Надвор'е ў кастрычніку і віно, каб з імі піць

У гэтыя выхадныя каляндар пераходзіць з верасня на кастрычнік. Гэта пераход, які для многіх чытачоў і аматараў віна таксама сігналізуе аб пераходзе ад белага або ружовага віна да чырвонага, калі ўсталявалася «кастрычніцкае надвор'е» з яго парывамі ветру і халоднымі тэмпературамі.

Якія віны спалучаюцца з кастрычніцкім надвор'ем?

На гэтае пытанне няма жорсткага правіла, і ёсць доўгі спіс зменных, якія будуць уплываць на ваша асабістае рашэнне. Дзе вы жывяце, напрыклад, і ці азначае кастрычніцкая тэмпература 50 градусаў або 80. Наколькі вы сапраўды атрымліваеце асалоду ад белых вінаў і ці не спяшаецеся вы адкласці іх на сезон. Калі вы настолькі прывязаліся да ружовага віна, што хацелі б праверыць тэорыю аб тым, што ружовае віно сапраўды вытрымлівае больш нізкія тэмпературы і больш сытныя стравы. Ці, магчыма, чырвоныя віны проста не для вас, кропка.

У любым выпадку перагортванне старонкі календара - гэта таксама магчымасць для аматараў віна настроіцца, вымераць тэмпературу вонкавага і ўнутранага паветра і ацаніць, якія віна прыцягваюць іх увагу ў дадзены момант. Вось некалькі іншых тэм, якія варта ўлічваць, калі вы праглядаеце вінныя карты, паліцы вашай любімай крамы ці нават свой уласны інвентар у гэтыя выхадныя.

Чырвоныя віны, якія лепш падаваць астуджанымі

Астуджаныя чырвоныя віны - гэта, для мяне, стыль, які ўпісваецца ў "сезон плячэй" ад лета да восені. Гэта чырвоныя віны, так, і таксама больш падыходзяць для напояў у канцы дня на ганку, чым перад камінам. Віна з вінаграда гаме - вельмі добрая стаўка тут, асабліва з божоле; Я маю на ўвазе не Beaujolais Nouveau, а Cru Beaujolais, якія паходзяць з любога з дзесяці найбольш шанаваных вінаробных рэгіёнаў рэгіёну, такіх як Шырубль, Флёры і Маргон.

Папулярнасць Gamay набыла абароты ў вінаробных рэгіёнах па ўсім свеце, уключаючы даліну Уіламет у штаце Арэгон і паўвостраў Ніягара ў Канадзе. Гэтыя варыянты, хоць і менш даступныя, вартыя таго, каб запытаць і шукаць.

ABC: усё, акрамя шардоне, перагледжанае

Жаргон ABC, які азначае "Што заўгодна, акрамя Шардоне", быў зваротнай рэакцыяй на занадта дубовыя і сінтэтычныя выразы гэтага гістарычнага і класічнага вінаграда. Да цяперашняга часу мы ў асноўным прыйшлі да кампрамісу: безумоўна, на рынку ёсць вялікія масляністыя ўзоры з больш высокім утрыманнем алкаголю, а таксама ёсць «голыя шардоне» без апрацоўкі дуба або вытрымкі ў бочцы наогул, і ёсць варыянты паміж імі, дзе характар ​​вінаграда (у адрозненне ад метадаў вінаробства) дэманструецца разам з прадуманай і ўмеранай апрацоўкай дуба. Альта-Адыджэ ў Італіі з'яўляецца для мяне ўлюбёнай крыніцай тых вінаў сярэдзіны, якія ствараюць патрэбную ноту і правільны баланс.

Пашырце межы

Для некаторых вінных энтузіястаў сезонны пераход да восені - гэта магчымасць паэксперыментаваць і пашырыць межы напояў (і вінаў), якія яны звычайна любяць. Для мяне гэта азначае асвяжэнне ад карычневых спіртных напояў і лікёраў, такіх як Amaretto, як начны каўпак, Madeira на пасляабедзенны час або ў спалучэнні з сытнай агародніннай стравай, запраўленай восеньскімі спецыямі, і вытрыманым каньяком для асаблівага выпадку або ўрачыстасці.

Восень таксама час, калі я лічу сябе новым цікаўным (зноў жа, быццам гэта штогадовая традыцыя) да салодкіх дэсертных вінаў, такіх як Сотэрн, нямецкія рыслінгі Beerenauslese або ледзяныя віны з паўночнага ўсходу ЗША і Канады. Як і першая тэма, разгледжаная вышэй, гэтыя віны звычайна падаюцца астуджанымі, што робіць іх ідэальным выбарам для «кастрычніцкага надвор'я», перш чым мы апынемся ў глыбіні ледзяной зімы.