Пераходзьце на бульбяныя чыпсы, прыйшоў час чыпсы салямі!

Калі я жыў у Чыкага, быў італьянскі рэстаран, дзе рыхтавалі нарэзаны салата, якім я быў апантаны. Маёй любімай часткай салаты былі хрумсткія кавалачкі прашута, якія яны выкарыстоўвалі замест бекону. Я мяркую, што яны выкарыстоўвалі прашутто, таму што ў іх было яго шмат, і яны добра выкарыстоўвалі дзіўныя кавалкі, якія засталіся ад страў, для якіх патрабаваліся прыгожыя плоскія лустачкі прашутто.

Але я не стаў рабіць сваё хрумсткі прошутто пакуль я не ўбачыў іх версію ў першай кулінарнай кнізе Крысі Тэйген, цягу. З тых часоў я раблю іх рэгулярна і выкарыстоўваю для дапаўнення многіх страў, а таксама падаю іх на дошках для сыру і мясных вырабаў у якасці хрумсткіх прынадных кавалачкаў, якія часам падвойваюцца як крекеры для маіх сяброў, якія пазбягаюць вугляводаў.

Калі я ўбачыў, наколькі маім сябрам спадабаліся «чыпсы з прашута», мне не спатрэбілася шмат часу, каб прымяніць тую ж тэхніку да салямі і пачаць рабіць «чыпсы салямі». Рыхтуюцца яны трохі даўжэй, але атрымліваюцца надзвычай сытнымі. Падумайце пра жаданыя кавалачкі пепероні ў піцы, якія падрумяньваюцца па краях і хрумсткія - калі вы падобныя на мяне, гэта прычына з'есці піцу з пепероні.

Як і чыпсы з праскуіта, гэта рэцэпт з 1 інгрэдыента. Вы проста пакладзеце іх плазам на кавалак пергаментнай паперы і выпякайце ў папярэдне разагрэтай да 350°F духоўцы. Калі яны выпякаюцца, яны вылучаюць частку тлушчу, які [натуральна] змяшчаецца ў салямі, і ён пакрывае іх, каб яны не высыхалі. Мне падабаецца тое, што бакі лустачак салямі становяцца рыфлянымі падчас выпякання.

Калі выпякаць іх на працягу 15-20 хвілін, яны астынуць і стануць храбусткімі, але не храбусткімі, і захаваюць частку тэкстуры і жавальнай якасці салямі. Чым больш вы іх запякаць, тым больш храбусткімі яны стануць. Вам трэба будзе часта правяраць іх, калі вы выпякаеце іх больш за 20 хвілін, каб пераканацца, што яны не прыгараюць.

Вы можаце выкарыстоўваць чыпсы салямі амаль гэтак жа, як вы выкарыстоўваеце чыпсы прашутто, або вы можаце выкарыстоўваць іх для павароту да праславутых чыпсаў і соусу і падаць іх з французскім цыбульным соусам у якасці лёгкага і новага перакусу або пачастунку ў дзень гульні.

Чыпсы салямі

4 унцыі тонкіх лустачак салямі

Французскі луковый соус, па жаданні

1. Разагрэйце духоўку да 350°F.

2. Падрыхтуйце палову бляхі з кавалкам пергаментнай паперы.

3. Выкладзеце лустачкі салямі на пергаментную паперу на роўнай адлегласці адзін ад аднаго прамымі лініямі.

4. Пастаўце ў разагрэтую духоўку на 15-20 хвілін або да лёгкай хрумсткай скарыначкі па краях. Пераканайцеся і праверце праз 10 хвілін і хрумсткай на ваш густ. Я аддаю перавагу 20 хвілін. Дадайце больш часу, калі хочаце, каб яны былі хрумсткімі.

5. Дастаньце з духоўкі і дайце астыць. Гэты апошні крок вельмі важны, бо яны становяцца храбусткімі толькі пасля таго, як астынуць. Пакладзеце чыпсы паміж двума пластамі папяровых ручнікоў, каб прамокнуць алей, пакуль яны астываюць.

6. Ешце ў якасці закускі, дадайце ў сырную або мясную дошку або падавайце са смятанай.