Зараз у Нью-Ёрку 73 рэстараны, адзначаныя зоркай Мішлен

Нью-Ёрк толькі што атрымаў значна больш зорак Мішлен. На бліскучай цырымоніі на 101 паверсе над Манхэтэнам 19 рэстаранаў упершыню атрымалі зоркі Мішлен, абвясціў вядучы Ніл Патрык Харыс у рэстаране The Peak.

У агульнай складанасці семдзесят тры рэстараны атрымалі статус зоркі Мішлен у Гідзе Мішлен па Нью-Ёрку 2022 года.

«Кулінарны ландшафт Нью-Ёрка адназначна ўстаў на ногі, расце ўсё больш і больш, прапаноўваючы ўсё больш і больш інавацыйных прапаноў, гатовы вырашаць новыя задачы і дасягаць большага поспеху», — сказаў Гвендал Пуленек, міжнародны дырэктар гідаў Мішлен. «Мы таксама рады адзначыць усе каманды рэстаранаў за іх працавітасць, устойлівасць і нязменную крэатыўнасць. З 465 рэстаранамі ў гэтай падборцы 2022 года, у тым ліку не менш чым з 62 розных тыпаў кухні, ад Bib Gourmand да Starred закусачных, мы абсалютна не сумняваемся, што кожны аматар ежы знойдзе свой уласны жамчужыну, зробленую на заказ, і адчуе не толькі хвалюючае, захапляльнае і дынамічны Вялікі Яблык, але яшчэ і казачна смачны!»

Новыя рэстараны на Манхэтэне Al Coro (на чале з шэф-поварам Мелісай Радрыгез у былым памяшканні Del Posto) і Saga (на чале з шэф-поварам Джэймсам Кентам у будынку фінансавага раёна ў стылі ар-дэко) атрымалі дзве зоркі. Усе пяць нью-ёркскіх рэстаранаў з трыма зоркамі, у тым ліку Eleven Madison Park, Masa і Le Bernardin, захавалі свой статус. Вось новы Мішленаўскія рэстараны, з запіскамі інспектара ад кожнага:

Дзве зоркі Мішлен

Al Coro (Чэлсі; італьянская кухня)

Шэф-повар Меліса Радрыгез вярнулася ў гэтае доўгачаканае месца. Сталовая стварае сцэну для кухні, якая танчыць за заслонай, упіваючыся нечаканай і абыходзячай традыцыяй фіксаванага меню сучасных італьянскіх страў з тонкімі адметнасцямі Нью-Ёрка.

Сага (Фінансавы раён; сучасная кухня)

Сага з'яўляецца каронай 70 Pine Street, знакавай вежы, якая ўзвышаецца на 60 паверхаў. Аднак шэф-повар Джэймс Кент ніколі не дазваляе, каб яго кухня была азмрочана абстаноўкай. Разам са сваёй таленавітай камандай ён прадстаўляе гасцям кампазіцыі, якія ахопліваюць раскоша, сезоннасць і гарадское натхненне.

Адна зорка Мішлен

63 Клінтан (Ніжні Іст-Сайд; сучасная кухня)

Пад спакойным кіраўніцтвам шэф-кухара Сэмюэля Клонта 63 Клінтан зусім не звычайны. Насамрэч, наведвальнікі могуць чакаць цудоўнай і дзіўнай ежы з прыцэлам на вытанчанасць.

Clover Hill (Бруклін-Хайтс; сучасная кухня)

На ціхай жылой вуліцы Бруклін-Хайтс таленавіты шэф-повар Чарлі Мітчэл гатуе з непераадольнай лагоднасцю і ўпэўненасцю, максімальна выкарыстоўваючы высакакласныя інгрэдыенты, цудоўныя соусы і прадуманыя спалучэнні.

Dirt Candy (Ніжні Іст-Сайд; вегетарыянская кухня)

Шэф-повар Аманда Коэн была прыхільнікам кулінарыі з гародніны і раслін задоўга да таго, як стала крута, і яе флагман у Ніжнім Іст-Сайдзе працягвае квітнець як піянер у этычным харчаванні з вытанчанай тэхнікай. Адно дэгустацыйнае меню дае шырыню страў, якія ніколі не выдаюцца пад мяса.

Frevo (Greenwich Village; сучасная кухня)

Frevo - гэта той рэдкі рэстаран, які знаходзіцца пад радарам, але заслугоўвае таго, каб быць у цэнтры ўвагі, бо шэф-повар Франка Сампонья і яго каманда маюць сур'ёзныя рэзюмэ. Гэта месца толькі з дэгустацыйным меню, якое адначасова з'яўляецца галерэяй. Невялікі маштаб толькі дадае яму эксклюзіўнасці. Глядзіце, як каманда гатуе сучасныя французскія стравы з пільнай увагай да тэкстуры.

Icca (Tribeca; японская кухня/сушы)

Прылаўкі шэф-повара - гэта задавальненне, але сядзенне перад шэф-поварам Кадзусігэ Сузукі адчуваецца як таямніца. Памяшканне мае ўласную прысутнасць, прыкметнае па маштабе і схаванае ў глыбіні міма кактэйль-бара. Шэф-кухар набывае рыбу выключна з Японіі і захоўвае традыцыйнасць нігіры.

Joomak Banjum (Midtown West; азіяцкая кухня)

Тое, што пачыналася як дамарослае ўсплывальнае акно, ператварылася ў гэтую прыгожую фізічную аперацыю на ўскрайку Карэйскага квартала. Шэф-повар Джыха Кім і кандытар Кэлі Нам аб'ядноўваюць глабальныя густы ў сваёй даступнай дэгустацыі, якая спалучаецца са знаёмымі стравамі, такімі як джангмён, прыгатаваны тут з локшынай з чарнілаў кальмара і закваскі.

L'Abeille (Tribeca; французская кухня)

Шэф-повар Міцунобу Нагаэ - гэта спакойная, сабраная прысутнасць на адкрытай кухні, і гады працы ў рэстаранах Joël Robuchon па ўсім свеце відавочныя. Гарманічны саюз французскай кухні з японскім пачуццём, ежа Nagae адразу даступная.

Le Pavillon (Midtown East; французская кухня)

Шэф-повар Даніэль Булуд зрабіў гэта зноў, стварыўшы пакой, у якой заможныя адчуваюць сябе як дома. Шэф-кухары Майкл Бальбоні і Уіл Нацэў узначальваюць кухню, якая ўмела рыхтуе сучасную карту з глабальным узорам, у якой дамінуюць стравы з морапрадуктаў і гародніны.

Мары (Midtown West; карэйская кухня)

Мары, што на карэйскай мове азначае "рулет", - гэта апошняе напрамак Hell's Kitchen ад таленавітага шэф-повара Сунгчула Шыма, які зрабіў сабе імя ў Кочы, на вуліцы. Шэф-повар пераасэнсоўвае жанр ручных ролаў як дэгустацыйнае меню з першакласнымі інгрэдыентамі і карэйскім густам.

Noz 17 (Чэлсі; японская кухня/сушы)

Гэтай маленькай прытонам кіруе шэф-повар Дзюніці Мацузакі, а дакладны сезонны амакэ шэф-повара прапануе мноства надзейных ацумамі, сашымі і нігіры.

Oiji Mi (Грамэрсі; карэйская кухня)

Практыка робіць дасканалым, пра што сведчыць шэф-повар Браян Кім і яго каманда, якія адточвалі сваю сучасную карэйскую кухню ў цяпер зачыненым рэстаране Oiji, перш чым пераехаць у глыб горада, каб адкрыць Oiji Mi. На гэты раз яны паставілі на прыступку вышэй, з элегантнай прасторай, якую абслугоўвае цэлы парк персаналу. Гэта вытанчанае і больш тонкае стаўленне да густаў у гэтым меню з пяці страў па фіксаванай цане.

One White Street (Трайбека; сучасная кухня)

Дзякуючы шэф-повару Осціну Джонсану і майстру-сомелье Дастыну Уілсану гэты таунхаус 19-га стагоддзя быў ператвораны ў месца кулінарнага майстэрства. Ніжні ўзровень больш нагадвае вінны бар са звычайным меню і вялікай колькасцю людзей, а на верхніх паверхах прапануецца сезоннае дэгустацыйнае меню з прадуктамі, атрыманымі з іх паўночнай фермы.

Чырвоная сашчэпка (Грынвіч-Вілідж; сучасная кухня)

Шэф-кухар Blue Hill at Stone Barns Кевін Чэн зрабіў сабе імя з серыяй усплываючых вокнаў, перш чым стварыць гэта стыльнае азіяцкае задавальненне. Нязломная прыхільнасць каманды мясцовым фермам з'яўляецца краевугольным каменем гэтай кухні, а сезонныя стравы дэманструюць тайваньскую спадчыну маладога шэф-повара і выхаванне Квінс праз прызму вытанчанай кухні.

Semma (Грынвіч-Вілідж; індыйская кухня)

Шэф-повар Віджай Кумар, зусім нядаўна з Rasa ў Сан-Францыска, змяніў узбярэжжа, каб правесці шоу ў Semma, дзе рэгіянальная паўднёваіндыйская кухня дэманструецца ў поўнай меры.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; японская кухня/сушы)

Зараз пад камандаваннем шэф-повара Шыёна Уіно гэта ціхае сушы-я змяшчае каштоўныя, прыгожыя морапрадукты, якія паступаюць у асноўным з Японіі. Прадукт кожны раз атрымліваецца цэлым і сакавітым, і гэта яшчэ адна прычына, чаму нігіры бачыць толькі кропку васабі і кропку нікіры.

Торыен (Грынвіч-Вілідж; японская кухня/якіторы)

Гэты родны брат Торышыкі з Токіо прыбывае ў Нью-Ёрк праз NoHo. Шэф-повар/уладальнік Ёсітэру Ікегава можа быць заўважаны, што працуе са сваімі навыкамі, як майстар-піяніст - паварочваючы, абмахваючы веерам, намазваючы соусам і чысцячы. Гэта некранутая працоўная прастора, а меню - даніна традыцыі якіторы.

Ёсіна (Іст-Вілідж; японская кухня/сушы)

Вядомы такійскі шэф-кухар Тадасі «Эдаван» Ёшыда прыляцеў у Нью-Ёрк. На вячэру тут падаецца элемент тэатра, настолькі, што наведвальнікі апынуцца нахіленымі наперад, каб паглыбіцца ў кожную дэталь. Аднак галоўнай падзеяй можа стаць нігіры.

Інспектары Кіраўніцтва Мішлен таксама дададзены 18 рэстаранаў да спісу Біб Гурманы, які прызнае закусачныя за выдатную ежу па выдатным кошце: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB ад: Pax Romana, Yellow Rose і Zaab Zaab.