Адна з першых інвестыцый венчурнага фонду Chipotle Mexican Grill Inc Культываваць далей знаходзіцца ў Hyphen, кампаніі па робататэхніцы ў Сан-Хасэ, штат Каліфорнія, чый прадукт The Makeline арганізуе лічбавыя заказы для большай эфектыўнасці.
«Выкарыстанне імі робататэхнікі для паляпшэння вопыту супрацоўнікаў і гасцей, каб знайсці эфектыўнасць у рэстараннай індустрыі, адпавядае нашай місіі па выкарыстанні новых тэхналогій для пашырэння доступу да сапраўднай ежы», — сказаў Курт Гарнер, галоўны тэхналагічны дырэктар Chipotle.
CMG,
ў заяве.
Фірмовы прадмет Хенса, Makeline. Прадастаўлена Chipotle
Да інвестыцый Chipotle прыцягнуў Chippy, стварэнне Miso Robotics, каб праверыць здольнасці гэтага робата на станцыі, якая вырабляе аладкі. Miso Robotics, кампанія па робататэхніцы рэстаранаў у Пасадэне, штат Каліфорнія, заснаваная ў 2016 годзе, дапамагае сеткам хуткага абслугоўвання ствараць кухні будучыні з выкарыстаннем штучнага інтэлекту, робататэхнікі, камп'ютэрнага зроку і іншых высокатэхналагічных метадаў.
Імкненне палепшыць абслугоўванне і працу ў шырокім дыяпазоне рэстаранных кампаній набыло ўсё большую актуальнасць, паколькі недахоп працоўнай сілы, інфляцыя і іншыя шырокія праблемы павялічваюць кошт вядзення бізнесу. Усё больш і больш працоўныя людзі дзеляць прастору на кухні з робатамі і іншай тэхнікай.
Джэк ў скрынцы
ДЖЭК,
таксама быў тэхналогія тэсціравання ад Miso Robotics: Flippy 2 выкарыстоўвае рабатызаваную руку для кіравання фрыцюрніцай, якая можа прыгатаваць такія прадукты, як бульба фры і курыныя крылцы; і Sippy, аўтаматызаваны дазатар напояў, які абяцае ідэальную колькасць лёду і герметычнае ўшчыльненне, каб прадухіліць разлівы і не даць газаваным напоям разарвацца.
White Castle і Del Taco - гэта некалькі іншых сетак, якія паспрабавалі тэхналогію Miso.
«Якія самыя вялікія праблемы вырашаюцца прасцей за ўсё? Станцыя малявак набліжалася як першая і самая вялікая», - сказаў Майк Бэл, выканаўчы дырэктар Miso Robotics у інтэрв'ю MarketWatch.
«Цяжка наняць, цяжка ўтрымаць, а самая нелюбімая праца за домам».
Па словах Бэла, тэхналогія і інжынерыя могуць зрабіць яшчэ шмат чаго з робататэхнікай на кухнях хуткага абслугоўвання. Але грошы - фактар.
«Ёсць рэчы, якія можна ўзяць на сябе аўтаматызацыяй, але не ўсе маюць сэнс для бізнесу», — сказаў Бэл.
Арэнда Flippy 2 пачынаецца з 3,000 долараў у месяц, і кампаніі звычайна падпісваюць кантракт на пяцігадовы тэрмін. Зараз Miso Robotics працуе з больш чым 10,000 XNUMX рэстаранаў.
Марк Каліноўскі, выканаўчы дырэктар Kalinowski Equity Research, называе гэта «раннімі падачамі» для аўтаматызацыі рэстаранаў.
Сеткі хуткага харчавання могуць мець тысячы месцаў, многія з якіх працуюць па франшызе, што можа зрабіць цэннік на даданне высокатэхналагічных рашэнняў недаступным для многіх аператараў, асабліва калі ўлічваць іншыя выдаткі на вядзенне бізнесу.
«Зараз шмат тэхналогій аўтаматызацыі дарагія або неправераныя», — сказаў ён.
І ёсць праблема маштабу. Многія буйныя сеткі маюць тысячы рэстаранаў.
"Калі вы хочаце што-небудзь у 5,000 рэстаранах, лепш працаваць у 5,000 месцах", - сказаў ён.
Робаты як супрацоўнікі
Яшчэ ў 2016, тагачасны кандыдат абранага прэзідэнта Трампа на пасаду міністра працы Эндзі Пуздэр, выканаўчы дырэктар CKE Restaurants Inc., бацькоўскай кампаніі Карла-малодшага, казаў пра аўтаматызацыю як пра спосаб замены неэфектыўных людзей робатамі, прыязнымі да прыбытку, якім не патрэбны элементарныя чалавечыя такія патрэбы, як сон і адпачынак. Зваротная рэакцыя была гучнай і хуткай. (Пуздэр у канчатковым выніку зняўся з разгляду на фоне асобныя спрэчкі.)
Сэм Зітц, выканаўчы дырэктар Grubbrr, кажа, што ёсць фінансавая выгада ад дадання робатаў да працы рэстаранаў.
«У сярэднім касір у рэстаране хуткага абслугоўвання, адкрытым 15 гадзін у дзень, будзе каштаваць больш за 6,000 долараў у месяц (з усімі звязанымі з гэтым транспартнымі выдаткамі)», — сказаў ён MarketWatch.
«Наадварот, тэхналогія аўтаматызацыі можа выконваць усе функцыі касіра за долю цаны. Акрамя таго, тэхніка заўсёды з'яўляецца, не тэлефануе хворым і гатовая працаваць 24/7».
Рэстаранчыкі працягваць змагацца знайсці работнікаў для запаўнення вакансій. Недахоп работнікаў прымусіў прадпрыемствы задумацца аб тым, як тэхналогіі могуць запоўніць прабелы.
«Раней мы стрымана ставіліся да нашай тэхналогіі як да рашэння, якое эканоміць працу», — сказаў Цайц.
«Цяпер рэстараны з цяжкасцю знаходзяць супрацоўнікаў нават з рэкордна высокімі заробкамі. Па розных прычынах гэтыя работнікі пакінулі галіну і не вяртаюцца».
Прынамсі на дадзены момант Chippy, Flippy і Sippy даюць уяўленне аб тым, як робаты і іншыя тэхналогіі могуць працаваць бок аб бок з людзьмі, каб падтрымліваць бесперабойную працу рэстарана.
«Праца ў рэстаране заўсёды была складанай, асабліва ў апошнія 2.5 гады. Таму я думаю, што многія супрацоўнікі пытаюцца ў працадаўцаў, што мы можам зрабіць, каб палегчыць маю працу?» — сказаў Каліноўскі.
«Разумныя працадаўцы думаюць аб аўтаматызацыі ў гэтым плане... Калі мы зможам дапамагчы супрацоўнікам і кліентам, тым лепш».
па Кансультанты па рэстаранах Synergy, штучны інтэлект і машыннае навучанне ўжо шырока выкарыстоўваюцца для такіх рэчаў, як дапамога з варыянтамі самаабслугоўвання, інвентарызацыі, планавання і маркетынгу.
Робаты - гэта таксама весела
У канцы чэрвеня Kura Sushi USA
КРУС,
абвясціла аб запуску новай тэхналогіі ў сваіх 37 рэстаранах, у тым ліку Kur-B KuraBot, робата, які прыносіць кліентам напоі і прыправы.
Kur-B KuraBot працуе ў месцах Kura Sushi. Выява праз Kura Sushi
«Гэты новы элемент таксама дае нашым серверам больш часу для ўзаемадзеяння і рэгістрацыі кліентаў», — гаворыцца ў паведамленні кампаніі.
Kura Sushi таксама выкарыстоўвае планшэты і іншыя мабільныя прылады, каб паскорыць заказ і аплату.
Акрамя практычнага прымянення тэхналогіі, Kura Sushi кажа, што гэта проста больш задавальнення, і называе свой падыход да рэстараннага бізнесу «забаўкай едакоў».
Kura Sushi - гэта "абаротны сушы-бар", які прапануе анімэ-відэа і ўзнагароды за цацкі, а таксама талеркі з роламі, нігіры і іншымі прадуктамі. Кампанія пачала гандляваць на Nasdaq у жнівень 2019.
Чакаецца, што Kura Sushi USA, якая з'яўляецца даччынай кампаніяй Kura Japan, дасягне 140.6 мільёна долараў ЗША ў 2022 годзе, па дадзеных FactSet, што робіць яе толькі доляй памеру такіх сетак, як Starbucks.
SBUX,
(прагноз на 32.22 мільярда долараў у 2022 годзе) і McDonald's Corp. (кансенсус на 23.24 мільярда долараў у 2022 годзе), якія на працягу апошніх гадоў няўхільна дабаўлялі лічбавыя распрацоўкі. Але гэта можа быць сігналам таго, што будзе.
"У будучыні робататэхніка будзе іншай", - сказаў Бэл Міса.
«У рэстараннай індустрыі праблем не бракуе. Шмат што трэба аўтаматызаваць».
Крыніца: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo