Японія дамінуе ў самых дарагіх рэстаранах свету, адзначаных зоркамі Мішлен

У той час як стравы, адзначаныя зоркай Мішлен, могуць каштаваць усяго 1.50 даляра за талерку, большасць рэстаранаў, якія атрымалі прэстыжную ўзнагароду, бяруць значна больш.

Многія з іх каштуюць 300-400 долараў за адзін прыём ежы, але некаторыя патрабуюць яшчэ больш высокіх ставак.

Каб знайсці самыя дарагія рэстараны, адзначаныя зоркамі Мішлен, кулінарны вэб-сайт Chef's Pencil даследаваў дэгустацыйныя меню больш чым у 450 рэстаранах па ўсім свеце, паведамляецца на яго сайце.

Згодна з Chef's Pencil, 10 самых дарагіх рэстаранаў*, якія або атрымалі зорку Мішлен - або іх кіруе шэф-повар, які мае - з'яўляюцца:

1. Сублімацыя, Ібіца, Іспанія - $1,740

2. Ультрафіялет Поля Парэ, Шанхай, Кітай - $1,422

3. Кітчо Арасіяма Хонтэн, Кіёта, Японія - $910

4. Азабу Кадавакі, Токіо, Японія - $825

5. Маса, Нью-Ёрк, ЗША — $800

6. (Гальштук) Жоэл Робюшон, Токіо, Японія - $637

6. (Гальштук) Кікуноі Хонтэн, Кіёта, Японія - $637

6. (Гальштук) Гіён Маруяма, Кіёта, Японія - $637

9. Гай Савой, Парыж, Францыя — $615

10. Плошча Дуомо, Альба, Італія - $580

* Цана разлічана на чалавека, звычайна без уліку напояў і платы за абслугоўванне.

Японія - адзіная краіна, якая сустракаецца ў гэтым спісе больш за адзін раз, і яе рэстараны - размешчаныя ў Кіёта і Токіо - дамінуюць у палове з 10 месцаў. Аднак варта адзначыць, што такійскі Жоэль Робюшон, які заняў 6-е месца ў спісе, прапануе стравы французскай кухні.

Адзіны рэстаран ЗША, які ўвайшоў у топ-10, Masa, таксама з'яўляецца японскім рэстаранам.

У Японіі знаходзіцца самая вялікая колькасць рэстаранаў Мішлен на душу насельніцтва ў свеце, прычым у Токіо больш рэстаранаў, адзначаных зоркамі Мішлен, чым у любым іншым горадзе, паведамляе Chef's Pencil.

Ёсць прычыны, чаму многія японскія рэстараны дарагія, сказаў шэф-повар Масахару Марымота, вядомы мільёнам як зорка тэлевізійных кулінарных шоу «Жалезны кухар» і «Жалезны кухар Амерыкі».

"Японскія рэстараны пастаўляюць сезонную рыбу з усяго свету, што павялічвае кошт інгрэдыентаў", - сказаў ён. «Існуе таксама кошт належнай дастаўкі і захоўвання гэтых інгрэдыентаў, улічваючы, што свежыя морапрадукты маюць кароткі тэрмін захоўвання».

Марымота сказаў, што "навыкі шэф-повара - дакладнасць і артыстызм у падрыхтоўцы і падачы страў" - гэта іншыя фактары.

Японскія рэстараны могуць быць даволі невялікімі, у якіх наведвальнікі атрымліваюць персанальную ўвагу шэф-повара.

«Рэстараны з абмежаванай колькасцю месцаў звычайна спрабуюць забяспечыць сваім гасцям інтымнае і значнае ўражанне ад ежы», — сказаў Марымота. «Многія вядомыя сушы-рэстараны маюць максімум восем месцаў - без сервераў і дадатковага персаналу».

Многія стравы ў элітных японскіх рэстаранах падаюцца ў стылі амакэсе, дзе кухары выбіраюць, што падаваць. Гэта дазваляе шэф-поварам падрыхтаваць «прыгоду, непадобную да іншых» для «незабыўнага абеду з некалькіх страў, які змяшчае самую свежую рыбу і розныя іншыя спецыяльныя інгрэдыенты, якія зарэзерваваны для гэтай сапраўды унікальнай ежы», - сказаў Марымота.

Нягледзячы на ​​​​дамінаванне ў спісе самых дарагіх рэстаранаў, Японія, магчыма, не самая дарагая краіна ў цэлым для людзей, якія жадаюць атрымаць мішленаўскую зорку.

Асобны аналіз Chef's Pencil, апублікаваны ў верасні, аналізаваў цэны на самыя дарагія дэгустацыйныя меню ў рэстаранах з дзвюма і трыма зоркамі Мішлен.

Японія была чацвёртай у гэтым спісе.

Данія з'яўляецца самай дарагой краінай для абеду ў галоўным рэстаране, адзначаным зоркай Мішлена, з дэгустацыйным меню ў сярэднім $404 на чалавека. Рэстарацыі ў Сінгапуры каштуюць у сярэднім 364 долары, а ў Швецыі — 327 долараў.

Згодна са справаздачай, сярэдні кошт абеду ў рэстаране з двума ці трыма мішленаўскімі зоркамі ў Японіі складае 322 долары.

Хоць японскія рэстараны часта простыя, самы дарагі рэстаран у спісе рэстаранаў шэф-повара Пенсіла - наадварот.

Sublimotion, размешчаны на іспанскім востраве Ібіца, з'яўляецца першым у свеце "гастранамічным спектаклем", - сказаў заснавальнік Эдуарда Гансалес.

Яго самае дарагое дэгустацыйнае меню каштуе 1,740 долараў на чалавека за абед з 20 страў. Рэстаран, які змяшчае 12 месцаў адначасова, выкарыстоўвае віртуальную рэальнасць і спецыяльныя эфекты, каб дадаць да ежы элементы святла і гуку, сказаў ён.

Акрамя кухараў, каманда інжынераў, ілюзіяністаў, сцэнарыстаў і кампазітараў працавала разам «больш за 10 гадоў з мэтай максымізаваць задавальненне ад сядзення за сталом», сказаў Ганзалес.

Рэстаранам, адкрытым у 2014 годзе, кіруе шэф-повар, удастоены зоркі Мішлен, Пака Ронсэра, хоць сам ён яшчэ не атрымаў зоркі.