Пачніце сезон выпечкі з торта з міндальнай грушай і спецыямі

Восенню шмат яблычных пірожных, і звычайна я першы бяруся за гэтую выпечку, але ў гэтым годзе я быў натхнёны двума інгрэдыентамі, каб прыгатаваць нешта крыху іншае — грушы і новы ром са спецыямі.

Мала знойдзецца такіх духмяных пладоў, як саспелая груша. Як і яблыкі, яны нагадваюць восеньскі густ, але больш вытанчаны. У ЗША ёсць 10 гатункаў груш і я абраў [жоўты] Бартлетт і [чырвоны] Старкрымсан—хаця ў гэтым торце колеры не маюць значэння, таму што грушы чысціш.

Адзін з маіх любімых дэсертаў - грушавы пірог з марцыпанам або міндальнай пастай, таму я ведаў, што хачу, каб у пірожным быў моцны міндальны кампанент. Спалучэнне груш і міндаля заўсёды добрае, але ўзмацніце іх ромам са спецыямі, і гэта яшчэ лепш! Асабліва, калі ром - гэта новы ямайскі ром Canerock Spiced Rum ад Maison Ferrand і ўладальніка, майстра купажу Аляксандра Габрыэля. Canerock - гэта сумесь двух вытрыманых ромаў з двух легендарных ямайскіх лікёра-гарэлачных заводаў, напоўненых спецыяльнымі натуральнымі спецыямі, каб падкрэсліць характар ​​рому. Сюды ўваходзяць бабы ванілі з Мадагаскара, імбір з Ямайкі і какосы з Карыбскага басейна. Усе густы, якія дапаўняюць свежыя грушы, запечаныя ў багатым міндалем пірожным.

Гэта цеста для пірага, якое можна рыхтаваць круглы год, замяняючы любыя сезонныя садавіна. Фактычна, я адаптаваў яго ад майго добрага сябра і сааўтара Whats4Dinner, Энтані Андэрвуд. Яго версія рыхтуецца з саспелых сліў у канцы лета, але вы можаце выкарыстоўваць гэта цеста практычна для любой садавіны. Калі вы прачытаеце гэтую калонку, вы можаце пазнаць яго імя па рэцэпце хіта Ідэальнае 10-гадовае шакаладнае печыва.

Па гэтым рэцэпце атрымліваецца вільготны аднаслаёвы пірог з духмяным міндалем і спецыямі і пакрыты садавінай. Па гэтай прычыне я аддаю перавагу выкарыстоўваць форму Springform. Вы можаце спячы яго ў адной круглай форме для торта, але вывярнуць яго пасля таго, як ён выпякся, складана.

Міндальны водар паходзіць ад міндальнай мукі і невялікай колькасці экстракта міндаля. Міндальная мука ў цесце таксама надае вясковаму пірогу больш шчыльную дробку, якая ўбірае сок з садавіны, ствараючы кішэнькі заварнога крэму, дзе цеста і садавіна выпякаюцца разам. Ён таксама ўтрымлівае садавіну на месцы, калі яна запякаецца, як устаўленыя камяні ў кольца.

Спачатку неабходна пачаць са спелых груш. І, калі вы не ведаеце, як вызначыць, саспелі вашы грушы ці не, вось парада, якую я толькі што даведаўся ад Джыма Морыса з Pear Bureau Northwest: «Праверце шыйку. Акуратна націсніце вялікім пальцам на шыйку каля сцябла. Калі ён паддаецца ціску, значыць, ён саспеў». Раней я заўсёды іх толькі нюхаў, але гэта значна прасцей і надзейней.

Спелыя грушы кладуць кольцам на густое цеста, і садавіна запякаецца, калі пірог падымаецца і запякаецца вакол садавіны. Я разразаю грушы напалову, выдаляю костачкі, вычэрпваючы іх круглай чайнай лыжкай або невялікім шарыкам для дыні, і надразаю грушу гарызантальна. Вам неабавязкова падбіраць грушы ў стылі Hasselback, але я думаю, што гэта робіць гатовы пірог нашмат прыгажэйшым.

Гэта просты пірог з драматычнай падачай, і ром з прыправамі надае міндальны пірог і грушы насычанымі ноткамі спецый і рому. Замест ванільнага экстракта я дадаў у цеста ром са спецыямі і пасыпаў грушы ромам са спецыямі і цукрам, каб стварыць духмяны хрумсткі пірог з садавінай.

Міндальна-грушавы пірог са спецыямі

Гэты прыгожы пірог лёгка выпякаць і выкарыстоўваць перавагі восеньскага сезону груш. Класічнае спалучэнне міндаля і грушы ўзмацняецца вытрыманым ромам са спецыямі. Яго можна падаваць цёплым або пакаёвай тэмпературы, а любыя рэшткі стануць выдатным сняданкам на наступны дзень!

Служыць 6

Інгрэдыенты:

½ шклянкі цукровага пяску

¼ шклянкі цёмна-карычневага цукру

½ шклянкі (1 палачка) несалёнага сметанковага масла, размякчанага

½ шклянкі міндальнай мукі

1 кубкі мукі агульнага прызначэння

1 парашок чайнай лыжкі выпечкі

½ чайнай лыжкі дробназярністай марской солі

½ чайнай лыжкі молатай карыцы

2 яйкі пакаёвай тэмпературы

1 унцыя рому Canerock са спецыямі

¼ чайнай лыжкі экстракта міндаля

3 саспелыя грушы ачысціце і разрэжце напалову

Topping:

½ унцыі рому Canerock са спецыямі

2 сталовыя лыжкі белага цукровага пяску для пасыпання

Узбітыя сліўкі для падачы (па жаданні)

Метад:

1. Разагрэйце духоўку з стойкай у сярэднім становішчы да 350ºF.
2. Прыгатуйце патэльню Springform. Калі ў вас няма патэльні Springform, гэты рэцэпт можа стаць нагодай купіць яе. Калі вы шукаеце яго, гэта мой любімы таму што ў яго шкляное дно, якое добра падыходзіць для падачы. [У якасці альтэрнатывы вышмаруйце алеем круглую форму для торта 9 цаляў, засцеліце пергаментнай паперай і вышмаруйце пергаментную паперу.]
3. Змяшайце міндальную і універсальную муку, разрыхляльнік, соль і карыцу ў сярэдняй місцы і ўзбіце да добрай сумесі. Адкласці.
4. У настаўным міксеры з насадкай-лопасцю ўзбіце сметанковае масла і цукар да атрымання лёгкай і пышнай масы, часта саскрабаючы па чары. Дадайце ром са спецыямі, экстракт міндаля і яйкі па адным, пераканаўшыся, што кожнае яйка ўключана, перш чым дадаваць наступнае.
5. Паступова дадайце мучную сумесь на нізкай хуткасці, змешваючы да таго часу, пакуль у кляре не застанецца прожылкаў сухой мукі. Яно павінна быць густым і расцякацца (не цячыся).
6. Раўнамерна выкладзеце цеста ў форму. Выкладзеце палоўкі груш на цеста і пасыпце ромам і цукрам.
7. Выпякайце пры 350ºF прыкладна ад 50 да 70 хвілін. Праверце пірог прыкладна праз 45 хвілін. Мой грушавы пірог заняў 70 хвілін, але выпяканне дробных садавіны можа заняць менш часу. Гэта можа моцна адрознівацца ў залежнасці ад памеру і сакавітасці выкарыстоўванага фрукта.
8. Калі вы выкарыстоўваеце патэльню Springform, зніміце бок рондаля праз 5 хвілін. Дайце астыць не менш за гадзіну і падавайце альбо цёплым, альбо пакаёвай тэмпературы са свежымі ўзбітымі сліўкамі, калі хочаце.
9. [Калі вы выкарыстоўваеце форму для пірага, цалкам астудзіце ў форме, перш чым правесці нажом па краі, каб разрыхліць торт. Перад падачай асцярожна перавярніце яго на сервіравальную талерку]