Робаты і ўстойлівы дух «тэхналагічнасці» ў харчовым бізнэсе

Цяпер, калі «Alexa» ад Amazon стала штодзённым партнёрам у нашым жыцці, з больш чым 83 мільёнамі карыстальнікаў і больш за 100 мільёнаў прададзеных прылад, пацвярджаючы, што мы прынялі распазнаванне твару і голасу, штучны інтэлект і інтэлект з прагназаваннем, а таксама прытрымліваючыся ўказанняў ад лэдзі Google Maps, прыйшоў час прыняць робатаў, якія рыхтуюць наша латте, і аўтаномныя транспартныя сродкі, якія дастаўляюць нашу ежу.

Свет аўтаматызацыі і робататэхнікі саскочыў з інжынерных чарцяжных дошак і перамясціўся ў сталовыя і кухні рэстаранаў. Не кажучы ўжо пра залы кангрэсу і перакрыжаванні заканадаўчай палітыкі. Прыйшоў час дадаць харчовыя тэхналогіі да расце спісу прыярытэтаў у стратэгічных планах вашай харчовай кампаніі.

Пакуль глядзеў праз ст Consumer Electronics Show раней у гэтым годзе фізічная прастора, прысвечаная здароўю, дабрабыту і ежы, была прыкметна большай, нягледзячы на ​​значна меншую колькасць удзельнікаў з-за COVID.

Дэманстраваліся цэлыя каманды робатаў, пераважна выконваючы фізічныя аперацыйныя задачы і дэманструючы сваю здольнасць прыбіраць вашу зону адпачынку, паказваючы спецыяльныя меню, здабываючы і абслугоўваючы заказы, апрацоўваючы ваш плацёж і дэзінфікуючы ваша месца, калі вы ад'язджаеце. Аднак значная фізічная актыўнасць, якую могуць забяспечыць робаты, мае выдаткі. Звычайная прыемная балбатня і жарты/узаемадзеянне з афіцыянтам або афіцыянткай даволі сухія і безэмацыянальныя - адказаць нецікава. Праграмаванне робатаў для сацыяльнага ўзаемадзеяння, якое забяспечвае гасціннасць, ужо не за гарамі, аднак яшчэ галактыка далёкая-далёкая ад таго, каб быць прынятымі - прынамсі, яго чалавекам.

Нягледзячы на ​​​​адсутнасць цёплых і сяброўскіх зносін, мы не павінны ігнараваць разуменне і актывізацыю будучых тэндэнцый, якія, здаецца, паўплываюць на працу нашых любімых рэстаранаў. Асабліва, калі прыбытак рэстаранаў працягвае заставацца праблемай для прадпрыемстваў любога памеру.

Дасягненні ў галіне харчовых тэхналогій пачынаюць прабівацца ў камерцыйнае асяроддзе з ростам прататыпаў, якія адлюстроўваюць тыя ж паскораныя інавацыйныя тэндэнцыі, што і ў харчовых інгрэдыентах, і намаганні па ўстойлівым развіцці. Футурыстычныя прыборы, здольныя ўзаемадзейнічаць не толькі паміж сабой, але і з кулінарнымі камандамі, можна знайсці, адсочваючы ўсё, пачынаючы ад інвентарызацыі інгрэдыентаў і заканчваючы распрацоўкай меню. Рэстаранная кухня будучыні тут ужо сёння і выходзіць за рамкі разумнай тэхнікі і разумнага абсталявання для апрацоўкі ежы. Тым не менш, харчовыя тэхналогіі на гэтым не спыняюцца, гады працы па ўдасканаленні штучнага інтэлекту (AI) і машыннага навучання спрыялі пашырэнню магчымасцей стацыянарных і аўтаномных робатаў. Падобна на тое, што пандэмія паскорыла выкарыстанне робатаў для падрыхтоўкі і падачы ежы, зрабіўшы заднюю і пярэднюю часткі дома значна больш эфектыўнымі, не пакінуўшы шэф-кухарам на каго крычаць, калі што-небудзь не задавальняе іх.

Каб не быць апярэджаным шэф-кухарамі, бармэн таксама ніколі не будзе ранейшым, як a Нядаўна размоўны бармэн са штучным інтэлектам прадэманстраваў здольнасць змешваць 120 напояў у гадзіну. Як гэта для бара, які можа спачуваць і не прапускаць ніводнага разу, разліваючы напоі. Па-за сценамі рэстарана на тое, як вы дастаўляеце ежу, таксама ўплывае прагрэс тэхналогій.

Неверагодны крок да дастаўкі ежы падчас пандэміі таксама паскорыў тэхналагічныя прымянення за межамі платформ онлайн-заказу, такіх як Door Dash, Uber Eats і іншыя. Дастаўка хутка набудзе новы сэнс, калі беспілотнікі і аўтаномныя транспартныя сродкі (Ottonomy Inc.) падняцца ў паветра, сушу і мора ў самай бліжэйшай будучыні. Абсталяванне даступна і такім кампаніям, як Amazon, Tesla і нават кампаніі па вытворчасці піцы (Domino's) працуюць над заканадаўствам, якое дае дазволы, каб яны маглі ўкараніць гэтыя новыя экалагічна спрыяльныя метады, каб атрымаць ваш заказ ежы.

Гэта быў хуткі пачатак новага года з вялікімі перспектывамі ў харчовым бізнэсе, нягледзячы на ​​сусветную пандэмію, якая спыніла нас усіх, але катапультавала неспасціжныя дасягненні ў харчовых тэхналогіях. Мая нядаўняя тэхналагічная прыгода дасягнула піку маёй цікаўнасці выйсці за межы рэстарана і даследаваць велізарны прагрэс у вырошчванні і зборы ежы - яшчэ адна сфера, якая, безумоўна, патрабуе нашай увагі і справаздачнасці. Свет пакаёвых садоў/вертыкальнае земляробства, з'яўленне робаты для праполкі, якія зніжаюць выкарыстанне пестыцыдаў, (John Deere) здольнасць вырабляць веганскі сыр з міндальнага «малака» і прагрэс, дасягнуты ў альтэрнатывах ежы без жывёл - першы малочны бялок без жывёл (Ідэальны дзень) - гэта ўсе сферы, на якія ўплываюць харчовыя тэхналогіі, і яны будуць цікавымі для вас у наступных артыкулах.