Пазнаёмцеся, дарагая Бэла Крэмеры, тайваньская амерыканская крама марожанага, якой кіруюць два лепшыя сябры

Ёсць шмат чаго палюбіць Дарагая Бэла Крэмеры— іх ружовы магазін савок у Лос-Анджэлесе, іх унікальнае марозіва на расліннай аснове, той факт, што яны толькі што запусцілі дастаўку па ўсёй краіне, каб людзі за межамі Лос-Анджэлеса таксама маглі паспрабаваць іх салодкія творы (падрабязней пра гэта пазней) — але тое, што выскоквае для мяне, што я ўзяў інтэрв'ю ў гарачых і разумных жанчын, якія стаяць за брэндам, - гэта сяброўства ў аснове ўсяго гэтага.

Эліс Чэрнг і Белінда Вэй з'яўляюцца заснавальнікамі Dear Bella Creamery, высакаякаснай крамы марожанага на расліннай аснове, якая знаходзіцца ў Лос-Анджэлесе. Чэрнг шмат гадоў працавала бухгалтарам, перш чым прытрымлівацца свайго захаплення і працаваць лінейным поварам у веганскім рэстаране пад назвай Cafe Gratitude. Там яна пазнаёмілася з Вэем (які ў той час быў галоўным кандытарам) і пачалося іх сяброўства. Іх звязвала агульная тайваньская спадчына і той факт, што яны абодва веганы, калі паспрабавалі ўсе веганскія рэстараны і стравы па ўсім горадзе. Тады веганскае марозіва (асабліва добрае веганскае марозіва, якое выходзіла за рамкі асноўных густаў і сорбетаў) было цяжка знайсці, і яны ўбачылі магчымасць запоўніць пустэчу на рынку.

Дарагая Бэла Крэмеры пачалася на хатняй кухні Вэя, і на працягу шасці месяцаў пара правяла больш за 60 тэстаў, каб удасканаліць сваю аснову для веганскага марожанага. І Чэрнг, і Вэй тады працавалі на поўны працоўны дзень і меркавалі Dear Bella Creamery як праект у выхадныя дні, дзе яны падаюць сваё хатняе марозіва з каляскі і паглядзяць, што адбудзецца. Замест гэтага сябар Чэрнга распавёў ёй пра вольнае месца побач з рэстаранам, якім яны належалі. Цагляны магазін марожанага не ўваходзіў у іх першапачатковы план, але яны ўсё роўна вырашылі праверыць памяшканне і ў канчатковым выніку падпісалі дамову арэнды. «Гэта было зусім незапланавана», - сказаў мне Чэрнг. «Мы былі зусім непадрыхтаваныя і рабілі ўсё сваімі рукамі, але нейкім чынам адкрылі нашу маленькую краму марожанага ўсяго праз тры месяцы пасля атрымання ключоў». А астатняе, як кажуць, была гісторыя.

Шмат што адбылося з тых часоў, як Dear Bella Creamery ўпершыню адкрыла свае дзверы ў красавіку 2017 года. Яны распрацавалі прыхільнікаў іх смачнага веганскага марожанага, запусцілі нацыянальную дастаўку ў гэтым месяцы і плануюць адкрыць другое месца ў Коста-Меса, штат Каліфорнія, у Чэрвень. Дастаўка марожанага па ўсёй краіне каштуе нятанна, але Чэрнг і Вэй бачаць у гэтым спосаб прынесці густы AAPI на асноўны рынак і атрымаць іх марозіва ў рукі прыхільнікаў, якія не жывуць побач з крамай. «Людзі па ўсёй краіне і нават у свеце ўвесь час пытаюцца ў нас, ці можам мы адкрыць краму побач з імі, але адкрыць магазін марожанага вельмі дорага і займае шмат часу», — сказаў Чэрнг. «Мы палічылі, што адзіны магчымы спосаб даставіць нашу прадукцыю людзям за межамі Лос-Анджэлеса - гэта дастаўка». Мала таго, што іх кліенты просяць аб гэтым, Чэрнг і Вэй адчуваюць, што нават на такім насычаным рынку, як марожанае, Dear Bella Creamery унікальны: цікавыя густы, выраблены ўручную, без малочных прадуктаў (і ў асноўным без глютена і арэхаў), усё -натуральныя і без штучных інгрэдыентаў. "Я лічу, што ў нас ёсць фантастычны прадукт, які вы не знойдзеце ў прадуктовых крамах", - сказаў Чэрнг.

Калі казаць пра густы, у Dear Bella Creamery шмат вясёлых і творчых. Сярод іх Cookie Monsta, фаварыт на ўвесь час кліентаў, які атрымлівае блакітны колер ад блакітнай спіруліны, тайваньскі ананасавы торт, версія папулярнага дэсерту з марозівам з роднага горада бацькі Вэй у горадзе Тайчжун, Тайвань (і яе любімы густ), і Coffee Chip, любімы густ Чэрнга з кававым марозівам, пацёртым шакаладам і міні-шакаладнымі чыпсамі. Усе іх марозіва, начынкі і начынкі (напрыклад, гарачая помадка, шкляначкі з сланечнікавым маслам і пакрытыя шакаладам «соты») зроблены з нуля і без глютена.

Для Чэрнга і Вэй натхненне прыходзіць з многіх месцаў. «Мы з Алісай пастаянна выходзім і спрабуем новыя рэстараны або наведваем рэстараны, у меню якіх ёсць новыя стравы», - сказаў Вэй. На нядаўнім абедзе жанчына, якая выпякала печыва, сказала ім, што адзін з яе самых папулярных густаў - белы шакалад арахісавае масла, і Чэрнг сказаў Вэю дадаць яго ў спіс патэнцыйных густаў, якія можна паспрабаваць. "У нас ёсць пастаянны спіс з каля 300 розных ідэй", - сказаў Вэй. Яны таксама атрымліваюць ідэі смаку на выставах, бачачы новыя прадукты на паліцах супермаркетаў і іх азіяцкую спадчыну.

Пасля пяці гадоў у бізнэсе шмат што змянілася: рэбрэндынг іх бізнесу, абвастрэнне іх дзелавой хваткі, і яны сталі больш мэтанакіраванымі і засяроджанымі ў апавяданні аб кампаніі і яе прадуктах. Некаторыя рэчы, напрыклад, прыхільнасць дастаўцы высакаякаснага прадукту сваім кліентам, засталіся нязменнымі, нягледзячы на ​​​​задачы ланцужкоў паставак і праблемы з цэнамі ў выніку пандэміі. «Наша місія, прычына, па якой мы пачалі гэты бізнес, не змянілася», - сказаў Чэрнг. «Мы хочам выкарыстоўваць марозіва як сродак сувязі, і гэта ўключае ў сябе не толькі нашых кліентаў, але і нашых супрацоўнікаў. Мы хочам натхніць на моманты сувязі і радасці».