астудзіў. Я таксама адкрыў шкляную бутэльку Cheerwine, вішнёвай газіроўкі Паўночнай Караліны. Але тое, што я сапраўды ўсё яшчэ хачу, - гэта яшчэ адзін кавалак ананасавага пірага.

Хлоя Сорвіно вядзе асвятленне пытанняў харчавання і сельскай гаспадаркі ў якасці штатнага аўтара карпаратыўнай каманды Forbes. Яе кніга, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса, выйдзе 6 снежня 2022 г. у выданні Simon & Schuster's Atria Books. Яе амаль дзевяць гадоў рэпартажаў у Forbes прывялі яе да сакрэтнай выпрабавальнай кухні In-N-Out Burger, да засух ферм у Цэнтральнай даліне Каліфорніі, да выпаленых нацыянальных лясоў, высечаных лясным мільярдэрам, да векавой бойні ў Амахе і нават фабрыка шакаладных круасанаў, спраектаваная як сярэднявечны замак на поўначы Францыі.

Дзякуй, што прачыталі пяцьдзесят другое выданне Forbes Fresh Take! Дайце мне ведаць, што вы думаеце. Падпішыцеся на Forbes Fresh Вазьміце тут.