Move Over Seltzer – Палепшаныя і цвёрдыя Aguas Frescas - наступная вялікая рэч

Некалькі гадоў таму на сцэну гатовых да ўжывання напояў уварваліся цвёрдыя сельтэры, якія набылі папулярнасць дзякуючы сваім смакавым варыянтам, нізкай каларыйнасці і сесійнай напою. Па меры таго, як соладавыя спіртныя напоі разляцеліся з прылаўкаў крам, многія вядомыя брэнды напояў кінулі свае капелюшы, хутка насыціўшы рынак пеністымі напоямі.

За апошнія некалькі гадоў на рынку гатовых да ўжывання напояў (RTD) назіраўся рост і інавацыі. У адпаведнасці з нядаўні даклад Саветам па спіртных напоях Злучаных Штатаў, сегмент RTD, які ўключае напоі на аснове соладу, віна і спіртных напояў, быў самай хуткарослай часткай рынку і, як чакаецца, вырасце яшчэ на 8% да 2025 г. Цяпер дальнабачныя прадпрымальнікі працуюць над наступнай вялікай рэччу - цвёрдымі фрэскамі з вітамінамі.

Aguas frescas - гэта традыцыйныя мексіканскія напоі, прыгатаваныя са свежай садавіны (ці нават гародніны, такіх як агурок і шпінат), вады і трысняговага цукру, часам з даданнем свежай зеляніны, такой як мята або пятрушка. Aguas frescas вар'іруецца ў залежнасці ад сезону садавіны, а рэцэпты простыя і ўніверсальныя, заўсёды асвяжальныя і поўныя густу.

Больш здаровая альтэрнатыва

З таго часу, як яна пераехала ў Осцін, штат Тэхас, са сваёй роднай краіны Мексікі, Фернанда Сэмпсан-Гомез сумавала па агуас фрэскас, але не змагла знайсці ў продажы нічога, што было б больш карысным і менш салодкім, чым газіроўка. Не знайшоўшы таго, што хацела, яна вырашыла зрабіць гэта сама.

Пасля некалькіх месяцаў даследаванняў і дэгустацыі рэцэптаў яна запусціла Цэльца у 2022 годзе са сваім партнёрам і сузаснавальнікам Кэт Сэмпсан-Гомез. Даступны ў трох густах - цытрынавы базілік, імбір, гібіскус, клубнічная мята і рэзкі тамарынд - Celzo ​​- гэта лёгка пеністыя, нізкакаларыйныя напоі, падсалоджаныя агавай і змяшчаюць карысныя інгрэдыенты для аднаўлення, рэлаксацыі і энергіі, такія як L-тэанін, B-12, Вітамін С, зялёны чай і 10 мг канопляў шырокага спектру дзеяння (0% THC, не псіхаактыўныя).

«Смакі нарадзіліся на маёй кухні, — кажа Фернанда. «Я купіў інгрэдыенты і пачаў складаць камбінацыі, якія мне падабаліся і якія задавальнялі тры тыпы смакаў: цытрусавыя, салодкія і вострыя. З дапамогай араматызатараў я хацеў прымусіць спажыўца адчуць сябе важным, што гэты момант гідратацыі павінен быць таксама момантам радасці, і ў асноўным, што вам не трэба выбіраць паміж здароўем і густам».

Паколькі ў прасторы CPG доўгі час дамінавалі мужчыны, жанчыны, якія стаяць за Celzo, ганарацца тым, што дасягнулі поспеху, асабліва ў якасці брэнда, які належыць лацінаамерыканцам і ЛГБТК.

«10 гадоў таму гэтыя лэйблы згулялі б супраць мяне», — кажа Фернанда. «Сёння гэтыя ж лэйблы робяць мяне унікальным і мацнейшым. Будучы і думаючы па-іншаму, вы сутыкнецеся са шматлікімі праблемамі, і ў маім выпадку гэта не было выключэннем», - кажа яна, дадаючы, што не ўсе пастаўшчыкі прызвычаіліся мець справу з жанчынамі або з лацінаамерыканкамі, якія не валодаюць ідэальнай англійскай мовай.

«Добрая навіна заключаецца ў тым, што часы мяняюцца, рынкі адкрываюцца, і значнасць жанчын, якія кіруюць гэтымі катэгорыямі, з'яўляецца фундаментальнай».

У цяперашні час Celzo ​​даступны ў Тэхасе, Аспене і па ўсёй краіне праз іх платформа электроннай камерцыі, з людзьмі, якія звяртаюцца з такіх месцаў, як Маямі, Чыкага, Нью-Ёрк і Лос-Анджэлес, пытаючыся, калі Celzo ​​прыедзе ў іх гарады.

"Такім чынам, мы прыкладаем усе намаганні, каб гэта адбылося даволі хутка", - кажа Фернанда. «Мы хочам трапіць у кожную сям'ю ў ЗША, таму што чаму б не кожнаму адчуць смак шчасця?»

Проста дадайце алкаголь

Калі цвёрдыя ўпакоўкі сельтэраў і кактэйлі ў слоіках занялі партыйныя барныя сталы, Уга Марцінес, прадпрымальнік з Мантэррэя, Мексіка, заўважыў, што чагосьці не хапае.

«Падчас майго навучання ў Стэнфардскай бізнес-школе я пачаў спрабаваць усе віды цвёрдых сельтэрзераў, — сказаў Марцінес. «Хоць яны мне падабаліся, мне не хапала смелых водараў, з якімі я вырас у Мексіцы. Гэта прымусіла мяне зразумець, што я сапраўды хацеў жорсткай agua fresca».

Як і Сэмпсан-Гомез, ён шукаў, але не знайшоў напою, які адпавядаў бы гэтаму апісанню, таму таксама пачаў рабіць свой. Прытрымліваючыся традыцыйнага сямейнага рэцэпту, ён ферментаваў мексіканскія садавіна невялікімі партыямі ў слоіках дома, дадаў трысняговы цукровы спірт і падзяліўся першай версіяй з сям'ёй і сябрамі. Пасля налады водараў, каб быць у самы раз, Марцінес адпусціў Пікадас – першая гатовая да ўжывання цвёрдая Agua Fresca мексіканскага вытворчасці.

Назва брэнда паходзіць ад тэрміна «con piquete», што ў гутарковым мексіканскім слэнгу азначае «з шыпамі» або «з алкаголем». Такім чынам, aguas frescas з пікетам будзе называцца aguas picadas, і хоць гэта не часта выкарыстоўваецца тэрмін, Марцінес спадзяецца, што неўзабаве aguas picadas будзе звычайна выкарыстоўвацца ў ЗША, калі спасылацца на жорсткія agua frescas.

«Я ўбачыў прабел на рынку, які можа запоўніць толькі цвёрдая фрэска мексіканскага вытворчасці, таму што мексіканцы ніколі не ахвяруюць густам», — сказаў Марцінес. «Калі я рабіў першыя партыі таго, што стане Picada, я памятаў пра гэта. Густы павінны быць смелымі і рэзаніраваць з тымі, хто вырас, п'ючы agua frescas».

У 2020 годзе Марцінес пачаў прадаваць Picadas у крамах Мантэррэя і на фермерскіх рынках, і папулярнасць напою рэзка ўзрасла. Брэнд хутка пашырыўся на іншыя рынкі Мексікі, калі Марцінес забяспечыў стратэгічнае партнёрства з некаторымі з найбуйнейшых у краіне рознічных і прадуктовых крам, такіх як Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana і Chedraui.

Цяпер, дзякуючы партнёрству з Austin Брэнды Redbud, Picada ўжо даступныя ў 200 крамах HEB па ўсім Тэхасе, і Марцінес спадзяецца пашырыцца адтуль у іншых штатах ЗША.

«У ЗША так шмат лацінаамерыканцаў і людзей мексіканскага паходжання», — кажа Марцінес. «Я ведаў, што яны шукаюць напой са знаёмымі густамі, як і я. Цяпер замест таго, каб рабіць гэта самастойна, яны могуць узяць Picadas з паліцы і ведаць, што гэта будзе на смак, як хатняе».

Пікады бываюць трох адметных густаў - Манга, Гуава і Ліманада. Усе вырабляюцца на аснове сапраўднага фруктовага соку (у адрозненне ад цвёрдых сельтэраў, у якіх выкарыстоўваецца водная аснова) і маюць 130 калорый або менш, утрыманне 4.5% аб'ёму вагі і пастаўляюцца з асобнымі порцыямі пакета вострай солі чылі, каб заправіць край і атрымліваць асалоду ад з кожным глытком.

З'яўляючыся першай мексіканскай цвёрдай аква-фрэскай, якая распаўсюджваецца ў штаце Адзінокая зорка, брэнд можа стаць лідэрам рынку гатовых да ўжывання напояў у новым кірунку.

«Інвеставаць у Picadas было простай справай», — кажа Джон Ферары, партнёр Redbud Brands. «Нам падабаецца гэты прадукт, і мы верым, што ў ЗША ёсць вялікая магчымасць для мексіканскіх спажывецкіх тавараў»