Starbucks апісвае планы па аўтаматызаванай замове, новаму кававаму абсталяванню, барыста

Starbucks у аўторак выклаў свае планы па аўтаматызаваным афармленні заказаў у крамах, новым абсталяванні для прыгатавання кавы і пашыранай праграме лаяльнасці ў рамках свайго імкнення пераасэнсаваць сябе і лепш адпавядаць зменлівым звычкам кліентаў.

Новая стратэгія прызначана для разгляду таго, як бізнес кававага гіганта трансфармаваўся за апошнія гады. Яе меню пашырылася, і цяпер халодныя кававыя напоі складаюць 60 % заказаў круглы год і часта ўключаюць у сябе такія дадаткі, як халодная пена або араматызаваныя сіропы. Замест таго, каб заказваць на прылаўку, кліенты праходзяць праз аўтазак або праз мабільнае прыкладанне Starbucks.

Сыходзячы генеральны дырэктар Говард Шульц заявіў у аўторак, што кампанія здзяйсняла «самаахоўныя памылкі» і заблукала, нягледзячы на ​​рэкордны попыт у ЗША і за мяжой.

Рэалізуючы сваю стратэгію пераасэнсавання, Шульц паведаміў інвестарам, што кампанія прагназуе двухзначны рост выручкі і прыбытку на акцыю. Кампанія таксама плануе пабудаваць прыкладна 2,000 новых крам у ЗША ў перыяд з 2023 па 2025 фінансавыя гады, паскараючы сваю бягучую стратэгію развіцця.

Прагнозы па даходах і новых крамах у ЗША былі крыху лепшымі, чым папярэдні доўгатэрміновы прагноз, які быў дадзены ў канцы 2020 года. Чакаецца, што фінансавы дырэктар Рэйчэл Руджэры дасць больш падрабязную інфармацыю пазней у аўторак падчас сваёй прэзентацыі падчас дня інвестараў кампаніі ў Сіэтле.

Папярэдні доўгатэрміновы прагноз кампаніі прадугледжваў рост скарэкціраванага прыбытку на акцыю на 10-12%, рост выручкі на 8-10%, а глабальны рост продажаў у тых жа крамах - на 4-5% у 2023 і 2024 гадах. У траўні Starbucks прыпыніла свой прагноз на 2022 фінансавы год, спасылаючыся на блакіроўку ў Кітаі, інвестыцыі ў сваіх супрацоўнікаў у ЗША і высокую інфляцыю.

Акцыі кампаніі ўпалі на 3% падчас ранішніх таргоў у чаканні дарагіх інвестыцый, але акцыі аднавіліся, знізіўшыся менш чым на 1% у другой палове дня.

У 2023 фінансавым годзе, які пачынаецца ў кастрычніку, Starbucks плануе інвеставаць каля 450 мільёнаў долараў у абнаўленне сваіх кафэ новым абсталяваннем, якое спросціць працу і паскорыць абслугоўванне.

"Нашы фізічныя крамы былі пабудаваны для іншай эпохі, і мы павінны мадэрнізавацца, каб сустрэць гэты момант", - сказаў інвестарам галоўны аперацыйны дырэктар Джон Калвер, які сыходзіць.

Напрыклад, з новай сістэмай падачы халодных напояў барыстам больш не трэба будзе чэрпаць лёд, наліваць малако з галоннага збана або нахіляцца за ўзбітымі сліўкамі, калі гатуюць напоі. Сістэма дазатара скарачае час на стварэнне мокко фрапучына з 86 секунд да 35 секунд. Ён ужо быў пратэставаны ў краме, і другі тэст запланаваны на студзень пасля ўнясення паляпшэнняў на аснове зваротнай сувязі.

Starbucks таксама працуе над тэхналогіяй, таму прыгатаванне халоднай кавы не так працаёмка, а вынікі больш стабільныя. Цяперашні працэс патрабуе больш за 20 гадзін піваварства ў краме з больш чым 20 этапамі, як драбненне фасолі з цяжкага мяшка. Новая тэхналогія аўтаматычна здрабняе і прэсуе кававыя збожжа і зніжае адходы на 15%. Cold brew зараз каштуе для Starbucks 1.2 мільярда долараў.

У наступным годзе з'явіцца і больш эфектыўны спосаб прыгатавання гарачай кавы. Нягледзячы на ​​​​тое, што халодныя напоі бяруць верх, кампанія па-ранейшаму бачыць 15 мільёнаў кліентаў кожны месяц, якія заказваюць звараную каву. Новая машына Clover Vertica здрабняе і варыць адну кубак кавы за 30 секунд, пазбаўляючы барыста ад неабходнасці варыць каву кожныя паўгадзіны.

Падрыхтоўка ежы таксама змяняецца. Такія прадукты, як загадзя прыгатаваныя сэндвічы Starbucks і яечныя кавалачкі, цяпер будуць рыхтаваць пакетна і змяшчаць у ўпакоўку, якая захоўвае вільготнасць.

Па словах Калвера, у бліжэйшыя некалькі гадоў аўтаматызаваны заказ будзе разгорнуты ў крамах ЗША. Кампанія заявіла, што пераход у бок аўтаматызацыі прызначаны для таго, каб даць супрацоўнікам больш часу для ўзаемадзеяння з кліентамі і пазбавіць іх ад больш звычайных частак працы.

Адной з асноўных змяненняў у паводзінах спажыўцоў стаў рост мабільных заказаў і аплаты. Чвэрць транзакцый Starbucks цяпер прыпадае на заказы мабільных праграм.

Зрух у заказах быў абумоўлены Starbucks Rewards, праграмай лаяльнасці кампаніі. Па стане на 27.4 ліпеня ў версіі для ЗША было 3 мільёна актыўных членаў. Больш за палову заказаў Starbucks паступаюць ад удзельнікаў праграмы лаяльнасці.

Каб працягваць павялічваць сваю базу лаяльных кліентаў, кампанія распаўсюдзіла сваю тэхналогію праграмы лаяльнасці на ліцэнзаваныя кавярні, якія ўключаюць месцы ў аэрапортах і рознічных гандляроў, такіх як Barnes & Noble. Гэтую тэхналогію ўжо выкарыстоўваюць каля 20% з прыкладна 7,000 крам з ліцэнзіяй у ЗША.

Акрамя таго, Starbucks звяжа сваю праграму ўзнагароджання са знешнімі праграмамі лаяльнасці, напрыклад, для авіякампаній і рознічных гандляроў. Спажыўцы змогуць зарабляць «зоркі», робячы пакупкі ў іншых месцах, або ператвараць свае бонусныя балы ў авіямілі.

Галоўны дырэктар па маркетынгу Брэды Бруэр сказаў, што кампанія аб'явіць аб першым партнёрстве ў ЗША ў кастрычніку.

Гэтай восенню таксама адзначаецца дата пачатку працы новага генеральнага дырэктара Лаксмана Нарасімхана. Ён далучыцца да кампаніі ў кастрычніку, даведаецца больш аб яе дзейнасці і пройдзе 40-гадзіннае традыцыйнае навучанне барыста. У красавіку ён афіцыйна пяройме стырно кіравання ад Шульца.

Нарасімхан нечакана ненадоўга з'явіўся падчас дня інвестара, расказаўшы пра сваё выхаванне, любоў да напісання вершаў і тое, што прыцягнула яго ў Starbucks. Ён сказаў інвестарам, што ён выкарыстоўвае назву «Laks» пры замове кавы ў Starbucks, каб пазбегнуць памылак у напісанні.

Змены ў звычках кліентаў рабіць заказы зрабілі кафэ менш эфектыўнымі і дадалі стрэсу для супрацоўнікаў. Па словах Фрэнка Брыта, галоўнага дырэктара па стратэгіі і трансфармацыі Starbucks, паказчыкі абароту дасягнулі свайго піку ў 2021 годзе.

За апошні год барыста Starbucks таксама аб'ядноўваліся ў прафсаюзы, выказваючы незадаволенасць аплатай штатных супрацоўнікаў, недахопам персаналу ў крамах і іншымі ўмовамі працы. Па дадзеных Нацыянальнага савета па працоўных адносінах, у панядзелак больш за 230 прадпрыемстваў Starbucks у ЗША прагаласавалі за стварэнне прафсаюзаў.

Кампанія Starbucks спрабавала спыніць націск прафсаюзаў, прапаноўваючы лепшыя заробкі і льготы работнікам, якія не ўваходзяць у прафсаюзы. Брыт сказаў, што гэтыя паляпшэнні таксама спрыялі росту цякучасці кадраў за апошнія пяць месяцаў.

Калі кампанія сустракалася з супрацоўнікамі, каб распрацаваць сваю новую стратэгію, Брыт сказаў, што яна глядзела на выпраўленне вопыту барыста праз прызму кіравання прадуктамі.

«Вы ацэньваеце патрэбы спажыўцоў, вы сегментуеце патрэбы спажыўцоў, вы робіце парадак дня тэсціравання і навучання, каб высветліць, якія рэчы, на вашу думку, могуць быць сапраўднымі», — сказаў ён CNBC.

Галоўны тэхналагічны дырэктар Starbucks Дэб Хол Лефеўр сказала, што кампанія працуе над дадаткам для барыста, які дазволіць ім кіраваць раскладам і аплатай, а таксама спрыяць двухбаковай сувязі з кампаніяй і спрыяць кар'ернаму росту.

Па словах Брыта, будучыя змены для амерыканскіх барыста - гэта толькі "першая фаза" шматгадовага плана. Кампанія таксама імкнецца палепшыць вопыт барыста за мяжой і супрацоўнікаў, якія збіраюць ураджай кававых зерняў, працуюць у ланцужку паставак і забяспечваюць падтрымку кліентаў.