Rosa Tequila афіцыйна з'яўляецца наступнай вялікай тэндэнцыяй сярод спіртных напояў з агавы

Думайце ружовы. Гэта тое, чым займаюцца многія сучасныя брэнды тэкілы. Сканіруйце праходы вашай мясцовай крамы спіртных напояў, і вы ўбачыце мноства навічкоў каралавага колеру ў раздзеле агавы. Яны ўваходзяць у падкатэгорыю, якая атрымала назву «Роза», або ружовая тэкіла. Вось што вам трэба ведаць аб вадкасці.

Хоць кіруючы орган тэкілы (CRT) не дае фармальнага вызначэння, большасць з гэтых выразаў набываюць свой унікальны адценне праз дбайную вытрымку ў бочках з чырвоным віном. Безумоўна, тэкіла, вытрыманая ў бочках, - гэта не нейкае сучаснае вынаходніцтва. Reposado быў прыдуманы як стыль яшчэ ў 1960-х гадах і быў юрыдычна прызнаны на працягу амаль 20 гадоў як любая тэкіла, якая ад двух месяцаў да года адпачывае ў дубе. Аньехо карыстаецца 1-3 гадамі паспявання; Extra Añejo што-небудзь акрамя гэтага.

Звычайна, аднак, гэты дуб раўняецца былым бочкам з-пад бурбона, якія надаюць вадкасці, якая ляжыць у аснове, свой уласны колер і водар. З віннымі бочкамі вынік - нешта больш мяккае - на вачах і на смак. Сям'я Рэал з Аматытана, штат Халіска, сцвярджае, што выявіла гэта выпадкова, амаль 75 гадоў таму.

«Мы рабілі тэкілу гадамі, калі ў пачатку 1950-х гадоў нас выпадкова адправілі на вытрымку ў бочках з чырвоным віном», — сказаў вытворца тэкілы трэцяга пакалення Раберта Рэал. «Мы наткнуліся на гэты прыгожы ружовы колер і выдатны густ, і так нарадзілася катэгорыя Rosa для нас і для ўсяго свету».

Проста прайшло шмат часу, каб астатні свет заўважыў. Часткова гэта звязана з адсутнасцю неабходных сасудаў для старэння. У ідэальным варыянце Rosa вытрымліваецца ў бочках са свежым маладым віном, каб забяспечыць яго фірмовыя характарыстыкі: свежы кветкавы нос, ноткі чырвонай ягады ў гусце і, вядома ж, яркае ружовае цела. Гэта больш дарагі працэс. Вытворцы былых бочак з-пад бурбона нашмат прасцей і танней, чым іх аналогі з вытанчанымі вінамі. У выніку першае ператварылася ў галіновы стандарт паспявання.

У 2017 годзе лаўрэат прэміі "Грэмі" рок-зорка Адам Левін і яго жонка-супермадэль Бехаці Прынслу гастралявалі па рэгіёне Халіска ў Мексіцы ў пошуках унікальнай тэкілы, каб вывесці яе на рынак у ЗША. Пасля выпадковай сустрэчы з сям'ёй Рэал яны закахаліся ў працэс вытворчасці вінных бочак і прапанавалі партнёрства. Плён іх працы, нарэшце, запушчаны ў 2021 годзе як Каліроза.

Сёння, пасля першага года працы, продажы брэнда перавысілі 50,000 XNUMX выпадкаў. Гэтага дастаткова, каб афіцыйна зрабіць яе самай хуткарослай тэкілай Rosa на рынку. Цалкам дарэчы, што сям'я, якая стварыла падкатэгорыю шмат гадоў таму, цяпер удзельнічае ў яе сусветным прызнанні.

«Мы спадзяемся, што ў будучыні тэкіла Rosa [афіцыйна] будзе разглядацца як асобная катэгорыя», — дадае Рэал. «Мы верылі ў гэта з таго часу, як пачалі яго вырабляць у 1950-х гадах, і мы з нецярпеннем чакаем далейшага развіцця гэтай катэгорыі дзякуючы нашаму партнёрству з Calirosa».

У той жа час у прасторы існуе вялікая канкурэнцыя за якасць. Цэлоза гэта апошні прыклад, які паступае на амерыканскія паліцы. Гэта дзецішча іншы каралеўская сям'я з царства вытворчасці тэкілы. Хасэ Алонса Бекман - член 12-га пакалення дынастыі Хасэ Куэрва.

Нягледзячы на ​​тое, што дух жыве ў яго крыві, толькі нядаўна ён нарэшце ўступіў у бойку — і без дапамогі сваёй знакамітай сям'і. Замест гэтага ён стаў партнёрам Джэя Брэдлі, заснавальніка Craft Irish Whisky Company, увесці падкатэгорыю ў падкатэгорыя Rose.

«У нас ёсць унікальны працэс, у якім мы змешваем розную вытрыманую тэкілу ў патрэбнай прапорцыі і вытрымліваем яе ў бочках з чырвоным віном на працягу пэўнага перыяду часу», — распавядае Бекман. Forbes. «Пасля гэтага мы прапускаем сумесь праз актываваны вугаль, каб стварыць «Cristalino» з больш гладкім густам. Потым бяжым Што праз бочкі з чырвоным віном другі раз, каб надаць канчатковаму прадукту фірмовы водар, густ і колер».

Прадаецца як ультра-раскошная вадкасць — у камплекце з коркам, вырабленым з абсідыяна — яна стала хітом у Вялікабрытаніі, дзе яна разлятаецца з прылаўкаў па рэкамендаванай рознічнай цане 225 фунтаў. Вярнуўшыся ў Штаты, варта адзначыць, што Calirosa таксама здабывае свой уласны манументальны поспех, пазіцыянуючы яго як дух суперпрэміум-класа. Яго пачатковы клас Rosa Blanco прадаецца прыкладна за 50 долараў, у той час як старэйшая мадэль Extra Añejo каштуе значную суму ў 350 долараў. Партфоліо будзе завершана ў красавіку гэтага года з увядзеннем лэйбла Reposado.

Па меры таго, як прыхільнікі тэкілы праяўляюць усё большую цягу да гэтага стылю высакакласнага прадукту, будзе ўзрастаць ціск, каб замацаваць Rosa як фактычны стыль — як вызначана CRT. Асабліва калі (калі) некаторыя менш хітрыя альтэрнатывы пракрадуцца ў прастору, каб атрымаць выгаду з трэнду. Але калі справа даходзіць да кадыфікацыі, у гульні шмат павольнай і ўстойлівай палітыкі. Гэта не тое, што адбываецца за адну ноч.

«У тэкілы так шмат традыцый і майстэрства, і рашэнне дадаць яшчэ адну катэгорыю да чаго-то такога старога і далікатнага трэба вельмі асцярожна», - дадае Бекман. «Аднак, паколькі працэс вытворчасці тэкілы Rosa, смак і знешні выгляд непадобныя ні на што іншае, яна заслугоўвае таго, каб мець уласную падкатэгорыю». На дадзены момант, калі вы жадаеце атрымаць асалоду ад лепшага з таго, што можа прапанаваць прастора, вышэйзгаданыя брэнды прапануюць мноства доказаў таго, чаму Rosa ў поўным росквіце.