Падводныя лодкі Penn Station East Coast пашыраюцца ў радыусе 14 штатаў

 Можна чакаць, што падводная сетка рэстаранаў пад назвай Penn Station East Coast Subs будзе мець штаб-кватэру альбо ў Нью-Ёрку, альбо ў Філадэльфіі. Але імёны могуць увесці ў зман.

Нягледзячы на ​​сваю назву, Penn Station East Coast Subs знаходзіцца на Сярэднім Захадзе ў Мілфардзе, штат Агаё, і атрымала сваю назву таму, што заснавальнік Джэф Остэрфельд пачаў даследаванне суб-сэндвічаў і сырных біфштэксаў у Філадэльфіі. Ён думаў, што Penn Station прапануе Усходняе ўзбярэжжа, вядомае сваімі якаснымі і першакласнымі падводнымі лодкамі, і аддаў перавагу гэтай асацыяцыі. 

Ён быў адкрыты ў Цынцынаці, штат Агаё, у 1985 годзе. З таго часу ён пашырыўся да 310 месцаў у 14 штатах, амаль выключна за кошт франчайзінгу. Фактычна, толькі адно з яго месцаў належыць кампаніі.

Сетка падводных лодак Сярэдняга Захаду з назвай Усходняе ўзбярэжжа пашыраецца ў 14 штатах, канкуруючы з больш буйнымі канкурэнтамі.

Яго прэзідэнт Крэйг Данауэй кажа: «Гэта меню ў стылі ўсходняга ўзбярэжжа, у тым ліку чызфштэксы, якія нарадзіліся ў Філадэльфіі, з сэндвічамі з дагвуда, якія нарадзіліся ў Нью-Джэрсі. Стэйкі з цынцынаці не паляцяць».

З самага пачатку сетка падкрэслівала эфектыўнасць, адзначае Данауэй. «Усё на заказ, і вы атрымаеце сырнік, прыгатаваны на грылі, у сярэднім за шэсць хвілін», — кажа ён.

Да пандэміі ў сакавіку 2020 года 60% продажаў спажываліся па-за памяшканнямі. Але ён хутка адаптаваўся, калі гэтая колькасць вырасла да 100% падчас пандэміі.

Penn Station East Coast Subs сутыкаецца з мноствам канкурэнтаў у цяжкай вазе, уключаючы Subway, Майка з Джэрсі і Джымі Джона. Адказваючы на ​​пытанне, чым ён адрозніваецца ад канкурэнтаў, Данауэй адказвае, што большасць яго падводных гатункаў «смажацца на грылі, падаюцца ў гарачым выглядзе і рыхтуюцца на заказ, напрыклад наша свежанарэзаная бульба фры».

Але Subways і Jersey Mike's таксама прадаюць гарачыя субтытры, дык чым гэта адрозніваецца? Данауэй адказвае, што аддзяляе яго «ўласны хлеб». Наш хлеб атрымаў узнагароды, і хлеб падаецца гарачым, а наша бульба фры свежанарэзаная».

З-за пандэміі і затрымак у забеспячэнні ланцужкоў паставак і будаўніцтва яе хуткае пашырэнне запаволілася ў 2021 годзе, калі дэбютавалі толькі чатыры новыя месцы. Але чакаецца, што ён паскорыцца ў 2022 годзе і чакае ад 18 да 25 адкрыццяў.

Усе яго адкрыцці будуць размешчаны ў цяперашніх 14 штатах, таму для павелічэння продажаў ён можа разлічваць на пазнавальнасць брэнда. «Нам падабаецца расці ў канцэнтрычных колах, а не скакаць па ўсёй краіне», — тлумачыць Данауэй. Калі сетка расце ў радыусе ад 10 да 15 міль, спажыўцы з ёй знаёмыя.

На пытанне, чаму патэнцыйны франчайзі вырашыў інвеставаць у яго, а не ў яго больш буйных канкурэнтаў, Данауэй адказвае: «Сярэдняя прыбытковасць нашых франчайзі, як правіла, большая, чым у нашых канкурэнтаў».

Ён адзначыў, што большасць крам падводных лодак спецыялізуюцца на абедах, а іх бізнес падзелены 50/50 паміж абедам і вячэрай.

Яго мэтавая аўдыторыя - людзі ва ўзросце ад 18 да 54 гадоў. «Мы змагаемся за людзей за кожны білет коштам 11 долараў», — кажа ён. Плата ў 11 долараў дасць спажыўцу бутэрброд з падводнай лодкай, бульбу фры і напой. 

Людзі не будуць есці адно і тое ж меню кожны вечар, але «мы хочам быць сэндвічам выбару», - заяўляе Данауэй.

Але многія амерыканцы пераходзяць на больш здаровую дыету, дык навошта выбіраць менавіта яе? «У нас ёсць салаты і абкручванні», — тлумачыць ён. Многія кліенты, цытуе ён, ідуць насуперак больш здаровай дыеце з прыправамі, выбіраючы маянэз або запраўку Тысяча астравоў.

Каб прывабіць новых франчайзі ў 2021 годзе, на новых, менш развітых рынках ён прапанаваў здзелку з нулявым адсоткам роялці на працягу шасці месяцаў і 50% зніжкай на першапачатковую плату за франшызу. чаму?

Данауэй сказаў, што гэта «рынак пакупнікоў». Мы хочам быць канкурэнтаздольнымі ў параўнанні з нашымі канкурэнтамі, і гэта будзе добрым стымулам для росту з меншым брэндам Сярэдняга Захаду, які мае суперрэгіянальныя і, у канчатковым рахунку, нацыянальныя памкненні».

Пасля COVID-30 Данауэй кажа, што "параўнальныя продажы ў крамах выраслі больш чым на 2020% у сукупнасці за 2021 і 10 гады". Ён таксама дадаў пастаўкі трэцімі асобамі, якія цяпер складаюць XNUMX% продажаў.

Самай складанай праблемай, з якой сутыкнулася за апошнія 15 месяцаў, было ўтрыманне персаналу і пошук новых супрацоўнікаў. Ён супрацоўнічае з Workstream, фірмай, якая спецыялізуецца на пагадзінным найме супрацоўнікаў, якая дапамагае з лічбавым наборам персаналу і амаль імгненна рэагуе на тых, хто шукае працу.

Данауэй апісвае тры ключы да свайго будучага поспеху як: 1) Працягваць штодзённую працу з дапамогай сваёй моцнай бізнес-мадэлі, 2) Прыцягненне якасных франчайзі, якія імкнуцца да пазітыўнай аддачы ад інвестыцый, 3) «Вы не можаце быць усім, каб усе людзі», - кажа ён, таму пазбягае прытрымлівацца модным модам.

БОЛЬШ З ФОРЕБерці

БОЛЬШ З ФОРЕБерці