Мід павышае каштоўнасць мясцовага мёду для пчаляроў Гаваяў

Паспрабуйце пеністае мядовае віно з Mānoa Honey & Mead у цэнтры Оаху.

У малюсенькай краме, недалёка ад адбітай сцежкі, у старым плантацыйным горадзе, стаіць медавух.

«Я думаў, што збіраць залаты эліксір з кветак з пчоламі — гэта прыгожы лад жыцця», — сказаў уладальнік Mānoa Honey & Mead Юкі Узухасі.

Памочнік мэнэджэра па вытворчасці Узухасі Рык Тонг налівае смак мядовага віна ў флейты для шампанскага. Ён прапануе чатыры гатункі: кіслы ананас, які мае адчуванне ў роце, падобнае на малочную кіслату, якое дасягаецца ў выніку старэння; Lilikoi, салодкі і даўкі, як садавіна; Імбірны, яркі і яркі; і пунш, прыгатаваны са свежых садавіны дракона, лілікоі, манга і таіцянскага лайма.

Шлях Узухасі да вытворчасці медавухі пачаўся з вядзення невялікага бізнесу па вытворчасці мёду ў Японіі. У 2014 годзе ён і яго жонка Эрыка Ота пераехалі ў Вахіава, на паўдарозе ад Ганалулу да Халейвы, на востраве Оаху - калісьці цэнтрам ананаснай індустрыі Гаваяў. Пара набыла ў сябра мясцовы бізнес пад назвай Mānoa Honey і пачала займацца пчалярствам у яго цёзцы ў горадзе Маноа. Неўзабаве Mānoa Honey стала вядомай, вырабляючы прыблізна 20,000 2020 фунтаў мёду ў год у некалькіх месцах на Оаху, уключаючы Маноа, Вітмор (каля казармы Шофілд), Вайана (каля арганічных ферм Кахумана) і фермы Кахуку (на паўночным беразе) і Гаваі. Востраў, дзе пчолы апыляюць кветкі лехуа і арэхі макадаміі. Затым, у XNUMX годзе, кампанія пачала вырабляць медавуху.

Хаця вулляў няма ў Вахіаве, але міраж ёсць. Тут Узухасі ферментуе мёд Маноа з камерцыйнымі дрожджамі, мясцовымі садавінай і чыстай гавайскай вадой, каб зрабіць мед. У дэгустацыйнай зале Тонг тлумачыць, што па ўсёй краіне ёсць медыкі, якія робяць медавухі, якія дапаўняюць клімат, у якім яны знаходзяцца.

«Нехта прыехаў з Аляскі і расказваў пра тое, як ён працуе на лугавіне, і яны робяць мед з усіх гэтых спецыфічных ягад, якія ёсць толькі на Алясцы», - сказаў Тонг. «Яны любяць сытны, густы, моцны напой. Логіка, якую я чуў, - гэта проста вельмі сагравае вас».

З іншага боку, меды Узухасі вырабляюцца ў менш традыцыйным стылі з менш сіропам з выкарыстаннем карбанізацыі для атрымання больш лёгкага, пеністага і хрумсткага прадукту. Фруктовы, слабаалкагольны напой лепш падыходзіць для пацягвання на цёплым гавайскім сонцы.

Дэгустацыйная зала поўная ўсяго, што звязана з мёдам - ​​пчаліная пылок, соты і пчаліны воск. Як і многія мясцовыя гавайскія кампаніі, Mānoa Honey & Mead любіць супрацоўнічаць. Distillers Kō Hana, з суседняй Kunia, супрацоўнічае з імі па выпуску Kokoleka Rum - ромавага лікёру, прыгатаванага з какава Mānoa Chocolate і Mānoa Honey. Акрамя таго, Узухасі робіць ромавы мёд, які замочвае ў ромавых бочках Ко Ханы. Ён таксама займаецца разлівам у бутэлькі для Kō Hana Distillers.

Кожны квартал Узухасі стварае новы водар медавухі, які вы можаце знайсці на сайце Mānoa Honey & Mead, у дэгустацыйнай зале або ў некаторых рознічных крамах і рэстаранах па ўсім востраве. Ён сказаў, што пачаў рабіць медавуху, каб павысіць каштоўнасць свайго мёду, але і зрабіць людзей шчаслівымі.

Кожную пятніцу і суботу з 11:00 да 4:00 у Meadery ў Wahiawa праходзяць дэгустацыі, і калі вы хочаце надзець касцюм пчаляра, каб стаць валанцёрам падчас збору ўраджаю, напішыце ў прамым паведамленні Mānoa Honey & Mead у Instagram @manoahoneymead .

Mānoa Мёд і Мед, аўторак-пт 9:30 - 4:10, сб 3:30 - 808:927, выхадны Нд-Пн, 0501-930-96786, XNUMX Palm Pl, Wahiawa, Hawaiʻi XNUMX, www.manoahoney.com - Зайдзіце або забраніруйце праз Інтэрнэт.