Шэсць спакуслівых вінных кактэйляў на Дзень святога Валянціна

Хоць вы ніколі не памыліцеся, падаўшы шампанскае або пеністае віно на Дзень святога Валянціна, часам лепш праявіць крыху больш крэатыўнасці і падаць спакуслівы вінны кактэйль. Бо віно выкарыстоўвалася ў якасці асновы для кактэйляў яшчэ ў старажытных грэкаў і рымлян, якія дадавалі ў віно мёд, спецыі і розныя садавіна.

Маючы гэта на ўвазе, мы пракансультаваліся з некаторымі віннымі экспертамі і сомелье, якія далі рэцэпты некаторых сваіх любімых вінных кактэйляў. Яны ідэальна падыходзяць для выкарыстання ў якасці аперытыў перад рамантычнай вячэрай у Дзень святога Валянціна, а можна нават падаць у якасці дэсерту. Або яны аднолькава добра падыходзяць для вечарыны ў Дзень святога Валянціна з сябрамі і сям'ёй. Паспрабуйце свае сілы ў якасці віннага міксолага і паглядзіце, якое з іх з'яўляецца фаварытам натоўпу.

№1) Класічны французскі кір з малінавым адценнем

Бенуа Лекат, прафесар віна і сомелье па сумяшчальніцтве, навучыўся гэтаму ўнікальнаму варыянту класічнага французскага кактэйлю Кір, жывучы і працуючы ў Бургундыі, Францыя. «The глебы кактэйль быў вынайдзены канонікам Кірам, які быў мэрам Дыжона ў сярэдзіне 1900-х гадоў», — сказаў Лекат у тэлефонным інтэрв'ю. «Ён злучыў белае віно, вырабленае з вінаграда Аліготэ з высокім утрыманнем кіслаты, з салодкім крэмам дэ касіс, які з'яўляецца мясцовым прадуктам у Бургундыі». У выніку атрымліваецца прыгожа афарбаваны цёмна-ружовы кактэйль са салодкай парэчкай і ачышчальным адценнем белага віна з высокай кіслотнасцю.

«Але сёння кір можа вырабляцца з любым сухім белым віном і многімі рознымі фруктовымі лікёрамі, - пракаментаваў Лекат, - такімі як маліна, сліва, дзікі персік, клубніцы, вішня і часам абрыкос. Ён лічыць, што да Дня святога Валянціна робіць а глебы з малінавым лікёрам - добры выбар.

Рэцэпт: Змяшайце 2/3 астуджанага сухога белага віна з 1/3 малінавага лікёру (напрыклад, Шамбор) у вінным куфлі. Змяшайце і дадайце некалькі свежых ягад маліны (па жаданні) у шклянку перад падачай. Тост за каханне і сяброўства. (Заўвага: безалкагольную версію можна прыгатаваць з безалкагольным белым віном і сіропам з чырвонага грэнадыну.)

# 2) Іберыйскі пацалунак (Беса Іберыка) Вінны кактэйль

Андрэа Робінсан, майстар-сомелье і вінны кансультант, рэкамендуе спакуслівы вінны кактэйль з Партугаліі. У назве «Іберыйскі пацалунак» Робінсан перасцерагае ад «замены чаго-небудзь з назвай «Портвейн» або «Шэры» месцамі, акрамя рэгіёнаў паходжання на Пірэнэйскім паўвостраве - якасці і аўтэнтычнасці тут няма», - заявіла яна ў электронным лісце. інтэрв'ю.

Рэцэпт: 4 унцыі белага портвейна, ¾ унцыі мансанільі або іспанскага хераса фіна і 1 1/2 цалі кавалачка свежай апельсінавай цэдры. Папярэдне астудзіце шклянку марціні ў маразільнай камеры або халадзільніку. У шклянку з лёдам дадайце белы портвейн, затым херас. Змяшайце барнай лыжкай або чайнай лыжкай з доўгай ручкай на працягу 15 секунд. Працадзіць у астуджаны келіх для кактэйлю. Вазьміцеся за кожны канец апельсінавай скарынкі вялікімі і ўказальнымі пальцамі і пакруціце над верхняй часткай кактэйлю (гэта распыліць духмяны туман апельсінавага алею на паверхню напою), затым апусціце скарынку ў напой. Падаваць неадкладна.

«Калі я апошні раз рыхтаваў гэты рэцэпт, — паведаміў Робінсан, — я выкарыстаў Taylor Fladgate Chip Dry, але патэлефанаваў новы ад Cockburn's Белыя вышыні таксама было б фантастычна. Для хераса я звычайна бяру Гітана Мансанілья у халадзільнік для гэтага. Для апельсінавай скарынкі, - працягнула яна, - я выкарыстоўваю ачышчальнік для гародніны, каб ачысціць толькі бліскучы/масляністы верхні пласт, пазбягаючы больш глыбокай белай асяродку». Гэты вінны кактэйль з узроўнем алкаголю каля 16-17% можа пачаць святкаванне Дня святога Валянціна на высокай ноце.

#3) Фрапэ з шакаладным марціні і чырвоным віном

Карэн Дэвідсан, каардынатар па маркетынгу Нектар вінаграднай лазы, кампанія, якая спецыялізуецца на вінных і спіртных кактэйльных сумесях, апісвае гэты напой як «фенаменальны». «Гэта выдатна для Дня святога Валянціна», - сказала яна ў тэлефонным інтэрв'ю. «Ён спалучае ў сабе шакалад і чырвонае віно, а ў мінулым годзе я дадаў клубніцы і ўзбітыя сліўкі».

Рэцэпт: У збане аб'ёмам 2 літры змяшайце 1 бутэльку вашага любімага сухога чырвонага віна (бутэлька 750 мл/24 унцыі), роўную колькасць вады і 1 пачак сумесі Chocolate Martini Frappé (10 унцый). Добра змяшайце і замарозьце на 3-4 гадзіны або даўжэй. Размарозіць на працягу 20-30 хвілін, змяшаць венцам або змяшаць у блендере да патрэбнай кансістэнцыі. Падаваць у астуджаным куфлі для марціні, змочыўшы абадок у шакаладным сіропе. Дадаткова: зверху дадаць нарэзаную трускаўку і ўзбіць сліўкі.

«Вы таксама можаце зрабіць цёплую версію», - сказаў Дэвідсан. «Проста пастаўце інгрэдыенты ў рондаль на слабым агні на 20-30 хвілін». Незалежна ад таго, падаеце вы яго ў астуджаным або гарачым выглядзе, гэта цудоўны вінны кактэйль на Дзень святога Валянціна, які можна падаваць перад абедам або ў якасці дэсерту.

#4) Тарантэскае танга з кавуном

Хімена Эстрэла Арэга, прафесар і вінны эксперт з Мендосы, Аргенціна, падзяліўся гэтым цудоўным рэцэптам віннага кактэйлю. У Аргенціне яны вычэрпваюць свежы кавун і ператвараюць яго ў сок, а потым змешваюць з астуджаным віном Torrontés. Звычайна яго падаюць як аперытыў, ён асвяжальны і цудоўны - асабліва таму, што белыя кветкавыя ноты Torrontés падымаюцца і ўзмацняюцца сакавітымі пладамі кавуна. Аднак, калі Torrontés недаступны, аргентынцы часта змешваюць кавуновы сок з іншымі белымі вінамі.

Рэцэпт: Змяшайце 3 унцыі свежазмешанага кавуновага соку (без костачак), 3 унцыі астуджанага віна Torrontés, 1/2 чайнай лыжкі Rose's Grenadine і кубікі лёду ў шейкере для марціні. Падтрасіце на працягу 30 секунд (і зрабіце невялікае танга з ружай у роце), а затым працадзіце ў астуджаны келіх для марціні або віна. Зверху ўпрыгожце свежым пялёсткам ружы. Дадаткова: дадайце 5 кропель ружовай вады і/або 2 чайныя лыжкі кавуновай гарэлкі ў сумесь перад боўтаннем.

У выніку атрымліваецца бледна-ружовы кактэйль з цудоўным пахам і смакам. На Дзень святога Валянціна падавайце з букетам ружовых руж.

#5) French 75 з ружовай тэмай

Керціс Ман, майстар віна і прэзідэнт алкагольнай групы AlbertsonsACI
Кампаніі (Safeway, Alberton's, Jewel Osco і г.д.) прызнаюцца, што адным з яго любімых вінных кактэйляў з'яўляецца French 75, але на Дзень святога Валянціна ён любіць трохі падбадзёрыць яго ружовым пеністым віном і, магчыма, дадаць кавалачак трускаўкі гарнір, а не традыцыйны цытрынавы твіст. Такім чынам, французскі 75 з ружовай тэмай.

«Вы можаце выкарыстоўваць ружовы Crémant d'Alsace Люсьен Альбрэхт за пеністае віно», - прапанаваў ён у тэкставым інтэрв'ю. «Яркая кіслінка і светла-чырвоныя плады (віна) добра спалучаюцца з джынам, лімонам і прысмакам. Таксама больш цёмна-ружовы колер цалкам пасуе да Дня святога Валянціна». Ён дадаў: «Калі вы выкарыстоўваеце больш светлае ружовае віно crémant, напрыклад Bourgogne, лімон ператварае ружу ў персікавы колер». Такім чынам, ружовае эльзаскае пеністае віно стварае больш смелы ружовы колер для кактэйлю.

Рэцэпт: Дад 1 унцыя джыну, ½ унцыі свежавыціснутага цытрынавага соку, ½ унцыі простага сіропу і лёд у шейкере для марціні. Працадзіце ў шклянку для шампанскага, паліце ​​3 унцыямі ружовага пеністага ружовага віна Crémant d'Alsace і ўпрыгожце лустачкай трускаўкі.

#6) Крывава-апельсінавая ружа 75

Крыс Соер, сомелье да зорак, вінны пісьменнік і кансультант, таксама любіць французскія вінныя кактэйлі 75, але ён мадыфікуе традыцыйны рэцэпт, уключыўшы ў яго амерыканскае пеністае ружовае віно, сок чырвонага апельсіна, чырвоную вішню і пялёстак ружы на Дзень святога Валянціна.

Рэцэпт: дадайце 1 унцыю джыну, ½ унцыі простага сіропу, ½ унцыі свежавыціснутага апельсінавага соку і лёд у шейкер для марціні. Працадзіце ў шклянку для шампанскага або келіх для джыну, а потым дадайце 3 унцыі амерыканскага пеністага ружовага віна. Апусціце ў шклянку чырвоную вішню і ўпрыгожце долькай чырвонага апельсіна і пялёсткам ружы.

«Версія Blood Orange Rose 75 больш «мілая» для Дня святога Валянціна», — сказаў ён у тэлефонным інтэрв'ю. «Гэта не традыцыйны жоўты колер, а больш ярка-ружовы. Я люблю выкарыстоўваць амерыканскае пеністае ружовае віно, напрыклад Domaine Carneros Brut Rosé, у спалучэнні з сокам крывавага апельсіна, таму што ён фруктовы, больш рэзкі і мае сапраўды халодны колер. Людзям гэта падабаецца, а Дзень святога Валянціна - гэта каханне».