Шукаеце безалкагольныя напоі? Японскі чай можа стаць вашым ідэальным спадарожнікам

Безалкагольныя напоі ў наш час становяцца ўсё больш папулярнымі. Па дадзеных Nielsen IQ, продажы безалкагольных напояў у ЗША выраслі да 395 мільёнаў долараў, паказваючы рост склаў 20.6%. паміж 2021 і 2022.

Многія людзі п'юць безалкагольныя напоі, каб лепш клапаціцца пра сябе, але як замяніць любімы келіх піва, віна ці кактэйлю за абедзенным сталом на што-небудзь смачнае, але без алкаголю?

Увядзіце японскую гарбату.

Нават калі вы не знаёмыя з японскай гарбатай, у вас ёсць важкія прычыны паспрабаваць яе ў якасці таварыша па вячэры.

Лёгкае спалучэнне ежы

Японскі чай вельмі зручна спалучаць з ежай.

У ім шмат умами, які называюць пятым густам пасля салодкага, салёнага, горкага і кіслага. Ты можаш знайдзіце умамі ў розных японскіх і заходніх стравах, такіх як лук, памідоры, сыр пармезан, бекон і соевы соус.

Існуюць розныя віды японскай гарбаты, кожны з якіх прапануе розны ўзровень умамі, прысмакі і горычы.

Джэймс Кент, удастоены зоркі Мішлен Карона сарамлівая у Нью-Ёрку натхняецца японскай гарбатай і любіць сумяшчаць глабальныя густы ў сваіх стравах з класічнымі водарамі японскай гарбаты.

Напрыклад, Gyokuro, які часта лічыцца самым вытанчаным стылем японскай гарбаты, напоўнены умамі. Пры яго вырошчванні лісце перад уборкай прыцяняюць ад сонца прыкладна на тры тыдні. Гэты працэс максімізуе умамі і слодыч лісця.

Кент спалучае Гёкуро са сваімі ялавічнымі кароткімі рэбрамі. Пры асцярожным прыгатаванні на працягу 48 гадзін пры стабільнай тэмпературы мяса становіцца мяккім, лушчыцца і поўна ўласнага умамі. Натуральна, ён гатовы зліцца з умамі гарбаты. Слодыч гарбаты таксама вельмі добра спалучаецца з смажанай салодкай бульбай у сезон, якую падаюць да мяса.

Hojicha мае зусім іншы смакавы профіль ад Gyokuro. Каб зрабіць гэта, лісце зялёнага гарбаты падвяргаюцца асцярожнаму абсмажванню, і ў выніку ён развівае арэхавы, падсмажаны водар.

Кент спалучае свой фуа-гра і яечны заварны крэм з грыбным булёнам з Hojicha. Далікатная зямлістасць лісічак, белых грыбоў і чорных трубачковых грыбоў падкрэсліваецца ўласцівай гарбаты земляністасцю.

Некаторыя спалучэння гарбаты могуць быць больш вынаходлівымі.

Зак Манган з Кеттл, якая пастаўляе японскую гарбату ў Кент, прыдумала падаваць газаваную сенчу з кентскім хамачы крудо. Рыба ў стылі сашымі суправаджаецца кімчы з хурмы, марынаванай рэдзькай дайкон, таматавым булёнам дашы і парашком з сушаных крэветак.

Сенча - самы папулярны від японскай гарбаты, і людзі любяць яго за прыемны травяністы, асвяжальны густ.

Карбанаваць японскі чай вельмі нетрадыцыйна. Манган вырашыў выкарыстаць сенчу прэміум-класа з Яме, знакамітага чайнага рэгіёну ў прэфектуры Фукуока, для свайго эксперыменту па карбанізацыі сапраўднай гарбаты з газаванай вадой.

Калі вы пацягваеце яго газаваную гарбату сам па сабе, у шклянцы адчуваецца падвышаная, рэзкая кіслотнасць - крыху трывожна. Аднак, як толькі вы дастаеце кавалачак стравы, вы разумееце, чаму ён гэта зрабіў: кіслотнасць гарбаты і стравы прыгожа спалучаюцца адзін з адным разам з салодкай расліннай ноткай гарбаты.

Манган кажа: «Японскі чай вельмі ўніверсальны і сытны як сам па сабе, так і ў спалучэнні з ежай. Вам не трэба занадта шмат думаць, таму што ёсць мноства густаў на выбар».

Карыснасць японскага гарбаты

Карысць японскай гарбаты для здароўя добра даказаная, і гэта яшчэ адна прычына піць японскую гарбату ў якасці замены шклянцы алкаголю.

Зялёны чай багаты мноствам антыаксідантаў, у тым ліку EGCG. Было паказана, што EGCG дапамогу ў розных аспектах здароўя, такія як памяншэнне запалення, барацьба з ракам, прафілактыка сардэчных захворванняў, падтрымка імунных функцый і эфектыўнае расшчапленне тлушчаў.

Японскі зялёны чай таксама змяшчае вялікую колькасць L-теанина. Гэтая амінакіслата звязана з некалькі наступстваў для псіхічнага здароўя, такія як зніжэнне стрэсу, паляпшэнне настрою і пазнання.

Калі вы адчувальныя да кафеіну, вы можаце задацца пытаннем, ці варта вам піць гарбату ўвечары. Добрай навіной з'яўляецца тое, што ёсць розныя гатункі японскай гарбаты, у якіх практычна няма кафеіну, але пры гэтым ёсць мноства водараў.

Ходжыча, згаданы вышэй, - адзін з іх. Працэс абсмажвання гарбаты зніжае ўтрыманне кафеіну ў лісці.

Кукіча - яшчэ адзін, які таксама называюць Карыганэ ў Кіёта і Шыраарэ ў рэгіёне Кюсю на поўдні Японіі. Гэты чай зроблены з сцеблаў, сцеблаў і галінак чайнай расліны. Кукіча прэміум-класа вырабляецца з верхняй часткі расліны, якая з'яўляецца мяккай і далікатнай, і яна забяспечвае унікальны заспакаяльны водар з вельмі нізкім утрыманнем кафеіну.

Дзе купіць японскую гарбату

У 2021 годзе кошт экспарту гарбаты з Японіі дасягнуў больш за 20 мільярдаў японскіх ен, падвоіўшы лічбу ў 2015 годзе. Галоўным пунктам прызначэння былі ЗША, на якія прыпадала палова ад агульнага аб'ёму.

Гэта азначае, што японская гарбата прэміум-класа цяпер больш даступная за межамі Японіі, і вы можаце набыць высакаякасную японскую гарбату на англійскай мове ў розных месцах, у тым ліку ў інтэрнэт-крамах гарбаты, такіх як Mangan's Кеттл, Іккю і Юномі.