Ключ да фірмовага супу в'етнамскага рэстарана Pho 87 — варэння на пліце ад 16 да 20 гадзін — аказаўся катастрафічным у гэтым месяцы. Калі ўладальнік Трэ Дзінь адкрыў свой рахунак за газ за студзень, ён складаў больш за 8,000 долараў.
Па словах Дзіня, у снежні рахунак за газ у рэстаране Чайнатаун склаў каля 800 долараў за выкарыстанне ў лістападзе. Рахунак, які ён атрымаў у студзені, падскочыў прыкладна да 2,000 долараў, але нават веданне аб наступным павышэнні коштаў не падрыхтавала ўладальніка рэстарана да рахунку, які ён атрымаў у лютым. Ён адзін з незлічоных рэстаратараў, якія атрымалі завоблачны рахунак за газ за студзень, у асноўным за кошт аптовы кошт прыроднага газу дасягнуў рэкорднага ўзроўню.
Эфект хвалі адчуваецца ў дамах і на прадпрыемствах 21.8 мільёна кліентаў кампаніі Southern California Gas Co., прычым кампанія Pacific Gas & Electric таксама ацэньвае высокія рахункі за газ для Цэнтральнай і Паўночнай Каліфорніі гэтай зімой. Прадпрыемствы, якія патрабуюць метадаў прыгатавання ежы на газе - напрыклад, настольныя карэйскія барбекю, вок-станцыі, а таксама газавыя пліты і печы - цяпер каштуюць рэстаратарам тысячы долараў больш, чым іх звычайныя выдаткі, што прымушае некаторых уладальнікаў разглядаць магчымасць часовага закрыцця або павышэння коштаў, каб кампенсаваць выдаткі. Даданне да існуючых праблем скончылася інфляцыя, цяжкасці ў ланцужку паставак і выдаткі на працоўную сілу, некаторыя адчуваюць сябе бездапаможнымі.
"Гэта проста не канец", - сказаў Пол Цао, шэф-повар і ўладальнік рэстарана Irvine Burnt Crumbs. «Калі мы атрымаем дапамогу?»
Дзінь плануе прыняць меры.
«Пішу петыцыю ці што. Я хачу змагацца з горадам, змагацца з газавай кампаніяй, таму што гэта немагчыма». ён сказау. «Я хвалююся не толькі за нас. Я хвалююся за ўсю суполку».
Дзінь, чые бацькі адкрылі магазін Pho у 1987 годзе і які заняў яго ў 2018 годзе, заклікае дапамагчы прадпрыемствам, якія змагаюцца са сваімі рахункамі за газ. У спробе дапамагчы іншым рэстаранам у Чайнатауне Дзінь змяніў сваю шматгадовую практыку харчавацца ў сваім уласным рэстаране некалькі разоў на дзень і апекаваць іншыя месцы ў наваколлі два-тры разы на тыдзень; нядаўна ён пачаў есці адзін раз у Pho 87 і адзін раз у суседнім рэстаране кожны дзень. Прабіраючыся праз некалькі рэстаранаў, ён чуе адно і тое ж: усе пацярпелі ад гэтых коштаў на бензін, і ўсім патрэбна падтрымка.
«Калі вы выходзіце і ясьце — нават выдаткуеце 3 долары на бутэрброд ці нешта падобнае — гэта дае ўсім надзею, што іх супольнасць іх падтрымае», — сказаў ён.
Калі цэны на газ застануцца супастаўнымі або зноў вырастуць, Дзінь разглядае магчымасць закрыцця рэстарана на месяц вясной. У халоднае надвор'е крама pho звычайна сутыкаецца з заняпадам бізнесу з пацяпленнем; Цяперашняе пахаладанне ў Лос-Анджэлесе робіць рэстаран больш загружаным, чым у сярэднім у лютым, але сакавік і красавік часта адзначаюць гадавы перыяд павольнай працы крамы. Яшчэ адзін рахунак за газ у 8,000 долараў не будзе каштаваць эксплуатацыйных выдаткаў, сказаў Дзінь. Гэта таксама быў бы выбар, які робіць заяву.
«Мы павінны адстойваць сябе і тое, у што верым», — сказаў Дзінь. «Калі мы будзем працягваць адкрываць і плаціць, яны не будуць адчуваць, што гэта кагосьці закранае. Мы можам пакінуць яго адкрытым, але мы не будзем зарабляць грошы. Яны будуць зарабляць грошы». Аднак, калі ён закрыецца на месяц, ён пашкодзіць заробкам сваіх супрацоўнікаў; ён пастаўлены ў цяжкую сітуацыю, сказаў ён.
SoCalGas заявіла, што кампанія не атрымлівае прыбытку ад росту выдаткаў на прыродны газ.
На шчасце для Дзіня, лютаўскія цэны будуць зніжацца, і рахунак, які ён атрымае ў пачатку сакавіка, павінен быць больш кіраваным, паводле Southern California Gas Co. Лютаўскія цэны за тэрм павінна знізіцца на 68% са студзеня — па-ранейшаму вышэй, чым кліенты плацілі ў снежні 2022 года, і па-ранейшаму вышэй, чым звычайна ў лютым, у адпаведнасці аднаму кіраўніку SoCalGas, але зніжэнне ў параўнанні з рэзкім скокам кошту ў мінулым месяцы.
Незалежна ад таго, ці будзе ён часова зачыняць рэстаран, Дзінь ведае, што ён павінен падняць цэны. Акружаны нататкамі, падпісанымі трыкатажнымі вырабамі і эскізамі кліентаў, ён кажа, што хвалюецца за прыхільнікаў Pho 87 гэтак жа, як і за суполку мясцовых рэстаранаў. Перакласці выдаткі на гасцей - цяжкі выбар для ўладальніка; ён ведае, што ўсе яны таксама атрымліваюць вялікія рахункі за газ дома. Традыцыйна яго сям'я павышае кошты на 25 цэнтаў кожны год; улічваючы апошні рахунак Pho 87 за газ, ён прызнае, што яму давядзецца падняць іх ад $1 да $1.50 за першыя стравы, і ён проста спадзяецца, што яго кліенты зразумеюць.
У трох кварталах ад гатэля кітайскі рэстаран Hop Woo змагаецца з яшчэ большым рахункам за газ.
9 лютага сям'я Лян, якая даўно працуе спецыялістам па барбекю, адкрыла рахунак за газ і ўбачыла шакавальную лічбу: 13,656.25 1.05 долараў. Тэрмічная стаўка падскочыла з кошту ў 3.45 даляра за адзінку ў снежні да каласальных XNUMX даляра ў студзені, што прывяло ўладальнікаў рэстарана, які абапіраецца на газавыя пліты для меню ў вок і смажанага ў духоўцы мяса на шашлыку, у паніку.
"Я была проста ў шоку", - сказала Мэры Лян. «Мне прыйшлося зрабіць два разы».
Спачатку яны падумалі, што гэта памылка; магчыма, хтосьці забыўся аплаціць рахунак за папярэдні месяц, што прывяло да таго, што пратэрмінаваныя сумы былі прымацаваны да іх бягучай справаздачы. Гэта было не так, і велізарная фінансавая няўдача ўскладніла шматгадовыя цяжкасці, якія не толькі ўключалі выкліканую пандэміяй запазычанасць па арэндзе, якую сям'я ўсё яшчэ выплачвае, але і смерць іх патрыярха і шэф-повара-заснавальніка.
Бацькі Ляна заснавалі Hop Woo ў 1993 годзе 2022 смерць шэф-повар Yening "Lupe" Liang - вядомы тым, што ўсталёўваў стравы інавацыйнае трохмоўнае меню у рэстаране — рэстаранам кіравала галоўным чынам матрыярх і сузаснавальніца Джудзі Лян з дапамогай дачкі, пляменніцы і іншых членаў сям'і. Няўдачы адчуваліся бязлітаснымі.
Мэры Лян сказала, што папярэднія рахункі рэстарана каштавалі прыкладна ад 5,000 да 6,000 долараў у месяц. Ім сказалі, што іх наступны рахунак павінен быць значна меншым, але гэта не дае асаблівага спакою. «Гэта вельмі нявызначана, таму што ён можа вырасці ў любы момант», - сказала яна. "Такім чынам, нават калі ў наступным месяцы ён будзе ніжэйшы, мы ніколі не ведаем, ці вырасце ён зноў у будучыні".
Калі прыйдзе яшчэ адзін рахунак на такую суму, Лян кажа, што кошт эксплуатацыі будзе невыноснай. На дадзены момант сям'я арганізавала план аплаты з SoCalGas, каб выплаціць належную суму на працягу чатырох месяцаў; пасля таго, як вядучы «Добрай ежы» KCRW Эван Клейман падзяліўся фатаграфіяй рахунку Хоп Ву ў Instagram, Лян кажа, што ўнёскі пачалі паступаць праз старонку рэстарана GoFundMe эпохі COVID. Лян кажа, што яны сабралі прыкладна 2,000 долараў на рахунак за бензін, і ўсё дапамагае, у тым ліку просты заказ на вынас.
Высокія студзеньскія рахункі за газ выходзяць далёка за межы Лос-Анджэлеса.
Пол Цао, выканаўчы шэф-повар і ўладальнік Burnt Crumbs у Ірвіне, сказаў, што ён падрыхтаваўся да павышэння кошту пасля таго, як пачуў пра надыходзячыя цэны на бензін. У снежні рахунак за бензін у яго рэстаране склаў каля 700 долараў — адносна ў сярэднім. У студзені ён павялічыўся прыкладна да 1,000 даляраў. Калі ён адкрыў свой рахунак у лютым, сума падскочыла да 1,626 долараў.
Як і Ляны, Цао сказаў, што яго велізарны рахунак за бензін абумоўлены бесперапыннымі ўдарамі, якія перажыў яго рэстаран: пасля многіх гадоў працы падчас пандэміі яму прыйшлося змагацца з высокімі выдаткамі на працоўную сілу з-за недахопу рабочых. На чарзе былі праблемы з ланцужкамі паставак і высокія цэны на прадукты харчавання. Потым цэны на яйкі ўзляцелі.
Да COVID-19 ён валодаў трыма звычайнымі рэстаранамі. Цяпер гэта толькі Burnt Crumbs — папулярнае месца для позняга сняданку, вядомае вытанчанымі сэндвічамі — і яго два грузавікі з прадуктамі харчавання. Як і Дзінь, яму прыйшлося перакласці частку гэтых выдаткаў на спажыўцоў: да пандэміі яго бутэрброды каштавалі каля 10 долараў. Цяпер яны каштуюць ад 12.50 да 13 долараў. Ён не ведае, што будзе рабіць, калі цэны на бензін будуць расці.
«Мы не можам прадаваць сэндвічы па 25 долараў», — сказаў Цао. У адрозненне ад карпаратыўных рэстаранаў, Цао і іншыя ўладальнікі кажуць, што невялікія рэстараны, падобныя іх, не маюць дастатковай гнуткасці, каб вытрымаць такія драматычныя змены. «Калі яны будуць павялічваць цэны на газ на 60% кожны месяц, мы не пратрымаемся», — сказаў Цао.
Для тых, хто спадзяецца на газ для печаў для піцы, выдаткі асабліва непазбежныя.
Рахункі за бензін выраслі ў сярэднім на 400 долараў у Terrace by Mix Mix, дзе шэф-повар-ўладальнік Рос Пангілінан падае сезонную піцу і агульныя талеркі ў агмені ў South Coast Plaza Коста-Меса. Пангілінан таксама валодае барам ReMix Kitchen у Лонг-Біч і з'яўляецца ўладальнікам Populaire — сучаснага каліфарнійска-французскага бістро таксама ў South Coast Plaza — але сказаў, што рахунак за газ у Terrace асабліва вырас з-за газавай печы для піцы на кухні.
«Я не збіраюся спыняць рабіць піцу», - сказаў ён. «Нам проста трэба зірнуць на наша меню і паглядзець, дзе мы можам павялічыць цэны, але пры гэтым даць каштоўнасць».
Кошты на бензін выраслі больш чым удвая — з 700 да 1,800 долараў у месяц — у Breezy ў Сан-Хуан-Капістрана, але павышэнне коштаў на меню зараз не з'яўляецца варыянтам для Жасмін Гансалес, саўладальніка бранча, натхнёнага жыхарамі Ціхаакіянскага астрава. Яе рэстаран толькі што адкрыўся ў лістападзе, і ў гэты момант гэта было б "шкодна", сказала яна.
«Я не магу зрабіць гэта з нашымі кліентамі. Калі вы заваёўваеце давер кліентаў у вашай супольнасці, як толькі вы нешта зменіце, гэта сапсуе ўсё», — сказаў Гансалес. «Прама цяпер, я проста павінен з'есці гэта.»
Гансалес, таксама саўладальнік Primal Cut у Стэнтане, сказала, што ёй цікава даведацца, як будзе выглядаць рахунак за газ у наступным месяцы. Калі рахункі за газ будуць працягвацца такімі тэмпамі, яна сказала, што ў канчатковым выніку ёй давядзецца падняць цэны летам.
«У мяне сапраўды не будзе выбару», - сказала яна. «У нейкі момант трэба нешта даць».
Гэтая гісторыя ўпершыню з'явілася ў Los Angeles Times.
Крыніца: https://finance.yahoo.com/news/shocking-impossible-gas-bills-push-140040048.html