Пілотны праект прадастаўляе рэсурсы, каб дапамагчы запуску пачынаючых півавараў

Шэсць гадоў таму Дэн Абель і Джордан Радке выявілі незвычайнае адрозненне: пачаць працу ў такіх творчых сферах, як музыка ці фатаграфія, было прасцей, чым стварыць бровар.

Абель, які раней быў музыкам, і Радке, які займаўся фатаграфіяй, зразумелі, што і музыка, і фатаграфія ўбудаваныя ў дапамогу пачаткоўцам. «Я пераехаў у Лос-Анджэлес без даляра на сваё імя, каб ажыццявіць свае мары, і як спявак і аўтар песень, але ў мяне было мноства рэсурсаў», — кажа Абель. «Калі я хацеў замовіць тур, я працаваў з мэнэджэрам і агентам. Калі я хацеў запісвацца, то працаваў са студыяй гуказапісу і гукарэжысёрам. Рызыка таго, што я ўскочыць з галавой у музычную індустрыю, быў паслаблены даступнымі рэсурсамі».

Пасля двух гадоў у Лос-Анджэлесе Абель захапіўся дзелавым бокам музыкі, і ў рэшце рэшт ён вярнуўся на Сярэдні Захад у 2016 годзе, працуючы на ​​Reverb у Чыкага. Тут ён аднавіўся з Радке, сваім лепшым сябрам з дзяцінства і каледжа, і яны пачалі варыць піва ў гаражы Абеля. «Мы хутка зразумелі паралелі паміж музычнай індустрыяй і фатаграфіяй, і нам стала цікава, што спатрэбіцца, каб запусціць бровар», — кажа Абель. «Мы хутка зразумелі, што гэтых рэсурсаў і інкубатараў для бровараў няма».

Такім чынам, Абель і Радке пачалі даследаваць і выяўляць усё, што спатрэбіцца патэнцыйнаму півавару, і, аб'яднаўшы іх усе разам, яны ўсталявалі Пілотны праект у Чыкага ў жніўні 2019 г.

«Мы пачалі з пяці марак для інкубацыі, і чатыры былі піва, а адна была цвёрдая комбуча», - кажа Абель. «Мы ведалі, што наша канцэпцыя запатрабуе некаторай працы, каб грамадскасць зразумела, але півавары, якія былі нашай галоўнай увагай, адразу зразумелі яе».

Джулі Кікла, авантурыст возера Тахо і энтузіяст кумбуча, з'яўляецца адным з півавараў, які адразу зразумеў гэтую канцэпцыю. Пасля доўгіх выходных катання на лыжах і паходах Кікла натхнілася на стварэнне ўласнага брэнда комбуча, але хутка ўбачыла, што ROVM Жорсткая комбуча было б складана.

«Калі я зразумеў, што капітал і час, які спатрэбіцца, каб вывесці ROVM з месца, я адчула сябе не пачаткам», - кажа яна. «Зыходны ўзровень быў неапраўдана высокім, і я не змог бы з камфортам праверыць цалкам унікальны прадукт у катэгорыі маладых напояў без дадатковых дадзеных, чым толькі сябры і сям'я».

Кікла звярнулася да Pilot Project падчас пачатку пандэміі ў 2020 годзе, і яны пачалі працаваць з ёй. «Без Pilot мы ніколі б не прайшлі ад ідэі да запуску, не кажучы ўжо пра рост», - кажа яна. «Было занадта шмат блокпостаў. Іх падтрымка і вопыт дапамаглі пераўтварыць ROVM з кабінкі на заднім двары ў цалкам канкурэнтаздольны, узнагароджаны рамесны квас».

За амаль тры гады з таго часу, як Абель і Радке пачалі пілотны праект, яны паспяхова запусцілі 13 брэндаў, у тым ліку пяць прадпрыемстваў, якія належаць жанчынам, толькі другі чорны піваварны завод у Чыкага і піўзавод, натхнёны Індыяй. «З кожным брэндам, які мы запускаем, наша сетка расце больш, і кожны з нашых новых брэндаў атрымлівае пачатак на плячах брэндаў, якія былі да іх», — кажа Абель.

Паспяховы запуск, кажа Абель, павінен давесці півавара да парога ў 1,000 барэляў. «Калі мы ўпершыню запусцілі Pilot, спатрэбілася ад дзевяці месяцаў да года, каб дасягнуць гэтага, але сёння мы можам дамагчыся гэтага на працягу прыкладна шасці тыдняў. «Як толькі вы дасягне гэтага арыенціру, вы перараслі нашу сістэму», - кажа Абель. «З дапамогай нашага інкубатара мэта складаецца ў тым, каб размясціць вас у вашым уласным месцы, калі гэта ваша мэта, або заключыць субпадраду, калі гэта ваша мэта».

«Для нас Чыкага - наш тэставы рынак, - кажа Абель. «Гэта цяжкі рынак, ён (вядомы) як сталіца крафтавага піва Амерыкі, таму мы ведалі, што калі мы зможам пацвердзіць гэтую канцэпцыю ў гэтым горадзе, то мы павінны вынесці яе на іншыя рынкі».

Пілотны праект знаходзіцца ў цэнтры збору сродкаў, каб зрабіць менавіта гэта - прыняць іх канцэпцыю інкубатара піваварнага завода на нацыянальным і нават міжнародным узроўні. «Мы хацелі б кожны год запускаць 50 унікальных ідэй», — кажа ён.

Піваварня Funkytown з'яўляецца адной з апошніх гісторый поспеху Pilot Project. Рыч Блумфілд пасябраваў з Закам Дэй і Грэгам Уільямсам у школе ў Оук-Парку, і яны ўтрох разам вучыліся ў дзяржаўным універсітэце Грэмблінга. У 2017 годзе яны пачалі займацца піваварствам дома з мэтай адкрыць уласную бровар. «Мы хацелі прыўнесці перспектыву чорнага півавара ў піўную галіну, у якой менш за 1 працэнт належыць чорным», - кажа Блумфілд.

Трое сяброў пачалі супрацоўнічаць з Pilot Project у сярэдзіне 2021 года, каб затым запусціць Funkytown Brewery у кастрычніку 2021 года. «Мы адчувалі, што ў нас ёсць дзіўны дэгустацыйны прадукт, выдатная маркетынгавая стратэгія і цвёрдая дзелавітасць, каб справіцца з праблемамі, якія нас чакаюць, але мы не было сродкаў для вытворчасці піва ў вялікіх маштабах», - кажа Блумфілд. «Пілотны праект запоўніў усе пакінутыя прабелы».

«Яны дапамаглі нам выйсці на канкурэнтны рынак з прафесійнай прысутнасцю, якой мы не змаглі б дасягнуць ні самастойна, ні з традыцыйным кантрактным піваварам», — кажа ён.

На працягу шасці месяцаў Funkytown вырас да больш чым 200 рознічных партнёраў па ўсім Чыкага. «Пілотны праект падобны на бровар у скрынцы», - кажа Блумфілд. «Вы прыносіце сваё бачанне, прадукт, маркетынгавую стратэгію і выразнасць.

«Потым вы адкрываеце скрыню пілотнага праекта і маеце каманду продажаў, сетку распаўсюджвання, PR-каманду, бізнес-кансультантаў, кансультантаў па маркетынгу, піваварнае абсталяванне і дасведчаных супрацоўнікаў, якія падаюць ваша піва на разліў.

«У нашых самых амбіцыйных марах мы не чакалі так хуткага росту».