Magnum Wine Company адзначае лепшыя падзеі ў жыцці

Дуйен Ха прайшоў шлях ад тэхнікі да кухні і кулінарнай школы да заснавання адзінага амерыканскага брэнда віна, разлітага выключна ў бутэлькі магнум.

«Мае в'етнамскія карані натхнілі мяне на любоў да кулінарыі, - кажа яна. «Калі мне было дваццаць гадоў, я пакінуў выдатную працу ў тэхналогіях у Google, каб праверыць ваду — я паўгода працаваў у кампаніі Marlow & Sons лоўляй вустрыц».

Менавіта там, у модным бруклінскім рэстаране, Ха адкрыў для сябе дзве рэчы: французскія натуральныя віны і закаханасць у рэстараннае жыццё. «Тады ідэя заснаваць вінную кампанію ўпершыню ўзнікла ў мяне ў галаве, - кажа яна.

Але прывабнасць да ўсяго кулінарнага прымусіла яе спакаваць чамаданы і адправіцца ў Парыж, дзе яна вучылася ў Ferrandi, адной з найлепшых кулінарных школ Еўропы. Пасля заканчэння школы яна спачатку працавала ў Mirazur у Ментоне, Францыя, потым перайшла ў Frenchie у Парыжы, дзе прайшла шлях да су-шэф-повара.

"Праўда ў тым, што кулінарная школа не для ўсіх", - кажа яна. «Сэксуальны бок кулінарыі хутка знікае. Патрабуецца шмат цвёрдасці і ўстойлівасці, каб працаваць 15-гадзінны дзень, недасыпаць, пацець праз бялізну шэф-повара (з дня ў дзень), каб працаваць больш і станавіцца лепш».

Тым не менш, Ха кажа, што ёй падабалася працаваць на кухні, і асабліва яна палюбіла віно. «Тым не менш, працуючы ў некаторых з самых прэстыжных рэстаранаў Францыі ў якасці стажыроўкі шэф-повара, удастоенага зоркі Мішлен, я быў сведкам неверагоднай сілы ежы і віна для наладжвання адносін, паляпшэння супольнага вопыту і пашырэння задавальнення ад самых каштоўных у жыцці размоў і святаў. ", - кажа яна.

Ха кажа, што вінны дырэктар Frenchie, Віржыні Бонэ, аказала на яе асаблівы ўплыў, і падчас знаходжання ў Парыжы яе ўвесь час цягнула да ідэі заснаваць вінную кампанію.

«У той час, калі пачалася COVID-XNUMX, у мяне было так шмат сувязяў, і я адчуваў сябе вельмі прыдатным для дасягнення сваёй мэты — адкрыць вінны бізнес», — кажа Ха.

У лістападзе 2020 года яна пачала працаваць над сваёй ідэяй, а затым да снежня 2021 года разам са сваім дзелавым партнёрам Мехдзі Самрауі запусціла БОНДЛЬ. «У рэшце рэшт я спынілася на вінным брэндзе, які будзе спецыялізавацца на продажы натуральных французскіх вінаў у фармаце magnum аб'ёмам 1.5 літра», — кажа яна. «Як вынікае з назвы, BONDLE засяроджана на тым, каб сабраць людзей разам, каб адсвяткаваць з шчодрымі вінамі Magnum».

BONDLE - гэта кампанія, якая займаецца продажам французскіх натуральных вінаў па кошце ад 110 долараў спажыўцам у 30 розных штатах. Першапачаткова кампанія планавала запусціць у чэрвені 2021 года, але гэта было адкладзена з-за праблем з ланцужком паставак і іншых праблем, але пасля першага запуску ў снежні мінулага года цяпер у іх другая калекцыя, і яны пашырылі кліенцкую базу.

«Мы з Мехдзі пачалі тэлефанаваць на вінакурні з першапачатковай прапановай восенню 2020 года, бо склалі спіс з каля 20 вінаробаў», — кажа яна. «Мы ўзяліся наведваць іх, калі COVID-абмежаванні былі асабліва жорсткімі. У Францыі была каменданцкая гадзіна, таму мы не маглі праехаць пасля 6 гадзін вечара, бо яны закрываюць дарогі. Мы павінны былі быць вельмі асцярожнымі».

Потым, у красавіку 2021 года, яе зноў паклікалі на працу ў Frenchie, таму яна адпрацавала свае «вар'яцкія гадзіны шэф-повара, жангліруючы BONDLE». Але пасля сыходу з Фрэнчы ў канцы чэрвеня яна засяродзілася на сваім бізнэсе. «Год, які папярэднічаў запуску, быў адным з самых цяжкіх, але адначасова і самых хвалюючых», — кажа яна. «Але цяпер мы ў добрым месцы, і кліенты любяць нашы віна. Я б сказаў, што наш фокус нумар адзін - стварэнне і падтрыманне ўстойлівага бізнесу».

Брэнд, па яе словах, арыентаваны на вінаробаў-саматужнікаў, і самым вялікім продажам з'яўляецца шампанскае. «Гэта адзінае віно з нашай першай калекцыі з-за яго неверагоднай папулярнасці», — кажа яна. «Я быў у бары Martin, святкуючы сваю новую прапанову аб працы ў Frenchie, і карта вінаў была вельмі доўгай, але ў рэшце рэшт мы вырашылі выпіць шампанскае, і я закахаўся ў гэты хіт. Я звярнуў увагу на бутэльку, і (цяпер) мы з'яўляемся эксклюзіўным імпарцёрам гэтага віна ў ЗША. Яны належаць жанчынам, што дзіўна, і яны робяць толькі дзве тысячы такіх мілых віна кожны год, так што гэта было сапраўды асаблівае магчымасць для нас».

Іх чырвонае і аранжавае віно таксама з'яўляюцца двума з любімых Ха. «Чырвонае віно унікальнае тым, што яно паходзіць з непрышчэпленых вінаградных лоз, якія складаюць меншасць вінаградных лоз у свеце, і для вінных батанікаў яны вельмі ашаламляльныя, таму што гэта цяжка зрабіць, але пры гэтым забяспечваецца выдатны густ.

«Наша апельсінавае віно вырабляецца з надзвычай рэдкага і складанага гатунку вінаграда Карыньян Блан, якога вельмі мала ў UJ.S. мелі магчымасць паспрабаваць».

Magnums, па яе словах, падабаецца людзям экстравертам, якія любяць спрабаваць новае і не баяцца спрабаваць новае. «Сапраўды зразумела, што калі б людзі ведалі пра магнумы, яны заказвалі б іх нашмат больш», — кажа Ха. «Добры сябар прыносіць дзве бутэлькі віна, а выдатны сябар — магнум. Я лічу, што можа і павінна стаць звычайнай справай прыносіць на вечарыну магнум замест дзвюх бутэлек».

Спажыўцы, кажа яна, прымаюць віно, асабліва кухары. «BONDLE ідэальна адлюстроўвае тое, што спрабуюць зрабіць шэф-кухары, а менавіта стварыць найлепшыя стравы», — кажа яна. «Многія з самых вялікіх прыхільнікаў BONDLE працуюць у індустрыі гасціннасці».

Адзін з такіх фанатаў наведваў Art Basel у Маямі, і чарга ў бары была вельмі доўгай. «Ён выпадкова жыў за вуглом, таму пабег у сваю кватэру і прынёс два магнумы нашага шампанскага», — кажа Ха. «Пасярод мастацкага кірмашу ён выбухнуў бутэлькі і наліў шампанскага ўсім побач, хто таксама стаміўся стаяць у чарзе. Людзі збіраліся падносы, і было смешна бачыць, як хлопец кідае шампанскае Magnum выпадковым людзям».