Выбар суботняга віна, якое спалучаецца з любоўю, потам і прыдарожнымі сэндвічамі

«У рэшце рэшт, — кажуць заснавальнікі Little Trouble Wine Co., — мы два найлепшыя сябры, якія вельмі рады падзяліцца з вамі нашай працай любові, поту і прыдарожных сэндвічаў».

Калі гэта не гучыць як віно, каб атрымаць асалоду ад суботняга дня або ўвечары, я не ведаю, што гучыць. Сябры. Праца кахання. Пацець. Прыдарожныя бутэрброды. Усе залітыя віном.

Разлічвайце мяне, спецыяльна для Сталовае віно Technicolor 2021 года з вінаградніка Алдэр-Спрынгс у акрузе Мендосіна, створанага Джэніфер Райхардт і Сарай Моргенстэрн з Little Trouble Wine Co.

Некаторыя з вас могуць пазнаць Рэйхардт па яе папулярных вінах Raft Wines, а таксама па птушкагадоўлі Liberty Duck, якая належыць яе сям'і, і Моргенштэрн па Killer Quail Wines, якія знаходзяцца на паўночным узбярэжжы Каліфорніі, за гадзіну-дзве на поўнач ад Сан-Францыска. Нітка, якая праходзіць праз гэтыя прадпрыемствы, непасрэдна ў партнёрства Рэйхардта і Моргенштэрна па стварэнні Little Trouble Wine Co., - гэта пачуццё радасці і сяброўства, з віном як сродкам, які звязвае гэтыя рэчы разам.

Гэта гучыць адначасова ідылічна і рамантычна, і веданне гэтых дэталяў, безумоўна, дадало майму ўласнаму вопыту ў пачатку гэтага тыдня: адкрываць бутэльку, наліваць смак і дэгуставаць віно: гэта адпачынак ад цяжкасцей дня, перапынак у Zoom і экранах , і жаданая перадышка ад агульнай нагрузкі і трывогі, якія перапаўняюць нашы стужкі навін.

Іншымі словамі, гэта глыток свежага паветра ў выглядзе віна і метафары. Выявы (хоць і рамантычныя) каліфарнійскага ўзбярэжжа? Прызнанне цяжкай працы і поту, які адбываецца на вінаградніках? Спыніцца, каб паесці бутэрбродаў з сябрамі?

Я тут дзеля гэтага, нават у сваім уяўленні, за 2500 міль. Гэта, як надпіс на пярэдняй этыкетцы бутэлькі, «Месца, каб адчуваць сябе добра».

Вашы веды пра віно цалкам могуць скончыцца тут жа, на ўзроўні ўяўлення і добрых настрояў, якія гэта суправаджаюць. Калі вы хочаце таксама абапірацца на рэальны вопыт вытворчасці віна, вось тры тэмы з дадатковымі падрабязнасцямі, якія варта ведаць.

Купаж з трынаццаці гатункаў вінаграду

Паглядзіце на гэты спіс з 13 гатункаў вінаграда, якія ўваходзяць у склад сталовага віна Technicolor 2021: Шардоне, Шэнен Блан, Трусо, Менча, Піно Нуар, Гаме, Альбарыньё, Альварыньё, Піно Менье, Верменціна, Пікпул, Грэка ды Туфа і Вердэхо.

Колькі з іх ужо знаёмыя? Колькі імёнаў вы ніколі раней не чулі? У чым менавіта розніца паміж Альбарыньо і Альварыньё? Не маглі б вы таксама здагадацца пра паходжанне вінаграду і пра тое, як яго сталі вырошчваць або здабываць па ўсёй Каліфорніі? Для іх усіх ёсць апавяданне, змяшанае ў шклянцы.

Нізкае ўмяшанне

«Нізкае ўмяшанне» як дэскрыптар віна стала прадметам спрэчак і спрэчак, што цалкам супярэчыць намеру і духу фразы. У самым галоўным выпадку я разумею, што «нізкае ўмяшанне» азначае, што вытворцы вінаграду і вінаробы ўмешваліся як мага менш, калі яны пераносілі віно з вінаградніка ў шклянку.

Для гэтага сталовага віна Technicolor нізкі ўзровень умяшання пазначаны на этыкетцы як неачышчанае і нефільтраванае, з папярэджаннем аб тым, што натуральным чынам можа ўзнікнуць невялікі адклад асадка. Магчыма, вы таксама заўважылі ў спісе з 13 гатункаў вінаграда вышэй, што некаторыя гатункі вінаграда чырвоныя, а іншыя белыя; для гэтага віна чырвоны вінаград падвяргаўся прамому адціску, у той час як белы вінаград быў падзелены на прамы адціск і кантакт са скурай.

Вінаграднік Алдэр-Спрынгс

Вось дзе ўваходзіць драматычнае ўзбярэжжа паўночнай Каліфорніі, і ўсе гэтыя ідылічныя, рамантычныя вобразы пускаюць карані ў рэальнасць. Вінаграднік Alder Springs Vineyard знаходзіцца ў 12 мілях ад Ціхага акіяна (падумайце аб крутой мясцовасці і экстрэмальных умовах) і прыкладна ў 150 мілях на поўнач ад Сан-Францыска. Тут уладальнік/фермер Сцю Бьюлі вырашыў пасадзіць і вырасціць некалькі розных (і менш вядомых) гатункаў вінаграда. Рэйхардт і Моргенштэрн атрымліваюць плады з двух эксперыментальных блокаў гадавальніка на вінаградніку, што дазваляе ім працаваць з шырокім спектрам гатункаў.