Адкрыццё першага ў Нью-Ёрку хакейнага спартыўнага бара The Canuck

У Нью-Ёрку заўсёды было мноства аматараў спорту, якія сочаць за прафесійным бейсболам, футболам, баскетболам і хакеем і з гонарам носяць кепкі Yankees, Mets, Knicks, Giants, Jets, Rangers. І яны часта збіраюцца ў розных спартыўных барах, каб паглядзець гульні.

Але Дэніс Ладусер, канадзец і былы галоўны аперацыйны дырэктар фірмы з Уол-стрыт і перасаджаны жыхар Нью-Ёрка, адчуваў, што гораду не хапае аднаго галоўнага месца сустрэчы: спартыўнага бара, прысвечанага хакейным фанатам. У снежні 2021 года ён адкрыў The Canuck на Дзевятай авеню ў Чэлсі, каб звярнуцца да легіёнаў хакейных фанатаў у раёне Нью-Ёрка, якія ідуць за New York Rangers, New York Islanders і New Jersey Devils, а таксама канадцам, якія з'яўляюцца фанатамі Montreal Canadians або Toronto Maple Leaf's.

Ён сказаў, што The Canuck звяртаецца да шырокай дэмаграфічнай групы, у тым ліку да «канадцаў, выхадцаў з горада і прыезджых канадцаў, хакейных фанатаў, аматараў спорту і мясцовых жыхароў, якія шукаюць чысты і прыязны паб».

Нягледзячы на ​​тое, што прафесійны хакей з'яўляецца нацыянальным відам спорту Канады, Ладусер адзначыў, што «Мэдысан Сквер Гардэн мае больш за 20,000 XNUMX фанатаў на кожнай гульні Рэйнджэрс». Больш за тое, большасць спартыўных бараў аддаюць перавагу бейсболу, футболу і баскетболу, пакідаючы без увагі хакей.

«Гораду вельмі патрэбна было месца, дзе хакей будзе на першым месцы, на вялікіх экранах, дзе хакейныя заўзятары змогуць збірацца і разам глядзець хакей», — сказаў ён.

Першы ў Нью-Ёрку спартыўны бар, арыентаваны на хакей, стварае з вуснаў у вусны, прыцягваючы натоўпы на прагляд хакейных гульняў і ствараючы нішу, але лаяльную аўдыторыю.

Калі Ладусер пакінуў фінансавую працу падчас пандэміі, час быў правільным, каб зрабіць рывок да ажыццяўлення сваёй мары. Не маючы вопыту ў рэстаранах, Ладусер зрабіў сваю «хатнюю працу», сустрэўшыся з групай інсайдэраў рэстаранаў, каб «лепш зразумець выдаткі, недахопы, перавагі і патрабаванні, звязаныя з галіной».

Ён хацеў адкрыць хакейны бар у Чэлсі з-за яго блізкасці да пірса Чэлсі і катка. Ён кажа, што ў яго аматарскай хакейнай лізе ўдзельнічае каля 1,500 чалавек, і многія з іх знаходзяць дарогу ў Кэнак на вячэру ці піва "амаль кожную ноч", сказаў ён.

Ён наняў кансультанта ў рэстаране, які накіраваў яго ў правільным кірунку для найму патрэбнага персаналу, як у пярэдняй, так і ў задняй частцы дома, распрацоўкі меню і вызначэння неабходных пастаўшчыкоў ежы.

Памятныя рэчы ў The Canuck выходзяць за межы хакея і адкрываюць канадскую культуру. Ён адзначыў, што «ёсць мноства фотаздымкаў знакавых канадцаў, канадскіх спартыўных момантаў, дзе спажывец можа атрымаць асалоду ад канадскага піва і з'есці пуцін (бульба фры і сыр, запраўленыя падліўкай). Усе заказваюць Пуціна», — сказаў ён, не толькі канадцы.

Ён прафінансаваў адкрыццё The Canuck са сваіх асабістых сродкаў, дапоўненых інвестарамі, якія былі сябрамі і сям'ёй.

Рэстаран плошчай 2,000 квадратных футаў, застаўлены дванаццаццю столікамі на 65 месцаў. У барнай зоне ёсць 15 зэдлікаў, і ёсць адкрытыя месцы з трыма-чатырма столікамі на восем-дзясятак чалавек.

Ладусер кажа, што меню спецыялізуецца на гамбургерах, клубных сэндвічах і салатах «Цэзар». Ён таксама прапануе некалькі спецыяльных кактэйляў, такіх як "Цэзар", канадская версія "Крывавай Мэры", зроблены з соку Clamato замест таматнага соку і Maple Old Fashioned, класічны віскі, але зроблены з кляновым сіропам.

Меню ўключае бутэрброды са свінінай, курыныя пяшчоткі, курынае абгортанне з буйвала і гамбургер Impossible. Разліўное піва ўключае шэраг канадскіх брэндаў, уключаючы Labbatt Blue, Collective Arts, а таксама амерыканскія і ірландскія гатункі піва.

«Мы хацелі, каб ежа адпавядала канадскаму пабу. Я не хачу аднаўляць харчовую прамысловасць, а прапанаваць простую, якасную ежу», — растлумачыў ён.

Бізнес бурна развіваўся ў канцы мая і пачатку чэрвеня, калі каманда «Нью-Ёрк Рэйнджэрс» з роднага горада выйшла ў плэй-оф, абыграўшы «Пітсбург Пінгвінз» і «Караліну Харыкэйнз», перш чым саступіць у сямі гульнях «Тампа Бэй Лайтнінг», якая выйграла два апошнія Кубкі Стэнлі. «Бар запаўняўся на поўную магутнасць для кожнай гульні плэй-оф «Рэйнджэрс», і энергія натоўпу і гульняў была дзіўнай», — сказаў ён.

Ladouceur выкарыстаў розныя стратэгіі, каб распаўсюдзіць інфармацыю аб адкрыцці The Canuck, уключаючы мэтавую рэкламу ў вызначаных канадскіх групах у Facebook і Instagram і спонсарства мясцовых хакейных каманд на бліжэйшых пірсах Чэлсі.

Пасля заканчэння прафесійнага хакейнага сезона ў канцы чэрвеня ён мае намер праводзіць такія мерапрыемствы, як дні нараджэння і працоўныя вечарыны, штотыднёвыя цікавыя вечары, якія будуць прыцягваць заўсёднікаў, пакуль восенню не пачнецца наступны сезон Нацыянальнай хакейнай лігі.

Ён чакае, што лета будзе павольней, але ён таксама мяркуе, што фанаты Yankee, Mets і Blue Jay будуць працягваць скакаць у бары. Ён увёў суботні і нядзельны бранч і дадаў больш сталоў на адкрытым паветры.

Калі я наведаў The Canuck увечары чацвёртай гульні фіналу Кубка Стэнлі, сустаў скакаў. Ladouceur рыхтуецца да натоўпу хакейных фанатаў, апрануўшы футболку Moosehead Brewery і выглядае расслабленым, але занятым.

Бар усыпаны канадскімі і хакейнымі памятнымі рэчамі з фотаздымкамі знакамітасцяў канадскага паходжання, сярод якіх Селін Дыён, Марцін Шорт, Джон Кэндзі і Уільям Шатнер, а таксама хакейныя карткі каманды Рэйнджэрс 1994 года, яе апошняга ўладальніка Кубка Стэнлі.

Ён падлічыў, што каля 20% яго кліентаў складаюць канадцы. "Канадцы праходзяць міма, бачаць сцяг і павінны спыніцца, а канадцаў у наваколлі больш, чым можна было чакаць", - сказаў ён.

Адказваючы на ​​пытанне, ці будзе ён паказваць гульню Янкі ў той вечар, Ладусер адказвае: «Мы хакейны бар, таму Кубак Стэнлі будзе на кожным экране». Янкі давядзецца пачакаць да афіцыйнага завяршэння сезона НХЛ.

Ён сказаў, што ключом да яго будучага поспеху з'яўляюцца «паслядоўнасць, упэўненасць у тым, што мы падтрымліваем якасць нашай ежы, і падтрыманне нашага персаналу, дзякуючы атмасферы і энергіі, якія яны ствараюць».

Ladouceur шмат працуе, але весела праводзіць час у першыя шэсць месяцаў валодання першым у горадзе эксклюзіўным хакейным барам. "Я хачу, каб гэта ўвасабляла канадскі дух, каб гэта быў канадскі бар, каб, калі канадцы абедаюць па-за домам", - растлумачыў ён.

-