Кіраўніцтва Michelin дадае 25 новых рэстаранаў у свой выбар Нью-Ёрка

Ваш спіс паабедаць стаў значна даўжэйшым. У сераду, 15 ліпеня, «Гід Мішлен» абвясціў аб 25 дапаўненнях да сваіх выбараў у Нью-Ёрку, папярэднічаючы аб'яве шаноўнага гіда аб рэстаранах Bib Gourmand і зорак, узнагароджаных пазней у гэтым годзе. Спіс прызначаны для таго, каб дапамагчы аматарам паесці і авантурным наведвальнікам вывучыць гэтыя рэстараны, перш чым атрымаць якія-небудзь патэнцыйныя ўзнагароды (і патэнцыйна распрададзеныя столікі, калі яны яшчэ не забраніраваны).

«Адкрываючы некаторыя з новых дапаўненняў, зробленых нашымі інспектарамі на працягу года, мы паляпшаем нашы лічбавыя інструменты для далейшага ўмацавання сувязяў, якія звязваюць нас з аматарамі ежы», — сказаў Гвендал Пуленек, міжнародны дырэктар гідаў Мішлен. «Мы спадзяемся, што гэтыя рэгулярныя адкрыцці і абнаўленні выбару на працягу года дадуць магчымасць вылучыць прафесію і запросяць усіх адкрыць і падтрымаць рэстараны вакол сябе».

Ад рэгіянальнай мексіканскай кухні да сучасных карэйскіх і нью-ёркскіх стэйк-хаўсаў і не толькі, гэтыя выбраныя рэстараны адрозніваюцца густам, уласнасцю і коштам.

Вось спіс дапаўненняў Michelin у Нью-Ёрку з папярэднім праглядам нататак інспектара для кожнага рэстарана:

Бар Tulix

Ежа, натхнёная Баха, сустракаецца з элегантным SoHo ў бары Tulix, папулярным месцы ад Джона Макдональда і Джасціна Баздарыча. Ежа праходзіць вельмі нязмушаную мяжу паміж паўсядзённай і высокай мексіканскай кухняй, а меню з морапрадуктамі падрыхтавана для задавальнення.

Барадаты

Пасля закрыцця свайго першапачатковага месца гэты фаварыт ад шэф-повара Джонатана Ваксмана зноў адкрыўся ўсяго ў некалькіх кварталах адсюль. Адчуванне прасторы практычна такое ж, з падобным на гулкую кухню і арачныя вокны з відам на Гудзон.

Боні

Унутры выглядае рэтра-ганконгская закусачная, але шэф-повар Кальвін Энг прапануе стравы кантонскай рэгіянальнай кухні ў сучасных інтэрпрэтацыях.

Чэлі

Шэф-повар Цылін Ван і жонка/кандытар Фан Фанг відавочна адказваюць за гэта глыбокае даследаванне шанхайскай кухні. Ёсць прасякнутая ў віне курыца, каб усё пайшло, а рагу з фаршу з крабавага мяса і персікавай смалы заслугоўвае асаблівай маркіроўкі.

Зручны

Фэліпэ Донэлі і шэф-повар/саўладальнік Тэмі Роф аднавілі сваё любімае месца SoHo, якое цяпер знаходзіцца ў гатэлі Freehand. Гэтая ітэрацыя заваблівае наведвальнікаў сваім цёплым інтэр'ерам і спакуслівымі стравамі, у якіх змешаны лацінаамерыканскі ўплыў ад Бразіліі да Мексікі.

Дама

Прыдуманы Патрыцыяй Ховард і Эдам Шыманскі, гэта ўсплывальнае акно, ператворанае ў цэглу і раствор, у модзе. Гэта мудрагелістая прастора, і меню, арыентаванае на морапрадукты, круціцца ў адпаведнасці з сезонам, хоць рыба і чыпсы - гэта страва, якая прынесла яму славу.

Эсора Амакасе

Esora - гэта стойка ў іншым японскім рэстаране J-Spec, які належыць Tomoe Food Services, мясцоваму спецыялізаванаму дыстрыбутару мяса. Рыхтуючы меню омакасе, шэф-повар Коічы Энда ўключае вагю на працягу ўсяго курсу.

Gage & Tollner

Вежы з морапрадуктамі, вялікія стэйкі, крабавыя піражкі і асабліва цудоўнае страва са смажанай курыцай з аладкамі з кукурузнай мукі бяруць прыклад з легендарнай Эдны Льюіс, якая кіравала кухняй у канцы 80-х.

Gotham

Тры дзесяцігоддзі праз даўні шэф-кандытар Рон Папрокі цяпер кіруе шоу ў гэтай праверанай установе. Готэм выпраменьвае Нью-Ёрк старой школы, як і класічная амерыканская кухня з кантынентальнымі акцэнтамі.

Іка

Прылаўкі шэф-повара - гэта задавальненне, але сядзенне перад шэф-поварам Кадзусігэ Сузукі адчуваецца як таямніца. Памяшканне мае ўласную прысутнасць, прыкметнае па маштабе і схаванае ў глыбіні міма кактэйль-бара.

Джумак Банжум

Шэф-повар Джыха Кім і кандытар Кэлі Нам аб'ядноўваюць глабальныя густы ў сваёй даступнай дэгустацыі, якая спалучаецца са знаёмымі стравамі, такімі як джангмён, прыгатаванымі тут з чарнільнай локшынай з кальмара.

LittleMäd

Шэф-повар Сол Хан стварыў меню, якое прапануе свабоду выбару ў сучасных кампазіцыях па меню, усе з якіх радуюць бясконцымі — і мноствам карэйскіх — сюрпрызаў.

Веды

У гэтай унікальнай вуглавой вітрыне, якой кіруюць шэф-кухары/партнёры Джэй Кумар і Джон Кім, у падножжа жылога дома Park Slope падаюць крэатыўныя, вельмі прыемныя індыйскія і амерыканскія стравы.

Мэла

Салаты і стравы, арыентаваныя на агародніну, пачынаюць працу; а потым ёсць піца. Шэф-повар Меліса Радрыгез валодае неабходнымі навыкамі, каб прыгатаваць сапраўды добры пірог (падумайце, тонкая, як папера, скарыначка з жаваннем і абвуглем).

галадабраны

Былы ўсплывальны варыянт ад двух выпускнікоў Ssäm Bar, шэф-кухараў Віктара Ся і Джэфа Кіма, Nudibranch знайшоў сваю аснову ў сваёй прасторы Іст-Вілідж, прапаноўваючы тры стравы з фіксаванай цаной (або чатыры, калі вы шукаеце дэсерт — і хочаце).

Нура

Меню шэф-повара Джэкі Карнезі цудоўна напісана індыйскай спадчынай саўладальніка Мішэль Лоба-Хоўлі. Ад каляндрава-часначнага нана да кляновага салодкага рассыпістага кукурузнага хлеба, свежы хлебны кошык - гэта цуд.

Фарфор

У старадаўнім памяшканні, якое калісьці было здымачнай пляцоўкай для фільма Марціна Скарсэзэ, вялікія смакавыя стравы і вялікія порцыі ляцяць бездакорна. Падыход меню да азіяцкай кухні дзёрзкі і не мае раздзелаў — гэта роўмінг без межаў.

Рола

Днём насупраць — пякарня і бадзяга. Да вечара памяшканне ператвараецца ў прасторны кактэйль-бар. Сумежная прастора таксама ажывае, калі равучы грыль на дровах апускае пакой у мігатлівыя бурштынавыя адценні і сігналізуе аб пачатку абеду.

Сушы Ікумі

Гэтая даволі сціплая сушыя проста абсталявана; лепшае месца ў доме - натуральна - знаходзіцца за стойкай, дзе наведвальнікі могуць назіраць за майстрам у дзеянні, калі ён рыхтуе сваю першакласную рыбу і морапрадукты з чысцінёй і цудоўнай прастатой.

Салодкі

Sweetbriar - гэта вельмі прывабная другая дзея шэф-повара Брайса Шумана. Тут ён прапануе стравы новай амерыканскай кухні ў агні дроўнага грылю і сезоннае меню, у якім кожны знойдзе што-небудзь для сябе.

веранда

На другім паверсе гатэля ModernHaus дэкор драматычны, але вецер. Кампанію ў гэтай таварыскай абстаноўцы складаюць шэраг даступных страў, такіх як 'ндуджа з бешамелем, бурратай і мёдам у спалучэнні са свежаспечанымі аладкамі.

Віктар

Гэты міжземнаморскі прыгажун прыбыў у Гованус дзякуючы вядомым шэф-поварам Янам Альварэсам і Раянам Ангула. Гэта гатаванне, якое аптымізуе печ на дровах і лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад яго з сябрам. Стравы сезонныя, з сучасным падыходам і смелымі водарамі.

Ва

Фасад гэтай аперацыі Саліла Мехты закліканы нагадваць аб кіёсках гандляроў Сінгапура; і, на шчасце, творы шэф-повара аднолькава ўнікальныя і смачныя.

Вэньвэнь

Шэф-повар Эрык Сзе і партнёр Эндзі Чуанг прыносяць яркія густы тайваньскай кухні ў Greenpoint разам з Вэнвэнем.

Ёсіна

Вядомы такійскі шэф-повар Тадасі «Эдаван» Ёшыда назваў сваё прадпрыемства ў Нью-Ёрку ў гонар горада ў прэфектуры Нара, дзе родам яго бацька. Гэты дбайны падыход бачны ў пакоі, а таксама ў падачы страў.